Білокачанна капуста, маринована з буряком.
Складові:
- 1,2 кг капусти (1 середній качан капусти)
- 200 г буряка
- 100 г моркви
- 5 зубчиків часнику
- 5-6 ст.л. рослинного масла
- 1 літр води
- 200 мл оцту 9%
- 1 /2 склянки цукру
- 2 ст.л. солі
Білокачанна капуста, маринована з буряком, морквою і часником виходить приємного яскравого малинового кольору через поступове фарбування буряком. Капуста нарізається у вигляді невеликих пелюсток ( «Пелюстки», в перекладі з української мови, позначає пелюстка).
Маринованою капустою добре закушувати алкоголь, також, така капуста сподобається любителям гострої корейської кухні. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л маринованої капусти. Готову капусту можна досить довго зберігати в холодильнику.
приготування:
У каструлю налити літр води, закип'ятити.
Додати цукор, сіль, перемішати, остудити до теплого стану.
Капусту нарізати пластинками зі стороною приблизно 3-4 см (качан вирізати).
Буряк почистити, порізати брусочками.
Моркву почистити, порізати брусочками.
Часник почистити, порізати тонкими пластинками.
Підготувати 3 літрових банки або одну 3-х літрову.
У банку на дно викласти шар капусти.
Зверху покласти кілька брусків буряка, моркви і пару платівок часнику.
Таким чином, по черзі, викласти в банку все овочі, щільно приминаючи кожен шар.
Зверху налити по 2 ст.л. рослинного масла в кожну літрову банку.
До маринаду додати оцет, перемішати.
Залити маринадом підготовлені овочі.
Прикрити кришкою, але не щільно і залишити при кімнатній температурі на 2 доби.
Потім переставити в холодильник ще на 1 добу.
Готова капуста в банку набуває хрустку консистенцію і гострий збалансований смак.
Пелюстки капусти фарбуються в приємний малиновий колір.