До зерновим культурам відносять однодольні рослини сімейства мятлікові (злаків): пшеницю. жито. ячмінь. овес. кукурудзу. Мал. просо. сорго. а також гречку з сімейства гречаних. Всі ці культури вирощують насамперед для отримання зерна - основного продукту сільського господарства, з якого виготовляють хліб, крупу, макаронні та кондитерські вироби та ін.
Зерно йде також на корм тваринам в чистому вигляді і в різних сумішах - комбікормах; на технічні цілі: з нього виробляють крохмаль, амінокислоти, лікарські засоби, спирти та інші вироби. Побічну продукцію - солому і полову - використовують в основному як корм і на підстилку худобі. Багато зернові культури, особливо в суміші з бобовими, вирощують для отримання зеленого корму, сіна, сінажу, силосу.
Пшениця і жито - основні продовольчі хлібні культури; ячмінь, овес, кукурудза, сорго відносять до зернофуражних; рис, гречку і просо - до круп'яних культур.
В Україні отримана нова зернокормовая культура - тритикале (гібрид пшениці і жита). Зерно відрізняється дуже високою поживністю і калорійністю, добре зберігається, зручно для перевезень і переробки. Ці якості зерна були відомі людині з глибокої давнини, і тому зернові культури стали основою розвитку рослинництва. Пшениця відома з 7-го тисячоліття до н.е. рис - з 3-го тисячоліття до н.е .; одне з найдавніших рослин - кукурудза, яку місцеве населення Америки вирощувало з незапам'ятних часів.
У наш час більше половини всієї ріллі земної кулі, понад 750 млн. Га, зайнято посівами зернових культур. Їх вирощують на всіх континентах. В Україні зерновими культурами засівають понад 125 млн. Га. Галузь сільського господарства РФ, що займається вирощуванням зернових культур для отримання зерна, називається зерновим господарством.
Біологічні особливості всіх хлібних злаків мають багато спільного. Коренева система їх мочковатая. Розрізняють коріння первинні (зародкові) і вторинні (основні), 80- 90% коренів розташовується в орному шарі грунту.
У гречки коренева система стрижнева, вона проникає на велику глибину, але розгалужується в основному також в поверхневому шарі грунту. Стебло (соломина) у хлібних злаків в більшості випадків порожнистий, у нього 5-7 стеблових вузлів і міжвузлів. Висота стебла - від 50 до 200 см, а у кукурудзи та сорго більше.
Селекціонери прагнуть виводити сорти зернових (карликові і напівкарликові) з міцною і короткою соломиной, щоб запобігти вилягання рослин. У гречки стебло зазвичай гіллясте, висотою від 30 до 150 см, червоного кольору. Лист у зернових злаків лінійний, а у гречки стрілоподібний. У хлібних злаків суцвіття - колос (пшениця. Ячмінь. Жито) або волоть (овес. Просо. Рис. Сорго).
Мал. Зернові культури. 1 - (втеча з квітками і плоди); пшениця (остистая і безоста); 2 - жито; 3 - гречка; 4 - рис (безостий і остистий); 5 - просо
У кукурудзи чоловіче суцвіття волоть, а жіноче - качан. Суцвіття у гречки - кисть. Квітки у всіх зернових культур, крім кукурудзи, двостатеві. Жито. кукурудза. сорго. гречка - рослини перекрестноопиляющееся. Пилок переносить вітер, а гречка запилюється в основному комахами (частіше бджолами). Решта культури самопильні.
Вихід в трубку - через 12-18 днів після кущіння починається зростання нижніх міжвузлів, зростає стебло. Колосіння (викидання волоті) - на верхівці стебел з'являються суцвіття. Цвітіння і дозрівання - завершальні фази. Для визначення дозрівання або стиглості зерна виділяють три фази: молочну, воскову і повну стиглість. У фазі молочної стиглості зерно має зелене забарвлення і містить до 50% води. Зерно воскової стиглості підсихає, стає жовтим, а вміст його - пластичним, як віск.
Це період роздільного збирання врожаю. При повній стиглості зерно твердне, воно легко висипається з квіткових лусочок. У цій фазі стиглості зерна урожай прибирають тільки прямим комбайни рованием. Хлібні злаки ділять на ярові і озимі.
