З економічної точки зору індустрія гостинності - це особливий вид споживання туристами матеріальних благ, послуг і товарів, який виділяється в окрему галузь господарства, що забезпечує туриста всім необхідним: транспортними засобами, об'єктами харчування, розміщення, культурно-побутовими послугами, розважальними заходами. Таким чином, індустрія гостинності входить в число найбільш перспективних галузей національної економіки (в деяких країнах).
Сервіс гостинності включає в себе такі галузі, діяльність яких спрямована на надання житла, продаж алкогольних напоїв, надання їжі та розважальні заходи.
Таким чином, до сервісу гостинності відносяться такі галузі: 1
· Паби, бари і таверни;
· Кафе і ресторани;
Бути гостинним - значить вміти запропонувати теплий прийом вашим відвідувачам, створити для них спокійну, сприятливу і доброзичливу атмосферу. У сфері в'їзного та внутрішнього туризму готельний сервіс включає в себе цілий комплекс послуг для туристів і є ключовим чинником, що визначає перспективи розвитку туризму в Росії, конкурентоспроможного у світовій системі туристського бізнесу.
Розміщення - найважливіший елемент туризму. Готельна індустрія - суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій в історії людства - поваги гостя, торжества його прийому і обслуговування.
Засоби і системи розміщення - це будівлі різних типів і видів (від куреня до супергигантского готелю), пристосовані спеціально для прийому і ночівлі тимчасових відвідувачів з різним рівнем сервісу.
Сьогодні індустрія гостинності є потужну систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму. Індустрію гостинності становлять різні способи колективного і індивідуального розміщення: готелі, готелі, мотелі, молодіжні хостели і гуртожитки, апартаменти, туристські притулки, а також приватний сектор, що у розміщення туристів.
Послуги, що надаються в готелях, підрозділяються на основні і додаткові. Вони можуть бути безкоштовними і платними.
До основних послуг відносяться проживання та харчування. Оформлення проживають в готелі і відбувають з неї повинно проводитися цілодобово. В організаціях громадського харчування, зв'язку та побутового обслуговування, розміщених у готелі, особи, що проживають в готелі, обслуговуються позачергово.
Без додаткової оплати гостям можуть бути надані наступні види послуг (з "Правил надання готельних послуг в РФ"):
§ виклик швидкої допомоги;
§ користування медичною аптечкою;
§ доставка в номер кореспонденції при її отриманні;
§ побудка до певного часу;
§ надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів.
Для середніх і великих туркомплексів (турготель, повносервісних готелів та ін.) Із середнім і високим рівнем комфортабельності характерна наявність величезного переліку додаткових послуг:
§ послуги організацій громадського харчування (бар, ресторан, кафе, буфет, пивний бар);
§ магазини (сувенірний, продуктовий), торгові автомати;
§ інфраструктура розваг (дискотека, казино, нічний клуб, зал ігрових автоматів, більярдна);
§ екскурсійне обслуговування, послуги гідів-перекладачів;
§ організація продажу квитків в театри, цирк, на концерти і т.д .;
§ транспортні послуги (бронювання квитків на всі види транспорту, замовлення автотранспорту по заявці гостей, виклик таксі, прокат автомобілів);
§ покупка і доставка квітів;
§ продаж сувенірів, листівок та іншої друкованої продукції;
§ побутове обслуговування (ремонт та чищення взуття; ремонт і прасування одягу; послуги хімчистки та пральні; зберігання речей і цінностей; розвантаження, навантаження і доставка багажу в номер; прокат предметів культурно-побутового призначення - телевізори, посуд, спортивний інвентар та ін .; ремонт годинників, побутової техніки, радіоапаратури; послуги перукарні, манікюрного і масажного кабінетів та інші побутові послуги);
§ послуги салону краси;
§ сауна, баня, басейни, тренажерний зал;
§ оренда залів переговорів, конференц-зали;
§ послуги бізнес центру;
Підприємства, які надають послуги, повинні розміщуватися в доступному місці (найчастіше на першому поверсі). У вестибюлі, на поверхах, в номерах повинна бути інформація про те, як і де, отримати послуги, години роботи повинні бути зручними для гостей.
З розвитком туризму дефіцит готельних місць економ класу в великих містах наростає. Російські оператори готельного бізнесу пропонують своїм постояльцям не надто широкий вибір: проживання та обслуговування в готелях першого класу, що у великих містах коштує 300 - 350 доларів на добу і більше, або ненав'язливий двох - тризірковий сервіс за ціною від 30 до 100 доларів на добу.
Послуги з організації перевезень туристів є одним із перших місць в складі туристичного продукту. Цей пов'язано з тим, що всі туристські маршрути (крім пішохідних) припускають наявність транспорту для доставки подорожуючих до місця відпочинку чи екскурсії та повернення додому. Транспортне забезпечення є найважливішим елементом туристської інфраструктури і входить в основну комплекс послуг, що включаються до складу туристка продукту.
Застосовуваний для цілей туризму транспорт класифікується Всесвітньою туристською організацією (ВТО) на три види:
= Сухопутний (автомобільний - рейсові автобуси, орендований транспорт, особистий транспорт туриста, власний транспорт туристського підприємства; залізничний (рейсові потяги - приміські, місцеві, дальні);
= Водний (підводний екскурсійні підводні човни; надводні - теплоходи, круїзні судна, морські пороми, прогулянкові судна, яхти);
= Повітряний (літаки цивільної авіації, вертольоти, дельтаплани, повітряні кулі).
Застосування інформаційних технологій орієнтоване в першу чергу на автоматизацію професійної праці конкретних фахівців. Вирішується це завдання за рахунок використання сучасних технічних засобів обробки, зберігання та передачі інформації.
Основні можливості, які дає туристському підприємству підключення до Інтернет:
= Організація віртуального офісу;
= Продаж своїх послуг в режимі он-лайн;
= Робота з клієнтами з територіально віддалених регіонів;
= Бронювання нормеров в готелях і квитків за допомогою Інтернету;
= Пошук партнерів і т.д.
Основні області застосування і можливості Інтернету для рядового споживача туристичного продукту є наступні:
= Бронювання квитків на транспортні засоби;
= Вибір готелю в потрібній країні, завчасне бронювання номерів;
= Замовлення екскурсії або супроводу;
= Оплата товарів і послуг;
= Використання електронної пошти та ін.