Привіт, сьогодні, я хочу розповісти Вам, як приготувати жульєн з грибами, рецепт не один, давайте розглянемо кілька найкращих. Жульєн можна подавати по-різному, з гарніром, або як окреме самостійне блюдо. Готувати його не складно, а головне швидко.
Спершу, розглянемо класичний варіант - жульєн з куркою і грибами. За смаком м'ясо курки виходить ніжним, м'яким і з приємним аромаом. А делікатний смак грибів надає страві певний шарм. Головне, правильно дотримуйтесь пропорції інгредієнтів і етапи приготування. Для першого рецепта нам знадобиться наступне: 1кг курячих грудок; склянка молока; 300 грам свіжих печериць або опеньків; улюблена приправа для курки, пару столових ложок борошна; соняшникова олія і сіль.
Жульєн курка з грибами рецепт
Разморозьте грудки, при необхідності, промийте. Ріжемо на невеликі шматки, смажимо на олії до золотистого кольору. До курки закладаємо порізані шампьньони, солимо, приправляємо, тушкуємо ще хвилин 10 періодично помішуючи. В окремій ємності змішуємо молоко, приправу і борошно, розмішуємо гарненько, щоб розчинилися грудочки. Викладаємо в глибоке деко суміш курки і грибів і заливаємо молочним соусом, відправляємо в попередньо нагріту до 170 градусів духовку. Блюдо готується протягом 40-45 хвилин. За пару хвилин до готовності раджу посипати страву тертим сиром, так смак буде ще більш насичений. Коли з'явиться рум'яна кірочка, можна виймати жульен і подавати до столу. Як святкової закуски можна приготувати гриби в духовці з сиром.
Кожна француженка відмінно знає, як приготувати жульєн з грибами. У самій Франції, традиційно, його готують виключно з грибів, сиру і вершків, а у нас люблять присмачити куркою або креветками. Для подачі жульєну використовують кокотніци - невеликі порційні металеві ковшічкі з довгою ручкою. Всі інгредієнти ріжуть тоненькою соломкою. Коли пассіруете цибулю - зверніть увагу, щоб він не змінював свій колір.
Щоб приготувати грибний жульєн візьміть на 6 порцій: 1 кг печериць або глив, пару зубків часнику, олія оливкова для смаження, кінза, пару ложок борошна, 20% вершки, пармезан, солі і прянощі. Печериці (раджу взяти коричневі - Кремінь, вони корисніше і аромат у них сильніше) промити, нарізати соломкою.
У розігріту з маслом сковороду видавіть часник, викладіть порізані печериці та готуйте поки зайва вода не випарується, не забудьте посолити.
Щоб приготувати соус на сковороді підсмажте борошно, коли вона почне купувати молочний відтінок, додайте олію, потім цівкою влийте вершки, постійно помішуючи. Продовжуйте інтенсивно заважати, поки борошно не завариться, в кінці можна додати спеції. Не допускайте, щоб соус пожовтів.
У кокотніци на дно покладіть помиту і подрібнену кінзу, якщо ви її не любите можна замінити іншою ароматної зеленню, зверху викладайте обсмажені печериці з часником, на дві третини обсягу. Поверх усього залийте соус.
Кокотниці поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин, потім посипте зверху тертим пармезаном і поставте ще на пару хвилин, щоб сир схопився рум'яною скоринкою. Страву подають гарячим, обернувши ручку паперовою серветкою. Як видно на жульен з грибами рецепт фото. готову страву виглядає дуже апетитно. На нашому сайті ви знайдете багато смачних рецептів, наприклад, котлети з грибами.
Жульєн з грибами в духовці вийде особливо смачним, якщо додати в нього морепродукти, наприклад креветки. Креветки вже давно перестали бути екзотикою, їх можна купити практично в будь-якому магазині, і вибір представлений широкий, кожен може вибрати варіант по своїй кишені. Крім того, креветки, як і інші морепродукти - дуже корисні. У жульєні вони виходять особливо ніжні і соковиті. Доречно буде додати каррі, це додасть страві особливу пікантність, гідну навіть самого вишуканого званої вечері.