Озимі хліба (озиму пшеницю. Озиме жито і озимий ячмінь) сіють в кінці літа або на початку осені до настання стійких заморозків. Урожай збирають на наступний рік. На початку росту і розвитку їм необхідні низькі температури (від 0 до 10 °). Ярові рослини проходять початкові фази розвитку при підвищених температурах (від 10-12 до 20 °), тому їх висівають навесні і в тому ж році отримують урожай зерна. Озимі хліба в порівнянні з яровими більш продуктивні, так як вони краще використовують осінні і зимово весняні запаси вологи та батареї,
Восени вони утворюють добре розвинену кореневу систему і листову поверхню. Однак озимі страждають від несприятливих умов зимівлі: сильні морози, зміни відлиг! і заморозків, крижаної кірки, велику кількість снігу і талих вод. У районах, де бувають суворі малосніжні зими, часті осінні посухи, наприклад в Заволжя, на Південному Уралі, в Сибіру, Північному Казахстані, озимі майже не возделивают.Размещеніе зернових культур пов'язано перш за все з їх біологічними особливостями і грунтово-кліматичними умовами. У європейській частині України широко поширені озимі культури. причому в північних районах з більш суворими зимами обробляють переважно озиме жито - найбільш зимостійкі культуру; в центральних, західних і південних - озиму пшеницю і в самих південних, крім того, - озимий ячмінь.
Основні районовані сорти озимого жита - Вятка 2, Омка, Сумиская крупнозерная, Харківська 55, Харківська 60, Белта, Схід 2, Чулпан (короткостебельний). Основні сорти озимої пшениці - Безостая 1, Миронівська 808, Іллічівка, Одеська 51, Поліська 70, Житомирська 39, Парубій, Зерноградка, Ростовчанка.
Яра пшениця - основна зернова культура степових посушливих районів Поволжя, Уралу, Сибіру, Казахстану. Основні сорти ярої пшениці - Харківська 46, Сумиская 29, Сумиская 42, Одессаая 67, Московська 21.
Мал. Зернові культури. 1 - овес; 2 - кукурудза (чоловіче суцвіття, частину рослини з жіночим суцвіттям, качани); 3 - сорго (зернове і віничне) 4 - ячмінь (дворядний і багаторядний).
Ярові ячмінь і овес вирощують майже повсюдно. Районовані сорти Вінер, Московський 121, Нутанс 187, Донецький 4, Донецький 6, Луч, Альза, Надя. Основні сорти вівса - Льговский 1026, Золотий дощ, Перемога, Прилуки, Геркулес.
Кукурудза і сорго - теплолюбні культури, і їх поширення обмежене південними районами і середньою смугою країни. Основні сорти і гібриди кукурудзи - Чишмінський, Черкассиская 76, Буковинський ЗТВ, Дніпровський 56ТВ, Дніпровський 247МВ, ВІР 25, ВІР 24М, ВІР 156ТВ, Житомирська 1/49, Одеська 10.
Сорго як солестійкого і посухостійка культура має переваги на засолених грунтах і при нестачі вологи. Районовані сорти соргоУкраінское 107, Червоний бурштин.
Просо відрізняється підвищеною потребою в теплі і посухостійкістю, тому його обробляють в районах з теплим кліматом. Вирощують сорти Сумиское 853, Весело-Подолянське 38, Миронівське 51.
Рис вимагає багато тепла і вологи. Рисові поля - чеки - суцільно затоплює водою. У нашій країні рис вирощують в основному на Північному Кавказі, півдні України, в Поволжі, Середній Азії, Приморському краї, на півдні Казахстану. Районовані сорти рісаДубовскій 129, Кубань 3, Житомирський 424, Узрос 59.
Гречка - культура теплолюбна і вологолюбна. У цієї рослини порівняно короткий вегетаційний період, і тому її обробляють головним чином в зоні помірного клімату, а також як повторну культуру на півдні при зрошенні. Основні сорти гречки - Богатир, Казанський місцевий, Калінінська, Ювілейна 2.
Зернові культури. крім рису, вирощують в нашій країні без поливу, але в районах з розвиненим зрошенням вони займають значні площі поливних земель. Це в основному озима пшениця і кукурудза, які при поливі дають врожаї зерна 50-100 ц / га і більше.
Агротехніка зернових культур різна, але має і багато спільного. При розміщенні в сівозміні насамперед їх розмежовують на озимі і ярі, просапні і суцільного (рядового) посіву, ранні та пізні. Озимі розміщують після раноубіраемих культур, особливо бобових, по чистих і зайнятих парах. Вони краще, ніж ярі, переносять повторні посіви, менше страждають від бур'янів. Ярі зернові найкраще розміщувати після просапних культур, озимих, багаторічних трав і зернобобових. У посушливих районах основну зернову культуру - яру пшеницю - розміщують по чистому пару 2 роки поспіль. Потім рекомендується висівати ярий ячмінь. Високі врожаї зерна після багаторічних трав дає просо.
