На ринку купив горбушу - захотілося рибки поїсти, я її в солоному вигляді поважаю. А тут дивлюся - начебто самочка, тупорила така. Дай, думаю, куплю)
Приніс додому, розморозив, розпоров черево - точно, з ікрою!
Записуйте рецепт, використовуючи який, можна побалувати себе свіжою, справжньою ікоркою. Без хімікатів та інших нехороших надмірностей, якими зазвичай присмачують ікру виробники, щоб вона роками не псувалася.
Дістається мішечок з ікрою (ястика). Дуже акуратно це робіть, щоб жовч не розчавити - вона у голови знаходиться.
Потім кип'ятіть воду.
Берете марлечку, кладете туди ястика - і занурює цю марлю разом з ікрою секунд на десять в каструльку з гарячою водою.
Потім розкладає марлю на дерев'яну дошку (або на клейонку), озброюєтеся чайною ложкою і збираєте ікринки, які в результаті дії окропу будуть відділятися від плівки.
Ястика після опускання в воду можна злегка перегорнути ложечкою (на дошці, природно) - якщо плівка не дуже щільна (таке теж буває), ікринки висипаються з нього.
Тут головне - не переборщити з гарячою водою. Ікра - річ делікатна, і її запросто можна зварити. Точніше сказати, небезпечна не стільки гаряча вода, скільки час отримання опіків.
Не обов'язково, щоб вода була крутим окропом - тоді час, протягом якого ікра ошпарюють, буде трохи довше.
Якщо ікринки не відокремлюються - повторіть процедуру отримання опіків. Якщо вода трохи охолола - не страшно. Іноді один ястика доводиться занурювати в воду раз 6 - 8.
Ще раз прошу звернути увагу: ікру в гарячій воді краще недодержати, ніж перетримати! Якщо ви її недодержання - нічого страшного. Якщо перетримаєте - ікра стане «гумовою».
Позбирали всю ікру в ємність (з невеликою риби в кілограм - півтора виходить ок. 100 грамів), посолити (приблизно половина чайної ложки солі на 100 грамів ікри), акуратно перемішали - і поставили в холодильник на півгодини.
