Після пшениці і рису, кукурудза вважається найпоширенішим злаком.
Причому вона є одним з найдавніших злаків. З кукурудзяного борошна печуть смачний хліб, млинці, роблять коржики. Крім того, не можна забувати про те, що з кукурудзи роблять кукурудзяні пластівці і попкорн. Нерідко качани кукурудзи варяться цілком разом з сіллю. Так само нерідко кукурудзяні зерна консервуються. У такому вигляді кукурудза широко використовується для різних салатів та інших страв. До речі, навіть в консервованому вигляді кукурудза зберігає масу корисних властивостей.
Кукурудзу зазвичай готують двома різними способами. Так, її можуть варити в трохи підсоленій воді або вона може бути відварена на пару. При цьому слід знати, що найбільше корисних властивостей кукурудза зберігає, коли відварюється на пару. Час варіння кукурудзи зазвичай багато в чому залежить від її сорту. Так, деякі сорти можна приготувати за півгодини, а для інших потрібно буде набагато більше часу. Кукурудза добре зберігається в качанах при термічній обробці. Тим не менш, не варто запікати і смажити кукурудзу. В іншому випадку вона стає твердою і при цьому позбавленою смаку.
Кукурудза є дуже цінним продуктом. У ній містяться такі корисні речовини як кальцій, калій, фосфор, магній, залізо. Крім того, в ній сконцентровані такі мікроелементи як мед і нікель. Крім цього, в кукурудзяному білку містяться такі амінокислоти як лізин і триптофан. Кукурудза буде корисна людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, хворим на цукровий діабет, людям з алергією. Крім того, вона корисна для людей, які страждають від ожиріння та інших форм порушення обмінних процесів. Розповімо далі, як вибрати і як зберігати цей продукт.
Як вибрати кукурудзу
Досить важливим моментом є питання вибору кукурудзи. Адже якщо вибрати продукт неправильно, то така кукурудза тільки зашкодить здоров'ю. Насправді вибрати кукурудзу нескладно. Для цього при покупці потрібно її уважно оглянути. Вкрай не рекомендується купувати кукурудзу у кого-то з рук. Адже ви не будете знати, в яких умовах вона була вирощена і приготовлена. При виборі кукурудзи в літню пору рекомендується звернути увагу на зовнішній вигляд качана. Зокрема, рекомендується оглянути листя качана. Якщо вони сухі і відокремлені від плоду, то це означає, що кукурудза, швидше за все, довго лежала на сонці, що призводить до швидкого розмноження шкідливих мікроорганізмів. Зверніть також увагу на колір зерен. Неоднорідний колір зерен говорить про те, що цей плід несвіжий.
При виборі консервованої кукурудзи, в першу чергу, потрібно звернути увагу на напис і етикетку на банці. Дізнайтеся дату виготовлення продукту. Це відразу дозволить відставити кукурудзу з вичерпаним терміном придатності. Якщо на банці вказані весняні або зимовий місяці, то, швидше за все в банку була покладена кукурудза не найпершою свіжості. Таку кукурудзу, ймовірно, спочатку заморозили, а після цього законсервували.
Літо вважається сезоном врожаю кукурудзи. Тому саме в цей період можна знайти корисні і якісні качани. Дата виготовлення консервованої кукурудзи зазвичай пишеться зверху банки. Причому вона повинна бути написана незмивною фарбою. Якщо склад на банку здався вам дивним, то краще такий продукт не брати. Найкраще якщо в складі є чотири основних інгредієнта - це кукурудза, трохи солі, цукру і води. Для того щоб зберегти даний продукт, не потрібно додавати ніяких харчових добавок і консервантів. Взагалі, не варто поспішати при виборі кукурудзи.
Як зберігати кукурудзу
Дуже важливим питанням також є зберігання кукурудзи. Взагалі, качани досить добре зберігаються. Для того щоб зберігати кукурудзу в холодильнику, необхідно з качана спочатку зняти лушпиння, а потім ще потрібно видалити пензлик. Перед зберіганням рекомендується помістити в підсолену воду початок приблизно на двадцять хвилин. Тепер зливаємо воду через друшляк і видаляємо з качанів зерна. Кукурудза зберігається добре зазвичай в щільно закритому пластиковому контейнері. У тому вигляді вона може зберігатися до трьох тижнів.