КУЛЬТУРА топінамбур. ПРАКТИЧНИЙ ДОСВІД ВПРОВАДЖЕННЯ В СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО НА ПІВНОЧІ
проф. В. Мішура зав. відділом Ботанічний сад
Г. Рубан н.с. цього ж відділу
к.б.н. Л. Скупченка с.н.с. цього ж відділу
Наукові інтереси: біорізноманіття, інтродукція рослин, адаптація, введення в культуру
Топінамбур, або земляна груша (Helianthus tuberosus L.) - крупнотравние полікарпічні рослина, що живе ряд років за рахунок зимуючих в грунті бульб, з відмирає на зиму надземної масою, висотою до 2 м, з простими листами, що мають пильчатий край, і генеративних пагонами, завершальними зростання і розвиток в умовах Республіки Комі в фазі цвітіння. Суцвіття кошик. Природно поширений в Північній Америці. Рослина вперше почали обробляти в XVIII столітті у Франції, звідти воно поширилося в Італію, Голландію, Англію, а в подальшому і на Схід. Відомо, що топінамбур потрапив в Європу одночасно з картоплею, а вУкаіни його вирощували ще до картоплі. Однак з появою картоплі інтерес до нього зменшився. Більш широку популярність в якості кормової силосної культури земляна груша стала набувати в 30-х роках минулого століття [4].
Перші посадки в Республіці Комі в порядку випробування на невеликих ділянках були проведені в 1934-1935 рр. колишнім Комі науково-дослідним інститутом і Човскім опорним пунктом по кормодобиванія. Серед перспективних, придатних до впровадження кормових культур топінамбур в документах Комі філії АН СРСР вперше згадується в 1953 р
Величезна праця з вивчення сотень видів, різновидів, сортів, гібридів топінамбура, його біології та прийомів вирощування виконав один з перших співробітників лабораторії інтродукції рослин (нині відділ Ботанічний сад) д.с.-г.н. В.А. Космортов разом з найближчою помічницею Н.В. Размановой, учнями і послідовниками Т.В. Вотінова і Т.Б. Лапшиной. Експерименти і теоретичні розробки дозволили їм зробити важливий науковий висновок про те, що це цінне кормове і лікарська рослина має високий адаптивним потенціалом і позитивно реагує на умови культури [3, 4]. У відділі Ботанічний сад було досліджено 140 сортозразків топінамбура (55 сортів, 76 форм гібридного походження і 12 дикорослих видів) [4].
В умовах культури топінамбур - холодостійка і морозостійка рослина. Навесні воно переносить заморозки до -3-4 ° С, восени до -4-6 ° С. Бульби, зимуючі в грунті, витримують морози до -40-45 ° С. Встановлено можливість багаторічного і продуктивного використання плантацій топінамбура на одному місці [4].
Топінамбур - високоврожайна кормова культура. В умовах Комі може досягати врожаю зеленої маси 60,0 т / га, бульб - 40.0 т / га і забезпечувати вихід 7.5-10.0 т / га кормових одиниць, 6.0-6.8 ц / га перетравного протеїну. Топінамбур відрізняється високими поживними якостями завдяки наявності в ньому цінних компонентів хімічного складу. Бульби містять 18-22% цукрів, до 2.5% протеїну, вітаміни групи В і С. У мінеральному складі зольних елементів міститься до 6% фосфору, понад 5% заліза, що робить бульби особливо цінним кормом для молодняку.
Крім зеленої маси, використовуваної в свіжому вигляді або на силос, бульби є найбільш раннім кормом для свиней. Годування поросят бульбами збільшує прирости на 20-30%. При відгодівлі тварин топінамбуром поліпшується якість сала. Високо цінується культура для беконного свинарства [6].
Поряд з використанням на корм, топінамбур знаходить все більш широке застосування в народному господарстві - наприклад, в якості сировини для отримання сиропу, кристалічної фруктози, спирту, кормових дріжджів. Бульби вживаються як харчовий дієтичний продукт в сирому, вареному або смаженому вигляді, їх сушать і консервують. Останнім часом до цього багатофункціонального рослині в республіці проявили інтерес любителі-садівники, дачники, які вирощують його на своїх ділянках. Успішно зберігають бульби до весни в картопляних ямах і використовують в їжу у вигляді салатів та інших страв. У народній практиці топінамбур використовується при захворюванні на цукровий діабет.
