Інвентар:
- Велика миска
- Дошка для нарізання
- ніж
- Велика каструля
- друшляк
- дерев'яна лопатка
- Кухонна плита
- Сковорода з кришкою
- плоске сито
- Середня каструля
- Кухонні прихватки
- тканинне рушник
- Кухонна щітка для миття посуду
- Харчова сода
- консервний ключ
- Скляні півлітрові банки
- Металеві кришки для банок
- Блюдо для подачі
- холодильник
- Столова ложка
- Вовняну ковдру
- консервний ніж
приготування:
Крок 1: готуємо гриби.
Для приготування такої страви можна брати будь-які їстівні гриби. Отже, добре промиваємо їх під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. За необхідності зрізаємо огрубілі місця на грибний капелюшку і ніжці, скориставшись обробною дошкою і ножем. Увага: великі гриби можна нарізати на невеликі шматочки.
Тепер перекладаємо їх у вільний глибоку каструлю і заливаємо звичайною водою так, щоб вона повністю покривала гриби. Ставимо каструлю на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього і варимо вміст ємності протягом 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу, притримуючи каструлю кухонними прихватками, зливаємо воду з грибами через друшляк в раковину. Промиваємо під проточною водою і повторюємо процедуру від початку до кінця. В кінці знову також зливаємо воду і промиваємо гриби.
Крок 2: готуємо банки з кришками.
Для того щоб наші грибочки змогли довго зберігатися в баночках, ємності слід ретельно промити і стерилізувати. Наливаємо в середню каструлю 500-700 мілілітрів звичайної холодної води і ставимо на середній вогонь. Поки закипає вода, промиємо банки. Для цього скористаємося кухонної щіткою і харчовою содою і ретельно почистимо внутрішні стінки тари. Увага: добре змиваємо залишки соди гарячою водою.
Тепер поверх каструлі викладаємо плоске сито і на невеликій відстані один від одного ставимо банки. На внутрішніх стінках ємностей повинен протягом 10-15 хвилин з'явитися конденсат. Як тільки почнуть стікати крапельки води, скориставшись кухонними прихватками, переставляємо банки шийкою вниз на тканинне рушник. Після цього в киплячу воду викладаємо металеві кришки і стерилізуємо їх протягом 5-10 хвилин. Після - дістаємо їх кухонними щипцями і кладемо поряд з банками внутрішньою стороною вниз.
Крок 3: готуємо консервовані смажені гриби.
У сковороду наливаємо велика кількість рослинного масла і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду варені гриби. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, чекаємо, коли вони почнуть гаситися. Відразу ж після цього нариваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати гриби протягом 30 хвилин. Увага: щоб страва не підгоріло, необхідно час від часу знімати кришку і все добре перемішувати підручним інструментом.
Після закінчення відведеного часу, знімаємо кришку і смажимо гриби до тих пір, поки не випарується зайва волога. Приблизний час смаження - 15 хвилин. Після цього додаємо сіль, пробуємо гриби на смак і вимикаємо конфорку.
Готові гриби за допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки розкладаємо по стерилізованим баночках, залишаючи 1-1,5 сантиметра для прошарку масла, в якому вони смажилися. Заливаємо все гарячою олією, накриваємо банки металевими кришками і, скориставшись консервним ключем, добре закочує консервацію. Ставимо консервовані банки кришками вниз в затишне місце, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо, коли блюдо саме дійде до кімнатної температури. Після цього переставляємо банки в холодильник і можемо зберігати гриби більше 6 місяців.
Крок 4: подаємо консервовані смажені гриби.
Коли прийде час подавати консервовані смажені гриби до обіднього столу, відкриваємо банки спеціальним ножем, пересипаємо блюдо на сковороду з невеликою кількістю масла і підігріваємо його на середньому вогні. Такі гриби найкраще подавати в гарячому вигляді, як закуску або ж разом зі смаженою картоплею. Консервовані гриби ідеально зберігають свої смакові якості, виходять ніжними і дуже смачними.
Приємного вам апетиту!
- Якщо ви не хочете чекати холодів, а з задоволенням насолодилися б грибами вже через місяць-другий, тоді блюдо годі й консервувати за допомогою ключа. Для цього достатньо стерилізувати банки з капроновими кришками і просто щільно їх закрити перед тим, як ставити в холодильник. Таке блюдо буде зберігатися в холодному місці протягом 5-6 місяців, не більше.
- Для смаження грибів замість рослинного масла можна використовувати вершкове масло, а також рослинний або тваринний жир.
- Якщо вам не вистачило олії, щоб зверху покрити консервацію, тоді можна швидко довести до кипіння нову порцію на сковороді і після - консервувати блюдо. У випадку з жиром, після того, як розтопіть, його потрібно присолити.
Можливо Вас зацікавить: