В якості кормової культури топінамбур представляє велику цінність. 100 кг зеленої маси мають поживність 20-25 кормових одиниць. Це в 1,5-2 рази вище поживності зеленої маси соняшнику. В 1 кг бульб міститься 0,23-0,29 кормових одиниць. Для порівняння: в 1 кг буряка кормової міститься 0,12 кормових одиниць (за 1 кормову одиницю прийнята поживна цінність 1 кг вівса).
Бульби можна згодовувати тваринам у сирому вигляді, прямо після викопування, тільки від землі обтрусити. Шкідливого соланіну, як у сирій картоплі, в бульбах топінамбура немає, так що сире згодовування переважно за будь-яких умовах. Якщо залишати бульби на весну - то це теж дуже вдало збігається з періодом, коли зимові корми закінчуються або втрачають якість, а топінамбур дозволяє закрити цей проміжок дорогим живильним кормом. Найпростіше в цей сезон викопувати необхідну кількість бульб прямо перед годуванням тварин. Якщо ж у вас є свині - то трудовитрати можна взагалі звести до мінімуму: їх достатньо випустити на ділянку з топінамбуром, а далі вони візьмуться прибирати його самі - заодно удобрюючи землю. У природі свині так в основному і харчуються - викопуючи їстівні кореневища, а бульби топінамбура для них - ласе блюдо. М'ясо і сало свиней, відгодованих топінамбуром - найвищого ґатунку. Корови, в раціоні яких навесні є топінамбур, істотно збільшують надої.
Слід зазначити, що після поїдання свинями, так само як і після прибирання вручну, в землі залишається досить багато бульб, щоб посадку топінамбура можна було взагалі не робити - на другий і наступні роки його можна тільки прибирати, а виросте він сам. Це навіть може створити певні проблеми, якщо ви хочете звільнити ділянку з-під топінамбура для чого-небудь іншого; втім, на невеликих ділянках від топінамбура нескладно позбутися, висмикуючи його вручну.
Як бачимо, топінамбур як кормова культура має дуже цінними якостями. Виникає питання - чому ж в селянських і фермерських господарствах його досі не застосовують широкомасштабно? Адже відомий він вже не першу сотню років. Можливо, це відбувається тому що до топінамбура пред'являються неправильні вимоги й очікування. Якщо очікувати, що він стане основною кормовою культурою, і замінить буряк і сіно - нічого не вийде. Якщо очікувати що він замінить картопля в харчуванні людини - це теж закінчиться закономірний розчаруванням.
Але все ж найголовніше, що слід врахувати - це те, що трудовитрати на вирощування топінамбура практично дорівнюють нулю. Звичайно ж, всіх тварин можна нагодувати і кормовим буряком, і картоплею. Але порівняйте, скільки вам сил доведеться затратити на однакові кількості картоплі і буряка - і топінамбура? Завівши багаторічний ділянку топінамбура, ви зможете неабияк скоротити площі під буряк та інші культури - а значить навесні і влітку у вас виявиться куди більше вільного часу для відпочинку і інших справ. В цьому і є головна перевага топінамбура - це не «ще одна кормова культура», а рослина, здатне подарувати вам час, якого завжди не вистачає.
Крім того, і харчове застосування не можна скидати з рахунків. Ділянка топінамбура, навіть невеликий, може виступати в ролі резервного запасу їжі - який у разі крайньої потреби забезпечить людям їжу. Таке явище як продовольча криза (раніше його називали більш прозаїчно - голод) супроводжувало людство всю його історію; не застраховані ми від нього і в майбутньому.