В результаті тривалого дослідження даної культури були виділені перспективні сорти топінамбура, які стосуються раннім і середньостиглих: Білий ранній, Київський білий, Український 108, що відрізняються успішної перезимівлі бульб і високою врожайністю зеленої маси, використовуваної для приготування силосу [4], виявлено значну мінливість морфологічних ознак топінамбура в нових умовах зростання в залежності від кліматичних факторів. Висота рослин коливається від 150 до 200 см, кількість міжвузлів - від 28 до 57, відмічено найбільше число бічних пагонів - від 22 до 58 на рослину при довжині їх 87-180 см залежно від розташування на осьовому втечу. Найбільшою довжини досягають бічні пагони, що йдуть з пазух листя в підставі осьового втечі, і надають рослині форму куща. Число листя на рослині варіює залежно від сорту від 175 до 514, довжина листової пластинки в середньому ярусі становить 21.1-24.0 см, ширина - 13.8-14.9 см, а довжина черешків - 4.1-6.0 см. В умовах Республіки Комі бульби в більшості випадків дрібні, масою до 10-20, рідко до 30 м
Обстеження ділянки через 20 днів (табл. 1), показало збільшення висоти рослин до 150 см, діаметра стебел в підставі - до 1.8 см і, отже, підвищення врожаю не менше ніж в 1.5 рази. Таким чином, використовувати багаторічні посадки топінамбура необхідно з урахуванням економічної вигоди і біологічних особливостей культури. Проведення весняної вибірки бульб відсуває терміни початку вегетації рослин, подовжує період формування врожаю надземної маси. При виключенні вибірки бульб раніше формується Укісний маса, але практично відсутній вихід товарного бульби. Щорічна вибірка дозволяє отримувати відносно високий урожай надземної маси і бульб, але з відстрочкою на більш пізні терміни.
Аналіз структури врожаю бульб (табл. 3) показав, що на ділянці першого року користування на частку великих і середніх бульб доводиться за кількістю і масою до 55 і 80% загального врожаю бульб відповідно, на ділянці другого року користування - до 30 і 60%. Від розмірів бульб (посадкового матеріалу) прямо пропорційно залежить врожайність культури. Великі бульби несуть більше бруньок відновлення, відповідно вище побегообразованіе. Вони довше зберігають життєздатність і забезпечують вагомий вихід товарних бульб. Відзначено, що засміченість плантації різко негативно впливає на врожай бульб, знижує в шість разів їх кількість і о восьмій - загальну масу в порівнянні з відносно чистими від бур'янів площами.
У співвідношенні клубнеобразования відзначена наступна закономірність. До фазі бутонізації у рослин клубнеобразование знаходиться на високому рівні, число бульб досягає максимуму, а їх розміри цілком достатні, щоб можна було бульби використовувати для розмноження як посадковий матеріал. До фазі цвітіння топінамбур має практично товарний бульба, придатний на корм тваринам. Скошування травостою на ранніх стадіях росту і розвитку, коли вже сформувалася вегетативна маса, пригнічує почалося клубнеобразование, скорочує вихід кількості бульб вдвічі в порівнянні з формуванням бульб без укосів. При цьому маса бульб знижується в 2-4 рази в порівнянні з рослинами в фазі бутонізації та цвітіння (див. Малюнок). Ріст і розвиток надземної маси і формування бульб знаходяться в постійній залежності. При відчуженні надземної маси збільшення бульб тільки за рахунок функціонування кореневої системи незначно. Бульб необхідний приплив ассимилятов із зелених частин рослини. Ці дані підтвердили спостереження [2], що в умовах довгого світлового дня і знижених температур Півночі у топінамбура доминантом при продуктивному виході стає накопичення вегетативної маси по відношенню до виходу бульб в порівнянні з обробітком на югеУкаіни [7], де це співвідношення становить 40:60 (%). У нашому досвіді співвідношення надземної маси і бульб в посадці першого року життя склало 65:35 (%). При багаторічному використанні плантацій топінамбура в відсутності інтенсивної вибірки бульб співвідношення на користь надземної маси значно зростає: в посадці другого року - 78:22 (%), третього року життя - 95: 5 (%).
1. Лапшина Т.Б. Александрова М.М. Иевлев Н.І. Ріст і розвиток топінамбура на дерново-глейовими і торф'яно-перегнійних грунтах Комі АРСР // Нові види рослин в культурі на Півночі. Сиктивкар, 1980. С. 76-89. - (Тр. Комі філ. АН СРСР; № 47).
3. Космортов В.А. Топінамбур в Комі АРСР // Нові силосні рослини. Сиктивкар, 1966. С. 161-167.
5. Кахана Б.М. Арасімовіч В.В. Біохімія топінамбура. Кишинів, 1974. 88 с.
6. Рослинництво. М. 1981. 430 с.