В Європі та Америці спраутс можна купити в будь-якому великому магазині в звичайному овочевому відділі або у відділі здорового харчування. Мене радує, що і в Москві його теж можна знайти. Треба тільки знати, де шукати. Я сам купую проростки сої в «Сьомому континенті» або в «Білих хмарах» Покровці. Але туди я вибираюся нечасто, тому частіше пророщують сам. Тим більше вдома можна виростити такий спраутс, який в магазині ніколи не купиш. Адже пророщувати можна не тільки зерно (пшениця, жито, овес), а й бобові (горох, квасоля, сочевиця, соя), а також насіння соняшнику і навіть горіхи. Мені особисто дуже подобається спраутс з соняшнику. Але, як то кажуть, на смак і на колір товариша немає. Тому експериментуйте і пробуйте самі.
Для цього вам буде потрібно всього лише 2-х літрова банка і ½ склянки зерна. Процес пророщування починається з замочування. Вода пробуджує життя, сплячу в сухому зерні або насіння. Також під час замочування з насіння йдуть шкідливі для організму речовини. Що це за речовини і навіщо вони потрібні? Можна сказати, що ці речовини - природні консерванти, вони виробляються для захисту при зберіганні, а в нормальних умовах вирощування - для зниження активності інших насіння-конкурентів, що знаходяться поруч в грунті.
Отже, беремо півсклянки зерна, насипаємо його в банку і заливаємо водою (приблизно 1 літр води) на ніч. Банку закриваємо марлею з гумкою і залишаємо постояти. Вранці воду зливаємо. Вона може бути гіркою на смак - йдуть ті самі природні консерванти. Зерна промиваємо, воду зливаємо і кладемо банку на бік, накриваємо її чимось, щоб зерна були в теплі і в повній темряві. Слідкуйте за тим, щоб вода не залишилася в банку, інакше без доступу повітря зерна можуть закиснути і згнити.
Щодня потрібно промивати зерна, не знімаючи марлі і зливати зайву воду. Деякі рекомендують промивати частіше, 2-3 рази на день. Може бути, це і добре, але я не перевіряв, немає у мене такої можливості. Щоб зерна проросли, зазвичай потрібно 5 днів, іноді трохи більше. Це залежить від того, що ви пророщують. Потім банку треба покласти на підвіконня на пару днів, щоб паростки злегка позеленіли - набрали хлорофіл. Хлорофіл теж корисний - сприяє відновленню клітин і тканин організму. Однак, не потрібно тримати паростки на світлі більше трьох днів - вони тоді можуть гірчити.
Отже, щоб виростити спраутс, буде потрібно близько тижня. Знаючи це, ви можете паралельно вирощувати кілька партій спраутс, щоб мати його завжди свіжим і в потрібній кількості.
Їдять спраутс і як самостійне блюдо, і додають його в різні салати, як і іншу зелень - цибуля, кріп, петрушку. Кількість вживання визначається просто - 1 жменя проростків за 1 раз.