Традиційна страва родом з Японії робиться на основі спеціальної соєвої пасти. Місо-суп по праву входить в національну кухню країни висхідного сонця. Страва не так складно приготувати, як може здатися на перший погляд. Класична технологія супу вважається дієтичною, тому продукт вживають в будь-який час доби. Блюдо легко перетравлюється і засвоюється організмом. Рецепт місо-супу облетів весь світ, його унікальний смак нікого не залишить байдужим.
Класичний місо-суп
- сир «Тофу» - 150 гр.
- соєва паста (місо) - 140 гр.
- бульйон «Даси» - 20 мл.
- водорості (переважно сухі) - 35 гр.
- зелена цибуля - 20 гр.
- вода очищена - 1 л.
- Влийте фільтровану воду в каструлю, яка підходить за розміром. Надішліть тару на вогонь, дочекайтеся закипання. Після цього додайте необхідну кількість бульйону «Даси».
- Бульйон можна придбати в якості готової приправи. Деякі варять «Даси» »самостійно. У другому випадку надішліть водорості «Комбу» в вируючу воду, млоїте продукт 5-7 хвилин.
- Додайте в загальну каструлю порубаний на кубики сир, зменшіть конфорку на мінімум. Паралельно помістіть сухі водорості в чашку, влийте воду. Дочекайтеся розмокання продукту.
- Коли водорості придбають необхідний ступінь готовності, злийте рідину, відправте їх в суп. Далі приступайте до приготування місо.
- Змішайте соєву пасту з малою частиною бульйону, в результаті у вас повинна вийти однорідна маса. Приберіть каструлю з конфорки, влийте місо-пасту.
- Гарненько перемішайте компоненти, розподіліть суп в порційні тарілки. Блюдо вживається з зеленою цибулею.
Місо-суп з морською капустою
- «Тофу» - 120 гр.
- вода питна - 900 мл.
- місо-паста - 35 гр.
- морська капуста - 65 гр.
- цибуля зелена - 30 гр.
- Влийте питну воду в каструлю, поставте на конфорку. Дочекайтеся закипання, додайте місо-пасту, нашатковану капусту і порубаний на кубики «Тофу».
- Уважно стежте за процесом. Як тільки ви побачите, що місо-паста спливла, вимкніть плиту. Перемішайте компоненти, подавайте до столу. Кожну порцію потрібно прикрасити подрібненим луком.
Місо-суп з морським коктейлем
- гриби лисички - 50 гр.
- м'ясо краба - 170 гр.
- філе креветок - 260 гр.
- дайкон - 65 гр.
- тофу - 120 гр.
- цибуля-порей - 1 шт.
- сушена кінза - за смаком
- місо-паста - 60 гр.
- Помістіть гриби в друшляк, обшпарте окропом. Дрібно порубати цибулю. Ретельно промийте дайкон, наріжте тонкими слайсами.
- Гриби рекомендується замочити в гарячій воді на кілька хвилин. Як тільки продукт розбухне, наріжте його. Візьміть невелику каструлю, влийте в неї воду, відправте на плиту.
- Закип'ятіть рідина, помістіть в тару нарізані гриби. Почекайте 10-12 хвилин, додайте цибулю і дайкон. Томіть складу 8 хвилин.
- Паралельно необхідно розморозити філе креветок і крабове м'ясо, поріжте на маленькі шматочки. Порубати тофу кубиками, додайте сир, морепродукти і місо-пасту до загальної маси.
- Ретельно перемішайте суп, варіть 7 хвилин. Розлийте готову страву по порційних тарілках, присипте сушеної кінзою.
Свинячий місо-суп зі шпинатом
- шпинат - 30 гр.
- свинина - 70 гр.
- «Енокі» (гриби) - 60 гр.
- соняшникова олія - 10 гр.
- «Даси» - 400 мл.
- місо-паста - 40 гр.
- Промийте свинину, наріжте тонкими пластинами. Розігрійте сковороду, влийте рослинне масло, обсмажте м'ясо. Відокремте шпинат від стебел. Надішліть в окріп на кілька секунд.
- Тепер шпинат слід облити холодною водою. Далі порубати продукт на шматочки розміром приблизно 3 см. Паралельно відправте «Даси» розігріватися.
- Прогрійте бульйон, додайте місо-пасту. Проваріть рідина кілька хвилин. Додайте свинину і гриби. Перемішайте компоненти, варіть суп ще 7 хвилин.
Курінний місо-суп
- гобо (лопух) - 110 гр.
- стегно курки - 1 шт.
- соєва паста - 75 гр.
- дайкон - 180 гр.
- соєве пшениця - 60 гр.
- міцуба - 30 гр.
- даси - 130 мл.
- саке - 20 мл.
- Промийте і порубати на невеликі частини куряче стегно. Далі відправте продукт в каструлю з окропом. Помістіть готову курку в окрему каструлю, додайте до неї даси і саке.
- Поставте каструлю на плиту, включіть вогонь на середній рівень, дочекайтеся появи перших бульбашок. Після цього варіть складу 25-30 хвилин.
- Далі порубати дайкон на невелику соломку, почистіть гобо, відправте продукти в загальну тару. Томіть компоненти 12 хвилин. Через відведений час додайте в суп соєву пшеницю і місо-пасту.
- Розмішайте блюдо, проваріть суп чверть години. Вимкніть вогонь, залиште склад на плиті, почекайте 20 хвилин. Подавайте місо-суп з Міцуба.
Місо-суп з окунем
- коназансё (приправа) - 15 гр.
- хачоміс - 45 гр.
- бульйон «Даси» - 750 мл.
- сіль кухонна - за смаком
- мёга - 2 шт.
- філе окуня - 250 гр.
