Червона смородина - прикраса садів, ласощі та комора вітамінів. Незабутнє і прекрасне видовище - кущі, посипані прозорими, як ніби світяться зсередини, червоними ягодами, недарма російські художники так любили зображувати червоні кисті смородини на своїх полотнах. А яка насолода - сік червоної смородини, користь якого відома з давніх-давен, насичений, кисло-солодкий, багато його не вип'єш, та й не потрібно, адже в парі ковтків міститься все, що необхідно організму. Збережіть сік з червоної смородини, заготовки з нього, і вся сила літа буде з вами цілий рік, зміцнюючи здоров'я і даруючи гарний настрій.
Чим корисний сік червоної смородини?
Користь соку червоної смородини безсумнівна
Про користь соку червоної смородини можна говорити дуже багато. Досить дізнатися його складу, і ви зрозумієте, що знайдеться небагато фруктів або ягід, які зможуть змагатися з цим продуктом. Варто почати регулярно вживати сік червоної смородини, корисні властивості відразу виявлять себе поліпшенням самопочуття, настрою, здоровим рум'янцем і блиском очей. Потрібно для цього зовсім небагато - червона смородина, соковижималка або соковарка, хоча, в крайньому випадку, можна обійтися без них, і бажання зміцнити своє здоров'я і здоров'я близьких.
Сік червоної смородини в народній медицині
Перші згадки про цілющі властивості червоної смородини відносяться до XVI століття. Уже тоді знахарі використовували цю рослину для лікування багатьох захворювань.
Знайшов сік червоної смородини застосування в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям і здатності пригнічувати гнильну мікрофлору, він нормалізує всі процеси травлення, особливо ті, які пов'язані зі зниженою кислотністю шлункового соку і порушенням кислотного балансу всього шлунково-кишкового тракту, що нерідко призводить до появи різних новоутворень і поліпів. Завдяки високому вмісту пектину сік з ягід червоної смородини сприяє очищенню кишечника і запобігає запори.
Впливаючи на печінку і жовчний міхур, розчиняючи пробки в жовчних протоках, сік сприяє нормальному функціонуванню цих органів, запобігає застою жовчі і формування каменів.
Широке застосування красносмородіновий сік знайшов в медицині
Застосовуйте при лікуванні захворювань сечостатевої системи сік з червоної смородини, користь від нього величезна, особливо при циститах і сечокам'яної хвороби. Унікальне поєднання біологічно-активних речовин дозволяє йому розчиняти камені і виводити солі сечової кислоти.
Сік червоної смородини без цукру - один з небагатьох соків, дозволених до вживання хворим на цукровий діабет. Він стимулює обмін речовин і сприяє зниженню рівня цукру в крові, а правильно скласти схему прийому соку зможе ваш ендокринолог, після необхідних досліджень.
Незамінний цей подарунок природи для зміцнення імунітету, прискорює сік червоної смородини лікування нервових захворювань, безсоння, покращує пам'ять і запобігає сезонні депресії.
У дієтичному харчуванні також знайшов місце сік червоної смородини, калорійність якого всього 39 ккал, дозволяє включити його в раціон будь-якої дієти. Природно, вживати його потрібно без цукру.
Як приготувати сік з червоної смородини
Майже у кожної господині напевно знайдеться як свій улюблений спосіб отримання соку, так і улюблений рецепт десерту з нього. Найпростіше звичайно отримати сік з червоної смородини в соковарці, але якщо цієї диво-машини у вас немає - не біда, існують і інші способи.
Отримання соку з використанням соковижималки
Щоб отримати сік з червоної смородини, через соковижималку потрібно пропустити очищену від гілочок ягоду, це принципово, так як гілочки додадуть соку сторонній трав'янистий присмак. В іншому технологія отримання соку зі смородини нічим не відрізняється від технології виготовлення його з будь-яких інших фруктів або ягід.
Отримавши сік з червоної смородини без цукру, ви можете вжити його в чистому вигляді або змішати з цукром або його замінниками, а час, що залишився пюре використовувати як начинку для пирогів. Отриманий таким способом сік містить найбільшу кількість корисних речовин, адже він не піддається навіть мінімальної температурній обробці.
