Перепілка, чи перепілка, так само, як і сіра куріпка, відноситься до загону курячі, підряду власне курячі, сімейству фазанові, роду перепела.
У країнах СНД мешкає 2 підвиду перепела: широко поширений в основних районах країни звичайний перепел і зустрічається на Далекому Сході і в Забайкаллі німий, або восточносибирский, перепел. Останній відрізняється від звичайного перепела меншими розмірами, більш світлим оперенням і слабким, що нагадує стрекотіння коника, голосом.
Звичайний перепел широко поширений на території СНД і добре відомий нашим мисливцям. У забарвленні оперення перепела переважають жовтувато-бурі і сірувато-чорні тони. Верхня сторона тулуба сірувато-бура, поцяткована охристими смужками і чорними плямами. Тім'я темне, з бурим відтінком. Уздовж голови і над очима проходять світлі охристі смуги. У самця горло, підборіддя і щоки темного кольору, у самки - значно світліше. Зоб і груди охристі, з білими і бурими штрихами, боки також охристі, з широкими білими і темними смужками.
Нижня частина тіла світло-кремовий. У самки зоб густо засіяний темними дрібними цятками. Незважаючи на деяку однотонність в забарвленні, при найближчому розгляді перепел виглядає досить ошатною птахом з хитромудрими візерунками. Очі у перепела карі, ноги тілесного кольору, дзьоб бурий. Крила відносно довгі, хвіст короткий.
Перепілка - найдрібніша птах із загону курячих, розміром зі шпака. Вага його коливається від 100 до 150 грамів.
Перепели живуть в багатошлюбності. Самка, з'єднуючись з декількома самцями, влаштовує в поле або на луках гніздо, викопуючи в землі ямку і устеляючи її сухою травою і пір'ям. гніздо перепел
а зроблено більш ретельно, ніж гніздо сірої куріпки. Самка кладе від восьми до двадцяти світлих, покритих бурими плямами яєць і приступає до їх висиджування. Самець не бере ніякої участі в виведенні і вирощуванні пташенят. Висиджування триває вісімнадцять-двадцять днів.