Класичний рецепт морсу
Щоб приготувати один літр напою нам знадобиться:
В першу чергу підготуємо ягоди. Їх слід перебрати, промити, обсушити. Потім журавлину викладемо в друшляк або сито і розімніть дерев'яною ложкою або товкачиком. Журавлинний сік, отриманий таким чином, сольем в чистий посуд і приберемо на час в холодильник.
Щоб приготувати журавлинний морс, потрібно журавлину перебрати, промити, розчавити дерев'яною ложкою, після чого віджати сік
Мезгу, або вичавок, заллємо водою і проварити п'ять - сім хвилин, процідити, додати цукор і остудити. До цього відвару додамо свіжий журавлинний сік з холодильника і ретельно перемішати. Як бачите, приготування журавлинного морсу не зайняло багато часу. Подавати напій слід охолодженим.
Залежно від часу збору ягоди, журавлина може бути кислі або солодше, тому кількість цукру в напої підбирається на смак. Якщо кількість цукру, який передбачає рецепт, раптом виявилося замало - додайте його в готовий напій. Якщо ж морс виявився більш солодким, ніж ви припускали - розведіть кип'яченою водою.
Існує декілька хитрощів в приготуванні морсу. Одна з них - попереднє бланшування ягід. Часу на це буде потрібно трохи, а вигода - у наявності. Після бланшування у журавлини стоншується оболонка, значить розім'яти її буде набагато легше, та й соку вийде більше.
При такому способі приготування морсу з журавлини в напої зберігається максимум корисних речовин, так як найцінніше - ягідний сік - не проходить термічну обробку. Такий напій можна зберігати в холодильнику не більше двох діб.
Напій «Журавлина»
Ось ще один цікавий рецепт журавлинного напою, приготування якого, мабуть, ще простіше попереднього. Корисні ж властивості ягоди в ньому зберігаються. Підготовлену журавлину потрібно розім'яти в мисці і засипати цукром. Через 2-3 години в посуді утворюється сироп, його потрібно злити в окрему каструльку. Решта вичавки потрібно залити водою і варити 5-7 хвилин. Відвар знімаємо з вогню, проціджуємо, охолоджуємо. Перед подачею на стіл в напій додаємо отриманий раніше сироп.
Якщо ви будете використовувати цей рецепт, то відзначите перевага такого способу приготування. У готовий морс ніяк не зможуть потрапити зернятка журавлини, тому що відбувається проціджування і сиропу, і відвару.
Як уже згадувалося, морс з журавлини - річ корисна. Його застосовують при простудних захворюваннях, так як він добре втамовує спрагу і знижує температуру при застуді і грипі. Зрозуміло, що хворим крижаний напій не подаси, його потрібно вживати тепленьким.
Лимонад з соковитою ягідки
У наш час купити в супермаркеті в будь-який час року ягоди журавлини легко. Тому цей рецепт стане в нагоді для виготовлення домашнього лимонаду.
Журавлинний морс чудово освіжає і дуже корисний
Журавлину потрібно розім'яти дерев'яною ложкою, сік процідити через марлю або віджати через соковижималку, додати цукор. Суміш добре перемішати, помістити в графин. Поки всі кроки в приготуванні морсу повторюються, а тепер ... Покласти в графин кілька кубиків льоду і долити посудину газованою водою.
Для смаку в напій можна покласти шматочки свіжої лимонної цедри або віджати з лимона трохи соку. Після цього напій точно буде відображати свою назву - «лимонад».
Для приготування освіжаючого морсу на 100 г журавлини знадобиться:
- 100 г цукру;
- 1 л газованої води;
- шматочки лимонної цедри.
Заготівля для морсу про запас
Журавлину промити, подрібнити в блендері, змішати з цукром. Дати постояти пару годин, щоб цукор розійшовся, і розкласти по банках. Цукор береться за смаком, не бійтеся, мало його не буде, ягоди містять велику кількість бензойної кислоти, яка є природним консервантом, тому пюре не заграє. Зберігати, правда, його краще в холодильнику. При необхідності суміш розвести кип'яченою водою, і журавлинний морс готовий, його навіть варити не потрібно.
Для підвищення цілющих властивостей напою можна цукор замінювати медом, додаючи його в ще теплий відвар. Важливо відзначити, що при використанні меду варити морс вже не потрібно, інакше все цілющі речовини, що містяться в меді, зруйнуються.
Окремо варто поговорити про користь ягід при вагітності
Журавлина - потужне природне лікувальний засіб, сік журавлини має здатність протистояти інфекціям, тому що містить велику кількість таніну. Саме тому морс з журавлини доктора настійно рекомендують застосовувати жінкам під час вагітності. У цей відповідальний для жінки період імунітет її організму знижується. Журавлинний напій буде тим самим засобом, який допоможе підняти імунітет і попередити простудні захворювання.
Журавлина має сечогінну властивість
Ще одна проблема при вагітності - набряки. Завдяки яскраво вираженого сечогінному ефекту, сік журавлини призначається замість хімічних препаратів. Відзначено, що жінки, які при вагітності вживали в їжу журавлинні напої, менше зверталися до стоматологів з приводу кровоточивості ясен і виникнення карієсу.
Підняти тиск і допомогти з проблемою варикозу під час вагітності теж допоможе ця чудова ягода. Журавлина зміцнює кровоносні судини, а це дуже важливо в період вагітності, це сприяє нормальному кровообігу, і, отже, благотворно впливає на розвиток плода.
Іноді при вагітності журавлинний морс може подразнювати слизову шлунка, в цьому випадку його можна замінити киселем.
Рецепт смачного киселю
Підготувати ягоди: перебрати, промити. Потім журавлину подрібнити в блендері або розтовкти в ступці, віджати сік. Вичавки залити водою, і варити протягом 5 - 7 хвилин, процідити. У відвар додати цукор і довести до кипіння, в киплячу рідину ввести тонкою цівкою розведений в холодній воді крохмаль. Знову довести до кипіння, зняти каструлю з вогню, додати свіжий журавлинний сік. Кисіль розмішати і вилити в дрібне блюдо, посипати цукром, щоб не утворилася плівка, і дати охолонути. Подавати можна з молоком або вершками.
Для приготування киселю знадобиться:
Спробуйте прикрасити кисіль зверху збитими вершками, і відмінний десерт готовий.
Дуже смачний журавлинний кисіль
ягідний мус
Отже, рецепт передбачає використовувати такі продукти:
Журавлину промиваємо і вичавлюємо з неї сік. Мезгу проварити, процідити, рідину закип'ятити, додати цукор. Помішуючи, всипати крупу і варити до готовності. Кашу трохи охолодити і збити, потім додати вичавлений сік. Мус подається з холодним молоком або вершками. Десерт можна прикрасити свіжими фруктами або джемом.
Зараз дуже модно заготовлювати ягоди і фрукти запас за допомогою в'ялення або сушіння. Тим, хто стежить за фігурою, слід з обережністю поставитися до вживання чіпсів з журавлини. Сама по собі ягода низькокалорійна, в 100 г продукту міститься тільки 26 ккал, а ось енергетична цінність 100 г сушеної ягідки вже 308 ккал. З обережністю журавлину потрібно вживати при захворюваннях печінки, гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкових процесах.