Блюдо картопляна «Бабка» належить білоруської кухні. По суті, це те ж саме, що і деруни з картоплі. Відмінність полягає в тому, що «Бабка» набагато більше за розміром, також часто всередину кладуть будь-яку начинку, наприклад, з м'яса або овочів. Вона завжди виходить дуже смачною і ситної.
Це частування можна сміливо готувати на обід або вечерю, при цьому воно відмінно поєднується з будь-якими стравами. А ось особливо ніжною «Бабка» виходить в мультиварці, ось як раз про рецепти приготування цієї страви в мультіварочной машині ми і поговоримо нижче.
Картопляна «Бабка» - що це?
Блюдо картопляна «Бабка» прийшло на наш стіл з Білорусії. Це частування є візитною карткою цієї країни. Його раніше вміло готували ще наші прабабусі. Традиційно його запікали в печі в спеціальних горщиках. Після випікання зверху утворювалася рум'яна кірочка, а аромат розносився по всьому будинку.
У класичному рецепті цієї страви в основі йдуть тільки коренеплоди. Уже потім його стали доповнювати різними продуктами - фаршем, зеленню, обсмаженими грибочками, квасолею, овочами. Традиційно її готували зі шкварками, а при подачі обов'язково до неї подавали сметану або жирні вершки.
Якщо раніше картопляну «Бабцю» готували в печі, то в даний час така можливість рідко у кого може бути. А для того щоб отримати готову страву, яке буде максимально наближене до старовинного і сучасного, його можна зробити в мультиварці. Тим більше цей прилад дозволяє набагато полегшити весь процес приготування.
простий рецепт
Продукти для приготування:
- кілограм картоплі;
- 350 грам свинячого сала або жирного свинячого м'яса;
- склянка молока;
- три головки ріпчастої цибулі;
- суміш приправ - на свій розсуд;
- сіль кухонна за смаком.
Скільки готувати - 1,5-2 години.
Калорійність - 435 ккал.
- Для початку готуємо свиняче сало. Його потрібно нарізати на невеликі кубики;
- Лук очищаємо від лушпиння. Дві цибулини шаткуємо кубиками, одну головку ріжемо на тонкі кружальця;
- Картоплю звільняємо від шкірки, викладаємо їх в мультиварку, заливаємо воду, вибираємо режим «Варка» і відварюємо до готовності;
- Сковорідку поміщаємо на вогонь, викладаємо сало і обсмажуємо до появи жиру;
- Хвилин через 5-7 засипаємо до сала порубаний лук, перемішуємо і засмажуємо до золотистого;
- Як тільки картопля звариться, викладаємо бульби в чашку, воду зливаємо;
- З картоплі робимо пюре, додаємо до нього молоко, сіль;
- Добре змішуємо картопляне пюре;
- Чашу мультиварки потрібно промазати з усіх боків рослинним маслом;
- Кладемо ½ частину пюре з картоплі і розрівнюємо його;
- Потім кладемо шар з лука і шкварок;
- Шар з лука і сала додаємо сіль, перець;
- Зверху кладемо залишки пюре з картоплі;
- Далі потрібно вибрати режим «Випічка», вибираємо час 50 хвилин;
- Після цього розрізаємо картопляну запіканку і викладаємо на тарілки.
«Бабка» з картоплі з м'ясом в мультиварці Редмонд
Для приготування потрібні інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- фарш зі свинячого м'яса - половина кілограма;
- три цибулини;
- одна велика ложка борошна;
- суміш перців - на свій смак;
- сіль кухонна на свій смак;
- рослинна олія.
Скільки потрібно готувати - 1,5-2 години.
Калорійність - 458 ккал.
Як потрібно готувати:
- З картопляних бульб зчищають шкірку, ретельно промиваємо;
- Протираємо бульби на тертці з середніми зубцями;
- Цибулини очищаємо від лушпиння;
- Одну цибулину потрібно натираємо теркою з дрібними зубцями і додаємо до картоплі;
- Решта дві цибулини потрібно порізати дрібними шматочками;
- Висипаємо порізану цибулю в фарш і розмішуємо;
- Прибираємо на газ жаровню, ллємо олію і гріємо;
- Викладаємо в прогріте масло фарш з цибулею і залишаємо засмажувати;
- Через чверть години фарш потрібно зняти з вогню, перекладаємо його в протертий картопля з цибулею;
- Підсипає сіль, приправляємо чорним перцем і присипаємо борошном;
- Всі компоненти необхідно ретельно перемішати;
- Ємність мультиварки добре промазуємо з усіх боків рослинним маслом;
- Кладемо в мультиварку суміш з картоплі і м'ясного фаршу, добре розрівнюємо;
- Мультиварку прикриваємо кришкою, ставимо програму «Випічка»;
- Готуємо «Бабцю» протягом 50 хвилин;
- Після того як все буде готово, відкриваємо кришку, даємо постояти хвилин 10 і кладемо на широке блюдо.
