У наш освічений вік людство, що ввібрало в себе всі досягнення світової кулінарної думки, поряд з дуже складними і дорогими стравами практикує найпростіші, такі, як це, основою готового служать два основних інгредієнта: масло ( «butter») і хліб ( «brod») . Вважають, що винахідником бутерброда став астроном Микола Коперник, якому під час облоги рідного міста довелося керувати роздачею хліба серед населення. Значна частина хліба була заражена, і, щоб відрізнити хороший хліб від зараженого, Коперник запропонував різати його скибками і здорові шматки мазати вершковим маслом, щоб відрізнити від уражених. На користь цієї версії говорить те, що небезпечний бур'ян ріжки, потрапивши в борошно разом з зерном, дійсно викликає важке отруєння. Він невиразний в борошні, але в випеченому хлібі видає себе зеленими вкрапленнями. За 500 минулих після Коперника років бутерброд поширився по всьому світу в якості швидкої і недорогої їжі. Різноманітність бутербродів можна порівняти хіба що з різноманіттям сортів пива, і прямо скажемо: практично невичерпний. Адже крім масла на хліб можна укласти скибочки м'яса, сиру, риби та ін. Нерідко в поєднанні з різними олійними сумішами, овочами та іншими продуктами. В основному розрізняють бутерброди відкриті, закриті і закусочні (канапе). Якщо перші два переважні при подачі до сніданку або вечері, в дорозі, то правильно оформлені і красиво подані канапе є приналежністю святкового і банкетного столу.
Бутерброди відкриті. Зазвичай це шматок хліба, на який покладені ковбаса, сир або м'ясо і т. П. Для них найкраще використовувати білий хліб, випечений батонами, і житній хліб, випечений цеглинкою. Скибочки нарізають товщиною 1 - 1,5 см і довжиною 10 - 12 см. Для бутербродів з нежирних продуктів потрібно змастити хліб вершковим маслом або зробити з масла пелюстка і укласти його на краю або посередині. Для бутербродів з вареною ковбасою, смаженою яловичиною, телятиною масло можна змішати зі столовою гірчицею або соусом типу «Краснодарський» (10 - 20 г на 100 г масла). Бутерброди з жирними продуктами (грудинкою, корейкою, шпиком) і продуктами, що мають гострий смак (оселедцем, кількою), а також з яйцями, негострим плавленим сиром рекомендується готувати на житньому хлібі. Продукти нарізають тонко і акуратно. Скибочки товстого батона ковбаси укласти по одному на бутерброд, а тонкого - по 2 - 3. Шинку, окіст. рулет нарізають на шматки такої ширини, щоб вони цілком покривали скибочки хліба. Оселедець укласти по два-три шматочки на бутерброд, з бордюром із зеленої цибулі. Кільки вживаються без голови, хвоста і нутрощів, їх, також як сардини і шпроти, укладають на хліб по діагоналі, а на вільних місцях розташовують часточки крутого яйця.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
В iнших словниках: знайдено 9 статей
/ Етимологічний словник російської мови Крилова /
бутерброд Запозичене з німецької мови (Butterbrot), де Butter означає "масло", a Brot - "хліб". Спочатку це слово писалося з буквою "т" на кінці, але згодом під впливом написання таких слів, як град, місто, полог, в яких на місці кінцевого.
/ Книга про смачну і здорову їжу /
Бутерброди Для бутербродів можна використовувати різноманітні продукти: холодну відварне або смажене м'ясо, відварну або копчений мову, шинку, різні ковбаси, сир, варену осетрину, білугу, копчену севрюгу, лососину, сьомгу, балик, кету, кільки.
Бутерброди на підсмаженому хлібі Для цих бутербродів пшеничний або житній хліб нарізати скибочками завтовшки близько 1 см і підсмажити. З підсмаженого м'якушки вирізати фігурки розміром не більше 6 см - зірочки, ромбики, півмісяці, овали, квадрати. Шматочки хліба намазати вершковим.
Бутерброди з сиром Всі сири, за винятком м'яких, потрібно подавати вже нарізаними і укладеними на тарілку. Нарізати сир слід тонкими, рівними скибочками. Щоб при зберіганні сири не висихали і не черствіли, їх треба щільно загортати в полотняну чисту тканину і.
Транскріпкія слова: [buterbrod]
→ буфет Переклад буфет (від лат. Bufetum - блискучий, чепурних стіл). Слово це.
← бутеніл бутеніл Російська народна страва, широко використовується в жнивну пору (в.