Рис - дуже смачний дієтичний продукт, а завдяки високому вмісту вітамінів, мікро і макроелементів, ще й дуже корисний. Але щоб він повністю зберіг всі свої корисні властивості, вийшов смачним і розсипчастим, рис потрібно правильно приготувати. Щоб замість ароматного розсипчастого рису у вас не вийшла каша-розмазня, що, до слова, виходить набагато частіше, використовуйте рис басматі або круглий пропарений рис. Ні в якому разі не використовуйте для варіння рису емальований посуд. Найкраще він готується у великій сковороді з діаметром від 25 см. Або в товстостінній чавунної каструлі. Перед варінням зерна рису потрібно добре промити, ідеально - не менше семи разів. Товстий круглий рис потрібно попередньо замочити в теплій водичці хвилин на 10-15. Після цього його потрібно промити. Прозорий тонкий рис можна не промивати - досить буде замочити його на 5-8 годин і потім промити. Зерна рису не поламаються, якщо ви не будете надто старатися з перемішуванням. Багато кухаря і зовсім рекомендують не перемішувати його, а струшувати каструлю, в якій він вариться. Рис вийде розсипчастим, якщо ви додасте трохи холодного молока або соку лимона (1 ст. Л. На 1 л. Води) в киплячу воду. Рис вийде білосніжним, якщо додати у воду трохи оцту. Час приготування рису залежить від його виду. Так, коричневий рис вариться приблизно 40 хвилин, білий - 20 хвилин. Він буде готуватися набагато повільніше, якщо під час його приготування підняти кришку каструлі і випустити пар. Щоб зрозуміти, що рис готовий, просто розкусити одну рисинку. Якщо вода повністю випарувалася, а рис все ще не готовий, накрийте його кришкою, вимкніть плиту та залиште рис хвилин на 20 - за цей час він приготується сам. Дуже легкий рецепт приготування ароматного рису: промийте зерна і прогрійте їх з 2-3 столовими ложками рослинного масла, залийте окропом (1 частина рису до 2,5 частинам кип'яченої води), накрийте посуд кришкою, варіть, поки вода не випаруватися, потім вимкніть плиту і залиште рис на плиті ще на 20 хвилин. І наостанок - три «золотих» правил смачного рису: він повинен бути доварити, добре посолений і мати достатню кількість масла.
Схожі статті