Наші харчові речовини повинні бути лікувальним засобом.
Мудрість, висловлена Гіппократом, з точність визначає заставу людського здоров'я. Що ж, як і овочі може надавати лікувальну дію? Значення овочів у харчуванні людини незаперечно, так як ці дари природи забезпечують організм необхідними речовинами для підтримки всіх фізіологічних процесів, для активного і здорового життя.
Овочі всякі важливі
З вживанням в їжу овочів організм людини збагачується необхідними корисними елементами, клітковиною, вітамінами. пектинові волокнами, вуглеводами і органічними кислотами. Всі ці компоненти підтримують і зміцнюють імунітет, нормалізують процес травлення і запобігають розвитку інфекційних захворювань. Овочі, можуть захищати людину від хвороб і їх наслідків, тому що вони містять антиоксиданти, які відновлюють пошкоджені клітини.
Все добре в міру
Для здорової життєдіяльності людині необхідно щоденне поповнення організму всіма необхідними елементами, в тому числі і тваринного походження (білкового), тому у виключно овочевого меню є недоліки. Мала кількість білка і повна відсутність жирів в овочах не задовольняють цю потребу, що призводить до розвитку різних захворювань.
При харчуванні виключно овочами може розвиватися білкова недостатність. Білкове голодування протягом тривалого часу може призвести до важкими наслідками. Воно призводить до втрати маси тіла, виснаження і, в особливо важких випадках, може стати причиною смерті. Найбільш небезпечна білкова недостатність для зростаючого організму, вона повністю зупиняє ріст і розвиток дитини.
Дослідження показали, що при нестачі білка в організмі людини можуть відбуватися гормональні збої, що призводять до порушення роботи ендокринної та репродуктивної систем. У зв'язку з цими розладами сповільнюється обмін речовин, виникає млявість і загальна слабкість, знижується серцебиття.
Для тих, хто не вживає в їжу білки тваринного походження, потрібно особливу увагу приділяти білків рослинним-це квасоля, нут, сочевиця, соя, маш.
На прилавках пропонується величезний вибір свіжих овочів круглий рік, але якість цих продуктів дуже сумнівно. Овочі при вирощуванні і для більш тривалого їх зберігання підлягають обробки різними хімікатами, такими як нітрати, пестициди і воскові покриття. І це далеко не повний список шкідливих речовин, які можуть потрапляти в організм людини з вживанням корисних овочів. Отже, віддавати перевагу варто сезонним овочам і обов'язково ретельно мити і очищати їх перед прийомів в їжу.
Унікальний склад овочів
Наявність ферментів. Людський організм самостійно не виробляє рослинні ферменти, необхідні для травлення, що призводить до виникнення кислотно-лужного дисбалансу. Ферменти, що містяться в овочах, покращують засвоєння і розщеплення їжі, потрапляючи в кровоносну систему, руйнують білкові структури вірусів і бактерій.
Відсутність жирів. Овочі містять тільки вуглеводи і білок, що робить їх незамінними не тільки при дієтичному харчуванні. Вуглеводи в овочах представлені в основному клітковиною і крохмалями, які вкрай важливі для здоров'я. Клітковина здатна не тільки швидко насичувати організм і затримувати засвоєння жирів, але і очищати його від шкідливих речовин. зменшувати кількість холестерину і цукру в крові.
Джерело мінеральних солей. Раціон харчування, в якому присутня достатня кількість овочів, гармонійний і перешкоджає шлунково-кишкових захворювань. В процесі травлення мінеральні солі з'єднуються з лугом і в результаті підтримують слаболужну реакцію крові і нейтралізують шкідливий вплив кислотних речовин, що містяться в м'ясі, хлібі і жирах.
Формула 5+
Всім прихильникам здорового способу харчування відомий термін «5+», в якому значення овочів у харчуванні людини стоїть на 1 місці. Це формула, що позначає добову норму овочів і фруктів за рекомендацією ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я). Фахівці встановили, що в день людина повинна з'їдати як мінімум 3 овоча і 2 фрукта. щоб підтримувати здорове харчування. Одна порція овочів вимірюється пригорщами, що істотно полегшує підрахунок для кожного індивідуально - в жмені дитини поміщається набагато менше овочів, ніж у дорослого.
апетитні овочі
Овочі в харчуванні благотворно впливають на апетит. Завдяки своєму аромату і багатства смаку овочі, впливаючи на рецептори людини, викликають позитивні емоції під час трапези. Існує безліч овочевих рецептів, якими легко можна урізноманітнити меню і забезпечити себе корисними продуктами.
Салат на швидку руку зі свіжих овочів «Овочевий кораблик»
Складові:
солодкий перець
огірок
помідор (маленьких розмірів)
зубчик часнику
оливкова олія
маслини без кісточок
сіль
сушені трави за смаком
Нарізати овочі: перець уздовж на чотири частини; огірки і помідори - кубиками. У оливкова олія додати сіль, трави і подрібнений часник. На шпажки нанизати кубики огірка та помідора, маслину і вийшов «парус» вставити в часточку перцю. Одержаний кораблик полити заправкою. Смачний і корисний овочевий салат готовий!
- Про користь сніданку
- Що таке клітковина і з чим її їдять
- корисний хліб
- Що таке піраміда харчування
