З історії освіти станиць на Дону
Пішли в минуле часи лайливих тривог і походів, зникли в очеретяних заростях сліди стародавніх козацьких містечок. Колись невеликі укріплення стали розростатися в великі селища - станиці.
Слово «станиця», що існувало здавна на Дону в багатьох значеннях, з кінця XYIII століття вживалося тільки в значенні «селище».
Спочатку слово «станиця" не означало населений пункт. Це було родоплеменное або товариське об'єднання сімей, пологів або навіть племен. Існували «зимовищу» і «легкові» станиці, що йшли до царя з дипломатичними дорученнями. Були в таких станицях отамани і посли з охороною. Це були бойові або мисливські загони. Іноді їх теж називали станицями.
Станиці кочували під захистом містечка, і в разі небезпеки вони або ховалися за стінами містечка, або відкочовують подалі. Станиці належала територія, яку називали юртом.
Поступово містечка були поглинені станицями.
З історії садиби козака
Одна з прислів'їв говорить: «Кожен козак - государ в своєму дворі». Навіть отаман не міг увійти до двору козака без дозволу власника.
Існували приписи, які повинні були виконуватися всіма «громадянами станичного суспільства» неухильно.
Незалежно від стану, козацьке житло поєднувало в собі і місце проживання, і оборонна споруда.
Назва «курінь» - монгольське. Слово «куриться», тобто пускати легкий дим, до якого іноді зводять назва козацького житла, не має до нього ніякого відношення. Слово «курінь» означає «круглий», ще ширше - «гармонійний».
На конструкцію традиційного козацького житла, яке козаки називають куренём, вплинула річкова культура Нижнього Дону і Передкавказзя.
Перші поселення виникали в плавнях - річкових очеретяних заростях, де землянку викопати - вода близько. Тому житла робили турлучних. Стіни плели з двох рядів прутів або очерету, а простір між ними заповнювали землею. Дах робили з очерету, з отвором для виходу диму.
На Дону часто траплялися широкі багатокілометрові розливи річки, тому стали будувати пальові будинку - Чиганака. У них жили люди племені «чігов».
У сучасному козацькому будинку легко вгадати риси свайне споруди. Козачий курінь - двоповерховий. Це, швидше за все, спогади про палях. У Старочеркасская зовсім ще недавно навесні і восени під час розливу Дона в гості один до одного козаки їздили на човнах.
Перший поверх куреня робили з цегли. а другий будували з дерева. Перший поверх, як правило, був господарський. Вважалося, що «жити потрібно в дереві, а припаси зберігати в камені».
У центрі першого поверху знаходиться кімната без вікон, яку донські козаки називають «холодної», в ній постійно дув легкий протяг. Опівдні, в саму спеку в цій кімнаті збиралася вся родина, пила «узвар» або їла крижані шиплячі солоні кавуни.
По периметру вузьким коридором облямовують холодну камори. Колись тут зберігалася зброя. Вузька єдині двері вела на перший, заглиблений поверх, куди увійти можна було тільки по одному, зігнувшись під низькою притолокой, і відразу впасти на дві сходинки вниз-мій будинок - моя фортеця. А в старовину можна було впасти і нижче: прямо перед дверима влаштовували «ловчий льох» - яму з колом посередині, закриту в звичайний час дерев'яним щитом. Ворог, який увірвався в курінь, відразу ж потрапляв туди. Чужі в цю частину куреня не ходили.
Гості зазвичай піднімалися по широких східцях на другий поверх і потрапляли на «баляси» - балкон-галерею, терасу, яка іноді оточувала весь будинок.
Курінь чітко ділився на ліву, жіночу, і праву, чоловічу. Половини. Прямо за сіно розташовувалася найбільша кімната, показало, де приймали гостей. Тут стояла найкраща меблі і була найкраща посуд.
У маленькому Куренька головним стрижнем, навколо якого розташовувалися приміщення, була піч - грубка. Від неї направо розташовувалася кунацкая, де в казарменій простоті жили неодружені сини господаря - голови родини. Ліворуч - дівоча, дитяча та Стряпко. Ліва сторона була тепліше.
У великому курені багатого козака все кімнати строго були розділені. Жінки і маленькі діти ніколи не заходили в кунацкую: там була зброя. Діти без дозволу не входили в кімнату батьків.
Криті курені були очеретом або соломою. Такий дах могла простояти до сорока років, але одна біда - горить як порох. Козаки стали крити будинку залізом. Таку дах козачки пристосувалися використовувати для сушки фруктів.
Для кожної служби - окрема будівля, тобто окремо стайня - найдорожче будова в садибі. Як правило, стайню будували з цегли. Окремо - курник, корівник, свинарник і інші господарські споруди.
Садиба складалася з кількох дворів: перед куренём - баз, за куренём - левада, а сам курінь - ганком на вулицю, а вікнами виходив у поле. На задах - городи. Виноградники, сади і баштани в станицях розташовувалися в спеціально відведених місцях, нарізаних долях, які були або загальними - хутірськими, або приватновласницьких. Під баштану земля відводилася і лунала на паї щорічно.
Таке розміщення садиби пояснювалося порівняльним кількістю землі і побоюванням пожежі.
З приходом весни в куренях переставали готувати і переселялися літню кухню - Стряпко.
На печі в літній кухні не спали, вона не служила для обігріву. Топили її хмизом, соломою, кукурудзяними Будилів або кізяками.
Кізяки давали особливий попіл, він довго зберігав жар.
Козача кухня відрізнялася стерильною чистотою. Піч підбілювали після кожної куховаріння. Над закритим чорною залізною заслінкою пічним жерлом - Хабл - завжди був Причетні шматочок люстерка: Кухарка подивитися - не вимазалася чи сажею.
Радом з піччю - стіл, щоб їжа була «з пилу, з жару». За кілька кроків від Стряпко - льох, де в холоді і на льоду зберігалися м'ясні та молочні продукти. Над річної Стряпко під навісом висіли зв'язки цибулі, перцю, в'яленої риби.