- Промийте тушки окуня, приправте сіллю, по можливості обсмажте рибу на грилі. Очистіть і наріжте мёгу тонкими пластинами, відправте в воду.
- Далі влийте бульйон «Даси» в каструлю, акуратно наточити хачоміс. Розкладіть тушки окуня і мёгу по тарілках, влийте готовий бульйон. Присипте кожну порцію блюдо необхідною кількістю коназансё.
Місо-суп з ріпою
- біла ріпка - 320 гр.
- даси - 650 мл.
- соєва паста - 20 гр.
- сіль - на смак
- перець - на смак
- свіжа зелень - 35 гр.
- Влийте бульйон в підходящу каструлю, відправте на плиту. Додайте запашний перець і сіль, дочекайтеся закипання. Паралельно очистіть ріпку, порубати шматочками.
- Надішліть коренеплід в вируючий склад, млоїте на малому вогні 5-6 хвилин. Додайте трохи отриманого бульйону в місо-пасту, розмішайте до однорідної маси.
- Поступово вводите соєву суміш в загальну каструлю. Дочекайтесь появи перших бульбашок. Промийте зелень, занурте в вируючий бульйон на 1 хвилину.
- Дістаньте свіжі трави з окропу, відкиньте на друшляк, обполосніть проточною водицею. Просушіть зелень за допомогою паперового рушника, дрібно наріжте.
- Надішліть порубані трави в загальну каструлю, гарненько розмішайте, варіть суп 10 хвилин, вимкніть конфорку. Страву можна подавати.
Місо-суп з китайською капустою
- соняшникова олія - 30 мл.
- подрібнений імбир - 25 гр.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- китайська капуста - 430 гр.
- рисовий оцет - 27 мл.
- паста місо - 65 гр.
- тофу - 300 гр.
- мелений перець - 15 гр.
- цибуля зелена - 25 гр.
- Помістіть каструлю об'ємом 5 л. на плиту, додайте в неї рослинне масло, посічену соломкою моркву, дрібно нарізану цибулю і часник, подрібнений імбир.
- Обсмажуйте на малому вогні інгредієнти, періодично помішуючи. Через 10-12 хвилин додайте в каструлю китайську капусту, рисовий оцет і 2 л. очищеної води.
- Додайте потужність плити до максимуму, дочекайтеся закипання складу. З появою перших бульбашок вогонь потрібно зменшити, а каструлю накрити кришкою. Томіть суміш ще 15-20 хвилин.
- Окремо з'єднайте в невеликої ємності місо-пасту і 70 мл. окропу, гарненько розмішайте і влийте до загальної маси. Поріжте тофу кубиками, відправте в каструлю, таким же чином вступите з зеленою цибулею. Блюдо потрібно проварити ще 4-6 хвилин.
Грибний місо-суп
- шиітаке - 110 гр.
- «Тофу» сир - 240 гр.
- «Даси» бульйон - 900 мл.
- зелена цибуля - 25 гр.
- місо-паста - 60 гр.
- Порубати сир на рівні кубики, паралельно нагрійте на повільному вогні бульйон. Слідкуйте за тим, щоб склад не закипів. Ретельно промийте шиітаке. Дрібно наріжте підсушені гриби.
- Надішліть 30 гр. соєвої пасти і сир в каструлю з бульйоном. Варіть продукти кілька хвилин. Після цього додайте до загальних компонентів залишилася місо-пасту і сир.
- Ретельно розмішайте отриману масу. Вимкніть конфорку. Розлийте місо-суп по тарілках, покришите свіжа цибуля.
Місо-суп з водоростями вакаме
- вакаме (водорості) - 35 гр.
- кунжутне масло - 25 гр.
- свіжі овочі - 200 гр.
- мелений імбир - 20 гр.
- вода очищена - 1 л.
- паста місо - 85 гр.
- петрушка - 20 гр.
- кінза - 15 гр.
- Покладіть водорості в невелику чашку, влийте трохи теплої води. Залиште продукт до розбухання на 5 хвилин. Далі дрібно порубати овочі (селера, турнепс, ріпа, морква).
- Позбавтеся від води, в якій знаходилися водорості, поріжте їх смужками. Далі візьміть толстодонную сковорідку, влийте кунжутне масло. Нагрійте тару на плиті.
- Всипте в сковороду овочі і мелений імбир, пасеруйте продукти 4 хвилини, при цьому частенько помішуйте. Далі влийте воду, дочекайтеся появи перших бульбашок.
- У киплячу рідину помістіть водорості, млоїте компоненти 12-15 хвилин під кришкою. Вимкніть конфорку, наточити пасту місо. Подавайте суп зі свіжою зеленню кінзи і петрушки.
Місо-суп з цибулею
- дасі- 700 мл.
- місо - 70 гр.
- тофу - 120 гр.
- цибуля-порей - 1 шт.
- Влийте бульйон «Даси» в каструлю, відправте на плиту. Зачекайте, поки склад закипить. Наріжте сир рівними кубиками, відправте в бульйон.
- Порубати цибулю на тонкі смужки, змішайте місо-пасту з малою частиною бульйону. Надішліть продукт в загальну тару, млоїте склад 5 хвилин. Важливо не доводити вміст до бурління. Подавайте блюдо зі свіжою цибулею-пореєм.
Місо-пасту необхідно відправляти в суп останньої. Не допускайте закипання, інакше соєвий продукт втратить смакові властивості. Враховуйте, що місо-суп готується на один раз, подальше його розігрівання не допускається. Також, якщо ви хочете додати в блюдо локшину, її потрібно варити близько 5 хвилин в злегка солоній воді. Місо-паста буває червоною, світлої і темної, додавати в суп можна будь-яку, спирайтеся на особисті переваги.