Складові:
багет - 1 шт.
помідори середні - 4 шт.
перець солодкий зелений - 1 шт.
редис - 6 шт.
часник - 3 зубчики
цибулю-шалот - 1 шт.
петрушка - невеликий пучок
оливкова олія - 3 ст. л.
оцет бальзамічний - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком
пармезан тертий - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Змішати 2 ст. л. оливкового масла з дрібно нарізаним або пропущеним через прес зубчиком часнику. Багет розрізати навпіл, а потім кожну половину розділити вздовж на 2 частини.
Змастити кожен шматок багета часниковим маслом, викласти на деко і підсмажити в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
В цей час в салатник дрібно нарізати помідори, солодкий перець, редис і цибулю-шалот. Додати нашатковану петрушку, видавити часник, посолити, поперчити, заправити оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Як тільки тости будуть готові, дістати їх з духовки, викласти зверху овочі і посипати пармезаном.
2. Печені овочі в томатному соусі
Складові:
баклажан - 1 шт.
невеликий кабачок - 1 шт.
червоний болгарський перець - 2 шт.
середня цибулина - 2 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
часник - 3-4 зубчики
щіпка кумина (зіри)
щіпка сушеного орегано
щіпка меленого коріандру
томатна паста - 2 ст. л.
середній помідор - 4 шт.
зелень - невеликий пучок
сіль, перець - за смаком
Спосіб приготування:
Овочі помити. Баклажан і кабачок нарізати кільцями середньої товщини, перець нарізати кубиками.
Змішати в мисці дрібно нарізану цибулю і часник, масло, трави і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді близько 5 хвилин.
У цей час вимити й обшпарити помідори. Знімаємо з них шкірку і дрібніше в блендері. Додаємо їх і томатну пасту в сковороду і тушкуємо ще близько 5 хвилин.
Викладаємо у форму для запікання кільця баклажана і кабачка, зверху заливаємо томатною сумішшю з сковороди, посипаємо сіллю і перцем. Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів до м'якості овочів (близько 40 хвилин).
Коли страва готова, посипаємо його дрібно нарубаної зеленню і подаємо на стіл гарячим.
3. Французький киш з кабачками і морквою
Складові:
цукіні середні - 2 шт.
морква велика - 4 шт.
вершки - 200 мл
молоко - 100 мл
яйця курячі - 4 шт.
борошно - 200 г
масло вершкове - 90 г
вода - 80 мл
сіль за смаком
приготування:
Змішати в кухонному комбайні розм'якшене вершкове масло з борошном. Додати 80 мл води, дрібку солі і 1 яйце. Якщо тісто вийшло занадто липке, додати ще трохи борошна. Воно повинно легко відходити від миски.
Отримане тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, поки готується начинка.
Підготувати овочі: за допомогою універсального ножа для овочів нарізати цукіні і моркву тонкими поздовжніми пластинами. При необхідності моркву можна почистити.
Опустити скибочки моркви в киплячу воду, але не більше ніж на хвилину, щоб зробити їх більш пластичними.
Вийняти тісто з холодильника. На робочій поверхні, посипаною борошном, розкачати тісто в пласт.
Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном. Викласти розкачане тісто і акуратно загорнути краї. Почати викладати в тісто овочі по колу. Якщо скибочки кабачків сильно вище, ніж скибочки моркви, то їх можна розрізати навпіл.
В окремій мисці збити 3 яйця, молоко і вершки. Посолити. На ваш смак можете додати інші спеції, наприклад мелений перець або карі. Вилити цю суміш на пиріг, щоб повністю прикрити квітка з овочів.
Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 50 хвилин.
4. Томатний суп-пюре із запеченою перцем
Складові:
помідори (краще всього використовувати «бичаче серце») - 750 г
перець болгарський червоний - 3 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
часник - 6 зубчиків
овочевий бульйон - 500-600 мл
базилік свіжий - невеликий пучок
оливкова олія - 3 ст. л.
