Давайте приготуємо смачні, ніжні, ароматні й соковиті курячі зрази з грибами. Це дуже просте і ситне другу страву, яке відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром. Рум'яні грибочки, смажені з цибулею, варені курячі яйця, свіжий зелений лук і кріп сховалися під ніжним курячим м'ясом із золотистою і хрусткою скоринкою ...
За рахунок того, що до складу цього другого блюда входить куряча грудка, готуються зрази дуже швидко. Приємним сюрпризом, завдяки якому м'ясо вийде дійсно ніжний і соковитим, буде яблуко в фарші. Панірувати курячі зрази можна не тільки в сухарях (їх можна запросто приготувати в домашніх умовах), але і пшеничного борошна - це справа смаку.
Складові:
Куряча грудка (650 грамів) Лисички (200 грамів) Яйця курячі (3 штуки) Цибуля ріпчаста (3 штуки) Яблуко (1 штука) Сухарі панірувальні (150 грамів) Масло рослинне (150 мілілітрів) Цибуля зелена (50 грамів) Кріп (10 грамів ) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Перець чорний мелений (1 щіпка)
всього блюда - 3011 ккал.
в 100 грамах - 201 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування ніжних і дуже смачних курячих зраз з грибною начинкою візьмемо такі продукти: куряче філе (у мене грудка, але відмінно підійде, наприклад, чисте м'ясо з стегенець), будь-які гриби (я дуже люблю саме лисички в цій страві, але можна інші лісові або навіть шампіньйони), ріпчаста і зелена цибуля, яблуко (вагою приблизно 200 грамів), курячі яйця, свіжий кріп, панірувальні сухарі, рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, сіль і мелений чорний перець.
Насамперед займемося приготуванням начинки для майбутніх курячих зраз. Для цього беремо будь-які лісові гриби, які заздалегідь повинні бути вже відварені. Печериці можна використовувати в свіжому вигляді. Наливаємо в сковороду 2-3 столові ложки рослинної масло, розігріваємо його і викладаємо гриби. Туди ж відправляємо пару середніх цибулин, які чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Солимо і перчимо до смаку. Смажимо все на середньому вогні, час від часу помішуючи, до рум'яного стану - приблизно хвилин 15. Паралельно ставимо варитися два курячих яйця круто - 9-10 хвилин після закипання.
Поки готуються гриби, куряче філе нарізаємо середнім кубиком. Одне досить велике яблуко чистимо і видаляємо насіннєві коробочки. Ще для фаршу нам знадобиться одна середня цибулина, яку теж потрібно почистити.
Тепер пропускаємо куряче філе через м'ясорубку разом з очищеною цибулиною і яблучної м'якоттю, щоб вийшов фарш. Додаємо одне яйце, сіль і перець за смаком.
Все ретельно перемішуємо, пробуємо на сіль-перець, якщо потрібно, ще приправляем.
Так як курячий фарш дуже липкий і ніжний, раджу відбити його. Просто перекладаємо фарш в пакет (а ще краще відразу в два пакети), зав'язуємо і кидаємо об стіл раз 50. Тільки сильно не кидайте, щоб пакет не порвався. За рахунок таких маніпуляцій курячий фарш швидко збереться в грудку, ущільнився і з ним буде зручно працювати. Поки відправимо його в холодильник.
Якраз готові гриби з цибулею - вони добре зарум'янилися.
Знімаємо гриби з цибулею зі сковороди і перекладаємо в підходящу миску. Додаємо дрібно рубані зелена цибуля і кріп, кількість яких ви можете варіювати на свій смак.
Потім кладемо подрібнені курячі яйця, які вже встигли зваритися - ми їх почистили і порубали дрібним кубиком.
Перемішуємо все - начинка для курячих зраз готова.
Дістаємо фарш з холодильника і ділимо його на частини однакового розміру (у мене приблизно по 80-85 грамів кожна).
Тепер формуючи. Обов'язково змочуємо руки в холодній воді, розминаємо фарш в долоні і в середину кладемо грибну начинку.
Закриваємо начинку фаршем і вологими руками розгладжуємо зразу, надаючи їй довгасту форму. Потім потрібно заготовки запанірувати - обвалюють кожну в панірувальних сухарях (у мене домашні). До речі, такі зрази-заготовки ви можете заморозити про запас, а потім повністю їх приготувати.
Залишається лише обсмажити курячі зрази з грибами. Наливаємо в сковороду достатню кількість рослинного масла, розігріваємо його і кладемо заготовки.
Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яного кольору. Я люблю обсмажувати зрази з трьох сторін - тоді вони покриваються рівномірним золотистою скоринкою. Фарш з курячої грудки готується дуже швидко, тому важливо не пересушити зрази.
Перша партія курячих зраз з грибами готова, так само обсмажуємо інші заготовки. У мене вийшло 10 штук значного розміру. Можна подавати їх з будь-яким гарніром на ваш вибір.
Буду рада, якщо цей простий рецепт смачного другої страви з курки вам сподобається і ви приготуєте його для своєї родини! Олеся, сподіваюся із замовленням впоралася і зрази тебе порадують.