Отже, ось інгредієнти, які нам знадобляться:
400 грам чищених креветок
одна велика цибулина
дві склянки жирних вершків
трохи вершкового масла
лимонний сік, 1 ч.
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Шампьнбони і цибулю помити, почистити, порізати. Заморожені креветки залити окропом на п'ять хвилин, злити воду, промити і почистити від панцирів. Не забудьте побризкати соком лимона. У сковороді на вершковому маслі підсмажити гриби з цибулею, щоб не залишилося зайвої рідини.
Додайте тужа ж підготовлені креветки і спеції, протушкувати пару хвилин, потім влийте вершки і ще трохи підготуйте. Розкладіть суміш в кокотніци або інші форми, зверху затріть сиром. У добре розігріту духовку поставте кокотніци на деку на 20 хвилин.
Готову страву подаємо до столу прикрасивши зеленню.
Жульєн з грибами фото
Прихильників вегетаріанської кухні поспішаю порадувати, так як жульен доступний і для вашого меню. Наприклад, дуже смачний жульєн виходить з таким чудовим овочем як баклажан.
Ось повний список інгредієнтів вегетаріанського жульєну:
1кг баклажанів і цибулі; полголовкі часнику, 100 грам будь-яких грибів, склянка соєвих вершків, пів чайної ложки гірчиці, рослинне масло для смаження, спеції і зелень.
Баклажани помийте, очистіть від шкіри, крупно поріжте і складіть в каструлю, якщо ви використовуєте свіжі гриби, то виконайте з ними теж що з баклажанами, якщо мариновані, то додамо їх пізніше. Залийте в каструлю з баклажанами і грибами воду і поставте варитися хвилин на 10-15. Потім відкиньте все на друшляк і дайте гарненько стекти воді. Можете промити баклажани холодною водою, щоб ми могли продовжити роботу. Відіжміть трохи баклажани і поріжте дрібніше.
Подрібніть цибулю, часник і зелень, ці інгредієнти викладаємо в розігріту сковорідку з олією. Коли цибуля стане прозорою, додаємо гриби і баклажани, обсмажуємо все разом до золотистого кольору. Останніми додаємо соєві вершки і гірчицю, даємо трошки згасити. Готову страву викладаємо в красиві піали і подаємо до столу. Вегетаріанський жульен смачно їсти і холодним. Як готувати жульєн з грибами. з додавання м'яса або овочів, вибір за вами. Раджу спробувати приготувати вегетаріанський суп на нашу рецептом.
Ситно і смачно виходить жульен з додаванням шинки. Інгредієнти наступні: 300г. шинки, близько 1 кг свіжих грибів, три цибулини, 150г магазинної сметани або вершків, вершкове масло, дві ложки томатпасту, приправи.
Спочатку беремо цибулю, чистимо, ріжемо дрібно, обсмажуємо в маслі до напівготовності. Додаємо порізані грибочки, обсмажуємо разом з цибулею до повної готовності, кришкою краще не накривати, щоб вся зайва рідина випарується. В окремій мисочці змішуємо сметану з томатпасту. Шинку шаткуємо дрібною соломкою, закладаємо в кокотніци (можна використовувати і інші ємності, якщо у вас немає кокотниц) смажені гриби з цибулею і шинку шарами, зверху щедро поливаємо сумішшю сметани і томатпасту. Ставимо все в духовку на 20-25 хвилин, якщо вам подобається сирна скоринка, то за пару хвилин до готовності посипте жульен тертим сиром, краще твердим, дістаємо і подаємо, присипавши зеленню.
