Цукати - плоди, попередньо проварені в цукровому сиропі, а потім зазнали сушінні (в'яленню). Зазвичай цукати ми купуємо в магазині, адже вибір їх величезний, на будь-який смак. Цукати роблять з самих різних овочів і фруктів, які ми додаємо в каші, випічку або використовуємо для оформлення і подачі яскравих десертів. Сьогодні я хочу розповісти вам дорогі друзі, як зробити домашні цукати своїми руками. Для цього ми будемо використовувати один з найулюбленіших і корисних овочів - гарбуз, королеву осені. Цукати з гарбуза виходять неймовірно корисними і дуже смачними. Їх Ви можете запропонувати своїм домашнім замість дорогих цукерок. Вони відмінно поєднуються з чаєм і з'їдаються швидше, ніж готуються. Цукати з гарбуза можна назвати домашніми цукерками, які Ви зробили своїми руками. Також гарбузове цукати можна вмочити в розтоплений шоколад, дати йому застигнути і вони вийдуть ще смачнішими і привабливими. Дорогі мої друзі і гості сайту - обов'язково хоч раз приготуйте цукати з гарбуза, Ваші домашні це оцінять.
Буде потрібно:
- Гарбуз - на 1-1,5 кг.
- Сода - 1 ч.л. + Вода близько 1,5 л.
- Вода - на 600 мл.
- Сахара - 2 кг.
- Лимон - 1 шт. або лимонна кислота - 1 ст.л.
- Цукрова пудра
- пергаментний папір
Як приготувати цукати з гарбуза своїми руками:
Гарбуз для приготування цукат ми використовуємо стиглу. бажано, щоб вона була щільною, але в той же час солодкої. Гарбуз миємо й чистимо від шкірки і насіння, м'якоті. нарізаємо на шматочки досить великого розміру (не менш 3х3 см.) В процесі витримки в цукровому сиропі і подальшої сушки, шматочки гарбуза зменшаться в рази. Укласти різану гарбуз в каструлю відповідного розміру.
Воду з'єднати з содою, перемішати і залити різану гарбуз. Залишити в такому вигляді на ніч при кімнатній температурі.
На наступний день гарбузове шматочки промити в декількох водах. Злити повністю всю воду з гарбуза. Окремо зварити цукровий сироп з води і цукру, прокип'ятити протягом 10 хвилин. Різану гарбуз залити приготовленим цукровим сиропом і знову залишити її насичуватися на добу.
Ось такі зморщені шматочки гарбуза вийшли після витримки в гарячому сиропі.
Сироп злити, знову довести до кипіння з додаванням різаного лимона або лимонної кислоти. Проварити протягом 5 хвилин, додати в киплячий сироп гарбузові шматочки і варити 5 хвилин. Якщо у вас гарбуз досить стигла, можна шматочки не проварювати, а знову залишити в гарячому сиропі на ніч. Проварюють лише ту гарбуз, яка дуже щільна. Інакше вона може розвалитися. Моя гарбуз настільки ніжна, що я її НЕ проварюють, а просто вдруге заклала в киплячий сироп з додаванням лимонної кислоти і залишила до повного охолодження на добу.
На наступний день, шматочки гарбуза витягти з сиропу, дати гарненько стекти. І на велике деко, застелене пергаментним папером викладати шматочки ароматної, просоченої сиропом гарбуза. Шматочок за шматочком. Деко відправити в прочинені духовку при температурі 110 градусів на 2-4 години.
Час сушіння (в'ялення) гарбуза залежить звичайно він сорти. Іноді цілком вистачає 2 годин для сушки цукат, іноді навіть і 4 годин мало. Так що ви орієнтуєтеся самі. Додатково цукати можна підсушити при кімнатній температурі, не знімаючи їх з дека.
Як тільки цукати ми витягли з духовки, зверху можна для краси і більшої насолоди присипати цукровою пудрою.
Смачні і шалено корисні, ароматні цукати з гарбуза порадують всю вашу сім'ю.