Ця чудова солодкість однаково люблять і дорослими, і дітьми. Прекрасні смакові якості готового продукту поєднуються з його безсумнівною користю для організму. Желе готують в основному зі свіжих плодів, але можна використовувати і плоди консервовані. Воно буде дуже до речі при анемії, а велика кількість калію підтримає серцевий м'яз. Але і просто - як ласощі, це блюдо поза конкуренцією - ароматне, з насиченим характерним смаком. просто пальчики оближеш!
Викладаємо і залишаємо на друшляку. Після збігу рідини, перетираємо до однорідної маси (НЕ перетерті фрагменти шкірки видаляємо). Проціджуємо через марлю. Звичайно, якщо робите багато желе, то найкраще використовувати блендер. У нашому випадку, на виході виходить трохи більше літра пюре. Його то й переливаємо в іншу ємність (з цукром) і, на повільному вогні, варимо до упарювання його вдвічі.
Якщо потрібно прозоре желе, то абрикоси НЕ перетирають, а додають цукор, варять до моменту відшаровування шкірки, і залишають на добу. Потім варять ще хвилин 10-15, постійно заважаючи і розливають по банках.
Найпростіший рецепт:
1 кг переспілих (але не битих і не підгнилих) плодів абрикос
Спочатку потрібно підготувати абрикоси - помити, розділити на половинки і витягти кісточку.
Потім половинки пересипаються в каструлю, заливаються потрібною кількістю води і ставляться на вогонь. Після закипання їх варто варити близько 10 хвилин, щоб вони стали м'якшими.
Після цього абрикоси перекладаються на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Далі варто з маси витягти шкірку, а самі плоди перетерти блендером (на м'ясорубці) до отримання однорідної суміші.
Завершальний етап - перемістити масу в каструлю і всипати цукор. Потім поставити все на слабкі вогонь і варити, поки не залишиться половина від початкового об'єму. Готовність перевіряється так - якщо на тарілку помістити трохи суміші і вона не розтечеться - страва готова.
Тепер варто швидко розкласти варення по попередньо стерилізованим банкам, закатати і укутати до охолодження.
У нас в сім'ї прижився дуже простий рецепт.
Абрикоси можна зробити часточками, можна нарізати їх дрібними кубиками, а можна і зовсім прокрутити через м'ясорубку (в цьому випадку желе буде однорідніше) - це кому як подобається.
Продукти такі: на кілограм абрикос - кілограм цукру, 40 грам желатину. Якщо любите приємну кислинку, рекомендую додати трохи апельсинового соку.
Як готуємо? Для початку добре перемішуємо желатин з цукром, потім цією сумішшю посипаємо підготовлені абрикоси і залишаємо їх у спокої на вісім годин.
Далі ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння (не забуваємо заважати!). Нехай майбутнє желе покипит хвилин п'ять. На цьому все! Закладаємо желе в чисті, стерилізовані банки, накриваємо їх кришками, даємо желе охолонути. Потім виставляємо на холод.
До весни у нас нічого не залишається, все з'їдаємо.
Для приготування желе нам знадобиться приблизно 1 кг митих, очищених від кісточок спілих абрикосів, півтори склянки води, 1 \ 3 склянки свіжовичавленого лимонного соку, 1 кг цукру, 100 гр рідкого пектину.
Абрикоси з водою ставимо на вогонь і помішуючи, доведемо до кипіння, варимо їх на слабкому вогні приблизно 20-25 хвилин. Зняти з вогню, остудити, пропустити через сито або кілька шарів марлі.
Одержаний сік прибрати в холодильник на ніч. Вранці сік акуратно перелити в нову каструлю, осад повинен залишитися в старій каструлі. Додати цукор, лимонний сік і довести до кипіння, постійно помішуючи. Тепер можна додати пектин і довести до кипіння ще раз, проварити протягом 1 хвилини. Розлити в банки і стерилізувати на водяній бані 10-15 хвилин. Все, наше желе готове.
Приготувати желе з абрикосів не складно. Існує кілька рецептів, але для самого простого варіанту нам буде потрібно цукор, вода і плоди абрикоса.
Половинки абрикоса варимо до їх м'якого стану. Отриману консистенцію розм'якшує і пропускаємо через сито. Потім уварюємо желе і додаємо цукор. Гарячу масу розкладаємо по банках і щільно закриваємо герметичними кришками. Желе з абрикосів готове. Воно буде радувати Вас незабутнім смаком і ароматом протягом всієї зими.