Варіант страви з сиром і беконом
Які компоненти будуть потрібні для приготування:
- 10 картопляних бульб;
- 100 грам сиру твердого сорту;
- 150 грам бекону;
- дві головки цибулі;
- вершки з будь-жирністю - близько склянки;
- два яйця;
- рослинна олія;
- сіль на свій смак;
- суміш приправ на свій розсуд;
- трохи панірувальних сухарів.
Период приготовления - 1,5 години.
Калорійность- 430 ккал.
Як приготувати картопляну «Бабцю» з сиром і беконом в мультиварці:
- Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо на дрібні кубики або іншим зручним способом;
- Бекон потрібно розрізати на тонкі смужки. Бекон можна використовувати в сирому або копченому вигляді;
- Підливаємо в мультиварку масло, вибираємо режим «Випічка» і розігріваємо;
- На розігріту олію висипаємо цибулю, перемішуємо і засмажуємо до прозорості;
- Викладаємо до цибулі бекон і засмажуємо все разом пару хвилин;
- З картоплі зрізаємо шкірку, промиваємо;
- Протираємо картопля на тертці з великими зубцями;
- З картопляної стружки потрібно добре віджати сік;
- У ємність вбиваємо яйця і розмішуємо їх виделкою або вінчиком;
- Шматочок сиру натираємо теркою на дрібну стружку;
- До картопляної стружці викладаємо тертий сир, заливаємо яйця, вершки (бажано їх попередньо прогріти);
- Потім викладаємо прожарений бекон з цибулею і все розмішуємо;
- Ємність мультиварки змащуємо маслом, присипаємо з усіх боків паніруванням;
- Викладаємо в мультиварку картопляну суміш з сиром і беконом, верх добре розрівнюємо;
- Потім потрібно поставити програму «Випічка» і залишити готуватися близько 40-50 хвилин;
- Далі наполягаємо протягом 10 хвилин;
- Обережно виймаємо готову картопляну «Бабцю» на велику плоску тарілку і подаємо на стіл.
Читайте як приготувати вишуканий бісквітний рулет з повидлом за нашими рецептами.
Спробуйте приготувати м'ясо в соєвому соусі в духовці.
Як зробити «Бабцю» з грибами і куркою
Які компоненти потрібні:
- 10 картопляних бульб із середнім розміром;
- 400 грам курячого філе;
- цибуля - 2 штуки;
- половина склянки молока;
- гриби печериці - 200 грам;
- 200 мл сметани;
- рослинна олія;
- натуральне коров'яче масло - 60 грам;
- трохи кухонної солі;
- суміш спецій.
Час на приготування - 1,5-2 години.
Калорійність - 448 ккал.
Як будемо робити:
- Чистимо картопляні бульби, промиваємо холодною водою;
- Розміщуємо картопля в каструлю, заливаємо водою, подсаливаем і поміщаємо відварюватися;
- Поки картопля відварюється, готуємо гриби, промиваємо їх і чистимо капелюшки;
- Нарізаємо печериці тонкими пластинками;
- Цибулю чистимо і шаткуємо кубиками;
- Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо масло і розігріваємо;
- У прогріте розігріте масло викладаємо цибулю, гриби і обсмажуємо хвилин 10;
- Промиваємо куряче філе, нарізаємо середніми шматочками і викладаємо в блендер. Перемелюємо курку до стану фаршу;
- Фарш викладаємо в чашку, а в блендер викладаємо зажарку з цибулі і грибів, додаємо вершки, все перемелює до однорідності;
- Як тільки картопля буде готовий, потрібно злити воду і розім'яти його до стану пюре;
- Додаємо в пюре молоко, скибочку натурального масла і перемішуємо;
- Ємність мультиварки потрібно промазати з усіх боків рослинним маслом;
- Викладаємо половину пюре і розрівнюємо;
- Фарш потрібно посолити і приправити спеціями;
- Кладемо на картоплю шар фаршу і розрівнюємо;
- Далі кладемо шар з грибів з вершками і розрівнюємо;
- Потім викладаємо решту картопляного пюре і розрівнюємо;
- Виставляємо режим «Випічка» і залишаємо готуватися приблизно 40-50 хвилин;
- Після цього подаємо картопляну «Бабцю» на великому блюді.
Корисні поради
- картопля можна попередньо відварити і зробити з нього юре, також його можна протерти на тертці;
- в картоплю можна додати овочі або зелень;
- після приготування картопляну «Бабцю» можна зверху промазати невеликою кількістю сметани і присипати шматочками зелені.
Картопляна «Бабка», зроблена в мультиварці, виходить дуже смачною і ароматною. Її приготування не займе занадто багато часу, а в підсумку можна зробити смачний і ситний обід або вечерю. Тому приступайте до приготування цієї страви якомога швидше.