Свербига »опис» корисні властивості »фото

Попередня ↔ Наступна

Свербига - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства хрестоцвітних, в народі зветься дикої редькою. Основна ознака - гіркуватий смак. Відрізнити свербиги від інших рослин можна по сильному, гіллястому, шорсткому стеблу, висота якого сягає 10 м. Нижні листя у свербиги струговідно, середні - з копьевідним підставою, верхні - ланцетні. Квітки яскраво-жовті, пахучі, медоносні. Цвітіння починається в травні.

фото свербиги

Свербига »опис» корисні властивості »фото

Широко поширена у всіх районах європейської частини країни, в Західному і Східному Сибіру, на Кавказі, в Середній Азії. Експедиційні дослідження, проведені на Уралі, показали, що запаси свербиги східної в даному регіоні досить значні. Вона росте по лугах, на лісових галявинах, галявинах, вирубках, в степах, полях і як бур'ян в посівах.

Корисні властивості свербиги

Свербига містить 9.6 / о протеїну, 1,9 / о жиру. 33 / о безазотистих екстрактивних речовин і 10 / о золи. Співробітниками Пермського медичного інституту виявлено, що в 1 кг сухої речовини міститься 214 мг / о заліза, 8.4 мг / о міді, 27,3 мг / о марганцю. 50 мг / о титану, 5.6 мг / о молібдену і 20,4 мг / о бору. У рослині міститься нікель. Кількість вітаміну С у свіжій свербиги досягає 58 мг / о, в солоній пасті, що зберігається 6 місяців - 16 мг / о. У надземної частини рослини виявлено також і флавоноїди (кемпферол, кверцитин, рутин).

У насінні - жирне масло (10,2-З1%), що містить ліноленову, лінолеву, олеїнову, пальмітинову, арахінова, стеаринову, пальмітолеіновая кислоти. Все це говорить про те, що рослина багата цінними для організму людини речовинами.

Дика свербига більше відома як харчова рослина. З давніх-давен їдять її стебла в свіжому вигляді. з стебел і варених листя готують салати. Рослина використовують як антицинготну засіб. Ранньою весною коріння їстівні у свіжому вигляді, тертими їх маринують і використовують, як хрін. У сушеному вигляді вони втрачають гіркоту і їх використовують для приготування соусів і приправ. З стебел свербиги можна приготувати смачні супи, зрази, салати, ікру, різні приправи. Варені, вони з успіхом замінюють спаржу. Ця рослина може надати велику послугу геологам, туристам і людям, які залишилися без їжі.