соус табаско - за смаком
сіль, перець - за смаком
приготування:
Лук очистити і розрізати на 4 частини. Часник не чистити, а тільки розділити на зубчики. Перці змастити оливковою олією і викласти на деко.
На другий лист покласти помідори, цибулю і часник, скропити зверху оливковою олією, накрити цей деко фольгою. Помістити овочі в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і запікати 35-40 хвилин.
Овочі охолодити. Потім зняти шкірку з перців і видалити насіння. Запечена часник почистити.
Помістіть всі інгредієнти в блендер, посолити, поперчити, додати за смаком табаско і базилік, залити овочевим бульйоном і збивати на максимальній швидкості до однорідної консистенції. Перед подачею суп підігріти до бажаної температури або подавати холодним.
5. Цвітна капуста і брокколі з часником, запечені в духовці
Складові:
кольорова капуста - 250 г
брокколі - 250 г
часник - 2 зубчики
насіння коріандру - 1 ч. л.
оливкова олія - 2 ст. л.
сіль за смаком
чорний мелений перець - за смаком
приготування:
Розберіть кольорову капусту і брокколі на суцвіття. Помістіть овочі у велику миску і посипте товченими насінням коріандру.
У ступці розітріть часник з 1 ч. Л. солі і додайте олію.
Потім необхідно скропити овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати.
Додайте сіль і перець за смаком і викладіть на деко. Запікайте протягом 30 хвилин.
6. Овочеве рагу з часником і перцем
Складові:
оливкова олія - 1 ст. л.
вершкове масло - 1 ст. л.
часник - 3 зубчики
перець чилі - 1 шт.
цукіні - 2 шт.
жовтий перець - 1 шт.
червоний перець - 1 шт.
цибулю-шалот - 1 шт.
сіль, перець - за смаком
приготування:
Овочі порізати великими шматками. Часник і перець чилі дрібно порубати.
Оливкова і вершкове масло нагріти разом у великій сковороді. Обсмажити часник і перець чилі близько 5 хвилин.
Додати цукіні, жовтий перець, червоний перець і цибулю-шалот. Обсмажити, накрити кришкою і тушкувати до м'якості. Приправити сіллю і перцем.
7. Грибний салат з квасолею
Складові:
горошок зелений - 200 г
цибуля-порей - 1/2 стебла
вода - 2 л
часник - 3 зубчики
оливкова олія - 1 ст. л.
сіль за смаком
приготування:
Залити горошок водою і варити до готовності. Якщо використовувати сухий зелений горох, то його треба попередньо замочити.
Лук-порей нарізати кружечками і обсмажити на оливковій олії разом з дрібно нашаткованою часником.
Готовий горошок змішати з обсмаженою цибулею, посолити і подрібнити у блендері до однорідного стану.
Подавати з крутонами (сухариками), ложкою сметани або жменею дрібно нарізаних овочів, наприклад солодкого жовтого перцю.
9. Котлетки з баклажанів з солодким перцем
Складові:
баклажани - 2 шт.
червоний солодкий перець - 1 шт.
панірувальні сухарі - 5 ст. л.
борошно - 1 склянка
сіль за смаком
листя салату - на смак
оливкова або рослинне масло - на смак
приготування:
Запекти овочі цілком у духовці при 220 ° С протягом 25-30 хвилин. Після покласти їх в миску і закрити харчовою плівкою на 10 хвилин, дати охолонути. Очистити від шкірки. У перцю видалити насіння.
М'якоть перцю порізати на дрібні кубики. Посолити за смаком.
М'якоть баклажана подрібнити в блендері. Викласти пюре в миску. Додати панірувальні сухарі, борошно, посолити за смаком. Акуратно перемішати до однорідної маси.
Розділити баклажанну суміш на 8 частин. Кожну розкачати і в центр додати трохи начинки з перцю. Зліпити котлетки круглої форми. Обваляти в борошні. Обсмажити на гарячому маслі протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Подавати з листям салату.