Побачивши цей рецепт курки чиліндрон, мені відразу захотілося його приготувати. Незважаючи на очевидну простоту, так курку я не готувала. Природно, відчувається середземноморський акцент у вигляді вина і певного сорту ковбас. Чому така назва не питайте, я не знайшла інформації з цього приводу. Батьківщина цього страви Іспанія. Під цим хитромудрою назвою ховається тушкована курка. Скажете, що тут особливого? А то, що курка гаситься в великій кількості густого соку з солодкого перцю і помідорів, з цибулею і часником. Виходить справжня смакота. Ковбаса чорізо і вино надає пікантну нотку соусу. А якщо додасте гілочку розмарину або орегано, то на запах збіжаться всі сусіди. Чоловік раз у раз заглядав на кухню з питанням «Ну, коли вже?» :))
В оригіналі використовується хамон або місцеві ковбаски, в приготуванні яких іспанці майстра. Чи не кладіть нашу напівкопчену ковбасу, смак буде не той. В крайньому випадку, підійде сирокопчений бекон.
Мені дуже сподобалася курка чиліндрон. однозначно буду повторювати! Влітку, коли перці і помідори будуть домашні, ароматні і м'ясисті.
- курячі ніжки - 700 грам.
- помідори - 2 шт.
- солодкий перець (великий) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 1 невелика головка (5 зубчиків).
- гострий перець чилі - 1 шт.
- ковбаса чорізо (або сирокопчений бекон) - 70 грам.
- рослинне масло - 4 ст. ложки.
- біле сухе вино - 100 мл.
- цукор - щіпка.
- сіль, запашний перець - за смаком.
Як приготувати курку чиліндрон:
1. Підготуємо всі продукти для курки чиліндрон, помиємо і почистимо. Я взяла курячі ніжки, але цілком підійдуть і стегенця, і ціла курка, яку потрібно буде нарізати на великі шматки.
2. Солодкий перець проколів виделкою і запекти цілком у духовці при температурі 200 градусів до чорних підпалин, приблизно хвилин 40. Завернём перець в целофановий пакет на 15 хвилин «пропотіти», так перець краще чиститься. Після закінчення часу звільнимо перець від насіння і шкірки.
3. На шкірці помідорів зробимо хрестоподібні надрізи. Закип'ятити воду і заллємо помідори на 1 хвилину. На фото видно, що шкіра вже починає відставати від м'якоті. Гарячу воду зіллємо, помідори ополоснём холодної, а потім зчистити з них шкіру. Вона знімається дуже добре.
4. Запечений солодкий перець і помідори без шкіри наріжемо на кубики. Від кількості перцю і помідорів залежить кількість соусу. Тому перець візьміть великий, а ще краще парочку. І помідорів можна взяти побільше.
5. Лук наріжемо чверть кільцями і обсмажити з дрібкою цукру до золотистого кольору. Викладемо його на окрему тарілку.
6. У тій же сковороді, де обсмажується цибуля, трохи обсмажити курячі ніжки. Не забудьте посолити!
7. До курятині викладемо обсмажену цибулю, м'якоть перцю і помідорів. Гострий перець наріжемо кільцями і відправимо слідом овочів. З гострого перцю чилі можна видалити насіння, якщо занадто гостро не подобаються (або не можна). Доведемо до кипіння й тушкуємо хвилин 20 на повільному вогні. М'якоть помідорів і перцю розвариться в пюре і курка як би в ньому тужить.
8. Часник нарубаємо подрібніше. Ковбасу чоризо наріжемо кільцями. Чоризо - це гостра сиров'ялена ковбаса з паприкою, яка готується з шматочків м'яса (не з фаршу). Якщо немає такої, то її можна замінити на хорошу сирокопчену ковбасу або бекон. Вливаємо в сковороду вино, кладемо часник і колечка ковбаси чорізо. Млоїмо ще хвилин 10 під кришкою на маленькому вогні.
9. Курка чиліндрон готова! Запевняю, вам вона сподобається. М'яка, ніжна і ароматна, з смачним гострим соусом! До курки підійде будь-який гарнір - рис, картопля або спагетті.
Приємних гастрономічних вражень!
