Для приготування смачного і ароматного напою необхідно купувати натуральний зернова кава. Змолоти потрібну кількість зерен треба безпосередньо перед приготуванням кави. Решта зерна в цілому вигляді зберігають свій аромат і не видихаються.
Тепер треба визначитися зі способом приготування. Можна приготувати напій, користуючись кавоваркою, а можна скористатися туркою. Другий спосіб краще для цінителів кави. Турка повинна бути з міді або кераміки і покрита харчовим оловом. Ручка повинна бути з ненагревающіеся матеріалу.
Розглянемо, як правильно варити мелену каву. Спочатку ставимо на вогонь порожню турку і підігріваємо її дно. Знявши з вогню, всипаємо в неї мелений кави. Кількість кави розраховуємо таким чином: дві чайні ложки кави на 150 грамів води. Після засипання кави, відразу додаємо цукор, кількість якого кожен покладає на свій розсуд.
Наливаємо в турку холодну воду до рівня вузької області горлечка. Цим забезпечується мінімальне взаємодія з повітряними масами, що дозволяє напою насититися кавовим ароматом. Ставимо турку на вогонь, не забуваючи, що вариться кава в турці завжди тільки на повільному вогні. Не можна відходити від плити під час варіння кави, тому що він може втекти, закипаючи. Процес закипання починається з утворення скоринки на воді і бульбашок з боків. Скоринка починає підніматися. Турку треба зняти з вогню так, щоб не пошкодити утворилася корочку. Вона грає роль пробки, яка не дозволяє повітрю забрати аромат і смак приготованого напою. З цієї ж причини не можна допускати бурхливого закипання з великою кількістю бульбашок з повітрям. Знявши турку з вогню, треба дочекатися осідання скоринки. Потім накрити турку, настояти хвилин п'ять і розлити по чашках. У зварений кави за бажанням можна додати трохи молока.
У кави можна додавати коньяк, ром і віскі для посилення смакових якостей. Ті, хто любить екзотику, готують каву з часником для додання собі бадьорості. Як правильно варити мелену каву з часником? Для приготування такого напою треба часниковий зубчик розрізати навпіл. Одним шматочком натирається сковорода, на якій обсмажується кава. Додається цукор і перемішується. Кава, обсмажений на сковорідці, насипається в турку, все це заливається холодною водою, вариться. Під час настоювання кави, в нього нарізається дрібно другий шматочок часнику. Отриманий кави розливається по чашках.
Читайте також
Без сумнівів, мікрохвильова піч не є засобом для правильного приготування кави. Але часом, через відсутність турки або кавоварки, це єдина.