На приготування жульєну не йде багато часу, сама приготування займає не більше 15 хвилин, не рахуючи часу термообробки, але зараз, у багатьох господинь є чарівна помічниця у справах кухонних - мультиварка, з нею приготування стає ще простіше і приємніше. Жульєн в мультиварці з грибами приготувати не складно, а ось результат вас приємно здивує. Обсяг мультиварки дозволяє приготувати за раз досить велика кількість продукту, тому ми будемо брати продукти з розрахунку на 8 порцій: свіжі або заморожені вешанкі - 0.5 кг; дві-три цибулини; 100гр. Сметани або вершків; зелень; сіль; перець; оливкова олія для смаження - пару ст. ложок (можна замінити будь-яким рослинним).
Для початку включіть вашу мультиварку на режим «Жарка» і залиште прогрітися, тим часом, готує продукти. В цей час готуємо інгредієнти. Весь цибулю чистимо і ріжемо великою соломкою. У розігріту мультиварку наливаємо масло і починаємо смажити цибулю, на це піде хвилин 7, не забувайте періодично помішувати, щоб цибуля не підгорів і присмажився рівномірно, в результаті, він повинен стати напівпрозорим. Гливи розбираємо, гарненько миємо й ріжемо дрібною соломкою, після цього закладаємо їх в мультиварку до цибулі, туди ж відправляємо вершки і спеції, на перчик краще не скупитися, стаканчик води. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Переставляємо режим на «Гасіння» і залишаємо все нудитися на півгодини. Коли жульєн готовий залишається тільки додати свіжу зелень. Такий жульен в мультиварці відмінно підходить до будь-якого гарніру і не містить зайвих калорій.
В якості самостійного ситного і дуже смачної страви раджу приготувати рецепт за наступним рецептом. Особливий смак йому додає вершковий соус бешамель. Отже, для приготування 6 порцій нам будуть потрібні: 2-3 курячих стегенця, 300-400гр. лісових грибів, найкраще білих, 2-3 середні цибулини, 150 гр. жирних вершків, 200гр. сиру, пару ст. ложок пшеничного борошна, 70 гр. вершкового масла, рослинна олія для смаження, сіль, мелений перець, лавровий лист.
Курячі четвертини потрібно помити і покласти в каструлю з водою, коли вода закипить зніміть піну, потім додайте сіль, лавровий листок і перець, туди ж покладіть цілу чищену цибулину. Коли стегенця зваряться, виймаємо їх з бульйону, даємо їм охолонути, потім відокремлюємо м'ясо від шкіри і кісток. М'ясо нарізаємо дрібненько. Цибулю чистимо і ріжемо тонкою соломкою.
Грибочки потрібно вимити, розрізати на кілька частин і прокип'ятити протягом 10 хвилин. Потім відкидаємо гриби на друшляк і трохи віджимаємо, нарізаємо їх дрібно. Розігрійте в сковороді олію, Відведіть туди порізані гриби, обсмажуємо поки що залишилася рідина не випарується, тепер додайте трохи вершкового масла і обсмажте грибочки хвилин п'ять. Окремо обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Готуємо соус бешамель, для цього розтопіть на сковороді вершкове масло, не давайте йому закипіти, коли масло розтануло додайте борошно і постійно помішуючи залишаємо суміш на слабкому вогні, коли борошно завариться і почне купувати злегка бежевий відтінок влийте вершки і продовжуйте ретельно помішувати ще кілька хвилин.
До обсмаженої цибулі додати гриби, курку і перемішати.
Коли всі інгредієнти приготовлені, розкладаємо їх по формам, попередньо змішавши курку, цибулю і гриби, зверху поливаємо соусом і щедро посипаємо тертим сиром, ставимо формочки в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 15-20.
Як форм можна використовувати булочки, тога крім приємного смаку вам буде гарантована ще й оригінальна ефектна подача.
Взагалі-то класичний жульєн відносять до гарячих закусок, але я хочу запропонувати вам варіант, який більше підходить для другої страви - жульєн з грибами і картоплею.
Складається такий жульен з наступного:
гриби (підійдуть будь-які)
картопля в мундирі
рідкий плавлений сир