Отримання соку з використанням соковарки
Якщо у вас є соковарка, сік червоної смородини можна виготовити в ній. Вихід кінцевого продукту буде більшим, ніж при використанні соковижималки, але ягода піддасться, нехай і невеликий, температурній обробці, що не може не відбитися на якості соку.
При цьому методі отримання соку вам буде потрібно промита і підсушена червона смородина, соковарка і цукор. У соковарку можна завантажити ягоду разом з гілочками, вони не пошкоджуються в процесі обробки, і цукром, особливо, якщо збираєтеся відразу консервувати сік. Просто розлийте гарячий сік прямо з соковарки по пляшках і закатати.
Отримання соку «дідівським» методом
Сік червоної смородини можна отримати різними способами
Якщо ваша бабуся робила сік з червоної смородини, рецепт напевно зберігся в її записній книжці. Якщо трапилося так, що Бабулино записи, також як і технічні засоби, в даний момент недоступні, а ягоди у вас предостатньо, то можна обійтися і без них. Щоб отримати сік з червоної смородини в домашніх умовах вам знадобиться на два кілограми смородини літр води, триста грамів цукру і емальована каструля.
У каструлю помістити ягоду, можна прямо з гілочками, і злегка розім'яти, залити воду і на тихому вогні проварити хвилин десять. Гарячий відвар процідити через сито, додати цукор, довести до кипіння, розлити по пляшках або банкам і закатати.
Мінус цього методу в тому, що ягода піддається тривалій температурній обробці, що, безумовно, знижує якість соку. Але інакше як законсервувати сік червоної смородини надовго? Виготовлений за цим рецептом сік може зберігатися роками, а це важливо!
Способи зберігання соку червоної смородини
Правильно приготовлений сік червоної смородини, заготовки з нього, зможуть забезпечувати вітамінами всю вашу сім'ю практично цілий рік. Безумовно, багато що залежить від урожаю, але ще один важливий фактор - які методи ви використовуєте для зберігання і консервування.
Смородина прекрасно зберігається в замороженому вигляді, тому якщо у вас є морозильна камера, ви можете просто заморозити ягоду, щоб взимку готувати і пити сік червоної смородини, навесні, до речі, він теж не зашкодить, враховуючи авітаміноз і хронічну втому, яку ми всі відчуваємо в цей період.
Залежно від пропорцій інгредієнтів сік червоної смородини з цукром може служити основою для багатьох десертів. Проявіть фантазію, додайте в нього інші ягоди або фрукти, і ви отримаєте абсолютно новий смак. Якщо ж ви не любитель експериментів і віддаєте перевагу традиційним перевірені рецепти, можливо, вам сподобається желе або червона смородина у власному соку.
Є ще кілька простих способів зберігання: перетерта з цукром або фруктозою червона смородина, сік на зиму, заморожений в невеликих контейнерах. Вставте в них палички для морозива і побачите, що діти будуть просто в захваті. Правда, є ризик, що збережений таким чином сік не долежить до зими.
Сік червоної смородини: протипоказання і обмеження
Абсолютні протипоказання до вживання соку червоної смородини існують тільки для людей з непереносимістю компонентів цього продукту. Решті ж, незважаючи на величезну користь, яку несе нашому організму сік червоної смородини, рецепт приготування бажано підбирати індивідуально, особливо при проблемах з обміном речовин.
На превеликий жаль людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, червона смородина, як і сік з неї, їм протипоказана, особливо в період загострення. У будь-якому випадку перед застосуванням соку таким людям необхідна консультація гастроентеролога.
При проблемах з печінкою і жовчним міхуром пийте сік з обережністю і тільки з дозволу лікаря, щоб не спровокувати загострення. Людям з надмірною вагою і особливо хворим на діабет рекомендується пити сік смородини без цукру або замінити цукор фруктозою. Якщо ж зі здоров'ям у вас все в порядку і протипоказання вас не стосуються, сміливо пийте смородиновий сік, отримуйте задоволення і зміцнюйте здоров'я!
Поділися цим рецептом з друзями в соціальних мережах!
Схожі рецепти
