Якщо мова йде про сушених фруктах або ягодах, то зберігати такі заготовки слід в спеціальних мішках. Бажано, щоб мішки були виконані з легкої, добре пропускає повітря тканини, наприклад з натуральної бавовни. Мішки повинні зберігатися в умовах кімнатної температури в місці, надійно захищеному від високої вологості. Вологість може привести до того, що в заготовках заведуться комахи або моль. Через це заготовки зіпсуються і стануть непридатними до вживання в їжу.
Банки з заготовками рекомендується регулярно перевіряти. Якщо кришки на них починають здуватися, а зовнішній вигляд самих консервів змінюється, то це свідчить про наявність всередині банок мікроорганізмів. Такі продукти до вживання в їжу, зрозуміло, непридатні. Це може трапитися з будь-якими консервами, однак найчастіше таке відбувається з салатами і з заготовками, в яких відсутня оцет.
Що стосується варення, то воно готується з великою кількістю цукру, завдяки чому такі заготовки можна зберігати в будь-яких умовах. Багато господині зберігають їх в банках з самими звичайними кришками. Якщо мова йде про заготовках в вигляді свіжих фруктів і ягід, які містять мінімальну кількість цукру, то їх рекомендується закочувати в банки з металевими кришками. Такі заготовки слід зберігати в прохолодному місці, наприклад в погребі. У звичайних квартирах для зберігання подібних заготовок можна використовувати холодильник.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)