В першу чергу потрібно вибрати кукурудзу відповідного сорту. У неї зерна при нагріванні вибухають. З такою кукурудзи попкорн готують в духовці, мікрохвильовій печі або ж на сковороді.
Як приготувати солодкий попкорн?
Для приготування використовують чавунну або алюмінієву сковороду, яку розігрівають на слабкому вогні. Сухі та чисті зерна кукурудзи засипають на розігріту поверхню так, щоб вони розташувалися в один рідкісний шар. При постійному помішуванні лопаткою кукурудзу прогрівають на малому вогні. Лопнули зерна акуратно знімають зі сковороди і складають їх в керамічний посуд.
Оскільки масло при цьому способі приготування не використовувалося, попкорн виходить найбільш корисним. Тепер залишилося зробити попкорн солодким. Карамелизация можна провести декількома способами.
Спочатку необхідно зробити солодкий сироп, для чого в 1 частини води розчиняють 1 частини цукрового піску. Це основа для карамелізації, а якщо ви хочете отримати в подальшому попкорн зі смаком якийсь ягоди або фруктів, додатково до води змішують 0,5 частини свіжовичавленого соку, наприклад, вишневого, малинового або апельсинового.
Сироп прогрівають, щоб цукор повністю в ньому розчинився. Готовий попкорн занурюють в сироп, виймають його шумівкою і розкладають на щільному папері або деку, застеленому фольгою. Попкорн гарячий і поки він охолоне, вода з сиропу випарується, і повітряні пластівці залишаться солодкими, карамелевими. Готовий попкорн пересипають в керамічну (скляну) посуд.
Як приготувати солоний попкорн?
Солоний попкорн зробити найпростіше - в гарячому вигляді пластівці солять дрібною сіллю, а краще використовувати йодовану або морську. При бажанні попкорн можна поперчити, приправити сушеними травами або спеціями.
Як приготувати попкорн в мікрохвильовці?
На дно скляної миски з високими краями засипають близько 100 грамів кукурудзи. Посуд обсягом повинна бути близько 4 літрів. Далі зерна поливають маслом (30 мл), перемішують, додають пудру з цукру і солі.
Посуд щільно закривають кришкою і ставлять в мікрохвильову піч, виставивши перемикач на повну потужність. При готуванні на 750 Вт попкорн буде готовий через 4 хвилини.