Цей чай можна назвати одним з найкращих, які коли-небудь вирощувалися і збиралися на території Японії. Чудовий аромат, тонкі і вишукані нотки, багате післясмак з легкістю складають конкуренцію кращим китайським і індійським чаїв.
Про ґьокуро сказано вже багато. Зокрема, і про його назві - перлова роса. Але всі розповіді сходяться в одному - цей чай дійсно перлина чайного виробництва в країні сакури. В основному чайні плантації, де вирощують сорти чаїв, з яких виробляють ґьокуро, знаходяться у високогір'ї Уджи. Що близько Кіото - одного з великих міст, розташованих на острові Хонсю. Причому, деяким плантаціях (гора Хейдзан) близько 200 років, вони були закладені ще буддійськими ченцями в 19 столітті.
Цей чай дійсно неординарний. Адже більшість зелених чаїв залишають після себе післясмак з присмаком гіркоти. Але саме ґьокуро має прекрасний смак з неймовірно легким відтінком солодощі. Самі японці вважають цей настій святковим і відповідно подають його в день будь-якого торжества. Причому безпосередньо перед прийомом їжі або після трапези. Вважається, що цей чай має освіжаючими і очисними організм властивостями.
Збір і виробництво чаю
У ґьокуро досить багато сортів, які відрізняються різноманіттям смаку. Як і всі японські чаї високого сорту, перлова роса збирається тільки вручну. Смакові якості залежать від сорту і місця, де розташована плантація. Збір листя відбувається в різний час і залежить знову-таки від місця розташування плантації.
Цей чай виробляють з особливих сортів:
Зрізають листя особливими ножицями, після чого зібрані листя без зволікань відправляють на фабрику. Після збору чайний лист піддається обробці парою, але недовго, всього на 20 хвилин. Таким чином, зберігається колір, консервуються вітаміни і зберігаються чудові ароматичні та смакові якості. І не допускається ферментація. Потім листя згортають в трубочки і висушують. В кінцевому результаті, суміш нагадує свіже зірвані ялинові голки.
Перлина чайного виробництва Японії вважається одним з найдорожчих чаїв світу. Не тільки тому, що його виробляють з особливих сортів. А скоріше через того що в виробництво беруться тільки верхівки чайної флеші. Що повністю виключає потрапляння старого листя в суміш.
особливості приготування
Для японців цей чай асоціюється з святкуванням і приходом гостей. Його вишуканий неймовірно м'який смак переносить в світ задоволення і розслаблення. А чудовий аромат дивно свіжий, немов гірське повітря Фудзіяма. На території Російської Федерації ґьокуро можна придбати тільки в спеціалізованому японському магазині. Він продається на вагу і в упаковці. Також його можна замовити в інтернет-магазині.
Цей чай вимагає особливого підходу. Тому і заварювати його треба за спеціальним рецептом. Для того щоб не руйнувалися амінокислоти і ґьокуро не втратила свої дивовижні властивості, заварюється він охолоджені окропом. Тобто гарячою водою 60-65 ° С. Настою дають постояти близько двох хвилин. Причому, на 200-250 мл. йде чайна ложка суміші.
При повторній заварці температуру води треба збільшити, при цьому чудові властивості цього напою не зникають. Як відомо при повторному заварюванні смакові якості зелених чаїв тільки розкриваються. Особливо, якщо вони високої якості, як ґьокуро.
Властивості чаю ґьокуро
Багато хто навіть не підозрюють, що чаї містять багато корисних речовин. Просто п'ють напій за звичкою, традиції, або через смакових відчуттів. Звичайно, як і будь-який напій, чай повинен бути смачним, але крім цього він має чудові властивості.
Деякі речовини містяться лише в зелених чаях. Наприклад, теанин. Не так давно вчені визначили, що ця речовина чудово стимулює роботу мозку. А в чаї ґьокуро теаніна неймовірно багато. Тому цей напій можна назвати «питвом геніїв». Недарма цей чай так люблять японці, він не тільки допомагає в роботі мозку, але і при цьому чудово розслабляє. Він відновлює нервові клітини і робить благотворний вплив на нервову систему в цілому. Для тих, хто займається медитацією, цей напій просто незамінний. Мало який чай може одночасно активізувати роботу мозку і надавати розслаблюючу дію на тіло.