Кращі попередники кукурудзи - озимі, просапні та зернобобові. Гречка добре вдається після удобрених озимих і просапних культур. Рис обробляють на рисових зрошувальних системах в спеціальних рисових сівозмінах. У них незмінні посіви рису (3-4 роки) чергують з посівами люцерни, озимих та деяких інших культур, а також з зайнятим паром. Основний обробіток грунту під ярі зернові культури зазвичай складається з зяблевої обробки восени (в зоні достатнього зволоження плугами з передплужниками на глибину орного шару, в степових посушливих районах - плоскорезнимй знаряддями).
Щоб знизити випаровування вологи, навесні в зонах достатнього зволоження грунт під ярі культури боронують зубовими боронами, а в посушливих степових районах - голчастими. Потім після появи бур'янів поля культивують 1-3 рази в залежності від терміну посіву культури і засміченості. У степових посушливих районах передпосівну культивацію під яру пшеницю зазвичай проводять разом з посівом. Одночасно на поля вносять добрива. Для цього створені комбіновані агрегати.
Обробіток ґрунту під озимі проводять після збирання попередників. Часто, особливо при нестачі вологи в грунті, доцільна поверхнева обробка (на 10-12 см) дисковими або плоскорізними знаряддями. Сіють зернові в оптимальні терміни, які встановлюють науково-дослідні установи для кожної культури і сорту по всіх зонах країни. Поля засівають високоякісним насінням районованих сортів і гібридів. Норми висіву насіння по культурах і сортам сильно розрізняються, вони також встановлюються науково-дослідними установами для кожної зони. Наприклад, на гектар висівають ярої пшениці 120-250 кг зерна, а кукурудзи - 15-25 кг.
Культури суцільного посіву сіють рядовими зерновими або зернотуковая сівалками, а просапні, наприклад кукурудзу, - сівалками точного висіву. Одночасно вносять добрива. У посушливих степових районах зернові культури сіють стерньовими сівалками при одночасній культивації. При рядовому посіві відстані між рядками рослин - 15 см, узкорядним - 7-8 см.
Гречку і просо часто сіють широкорядним способом, відстань між рядками рослин становить 45-60 см, щоб можна було проводити міжрядний обробіток грунту для її розпушування і знищення бур'янів. Насіння проса, сорго закладають в землю на глибину 2-4 см, кукурудзи - до 8-10 см. Чим менше вологість верхнього шару грунту, тим глибше закладають насіння. Щоб отримувати високі врожаї, під всі зернові культури вносять органічні і мінеральні добрива.
Основне внесення добрив - головним чином органічних і мінеральних фосфорно-калійних - найкраще проводити восени під зяблеву обробку. У рядки при посіві вносять гранульовані фосфорні і азотні добрива. Для підгодівлі в період вегетації, особливо в ранні фази розвитку, - азотні і фосфорні. Дози розраховують за даними агрохімічних картограм, в залежності від потреб рослин в поживних речовинах і запланованого врожаю. Дуже важливі осіння і весняна азотна і азотно-фосфорна підгодівлі озимих.
При необхідності застосовують хімічні засоби боротьби з бур'янами, шкідниками і хворобами рослин (пестициди, гербіциди). На зрошуваних землях проводять поливи посівів під час основних фаз розвитку рослин.
Для гречки, проса і кукурудзи основний догляд - розпушування міжрядь одночасно з підгодівлею, знищення бур'янів. На посіви гречки під час цвітіння вивозять бджіл для запилення. Сучасна індустріальна технологія вирощування зернових культур, заснована на комплексній механізації всіх процесів, дозволяє повністю відмовитися від застосування ручної праці. Забирають урожай зернових культур роздільним способом (скошування маси в валки жатками, підбір і обмолот валків комбайнами) і прямим комбайнуванням.
Роздільний спосіб дозволяє починати прибирання зерна воскової стиглості і значно знизити втрати. Початки кукурудзи прибирають частіше кукурудзозбиральної комбайнами. Кращий метод організації збирання врожаю зерна - потоковий - шляхом створення машинних збирально-тран-спортних комплексів. Вперше його застосували в Іпатовскій районі Бердичівського краю, і тому він отримав назву - Іпатовскій метод.
Види сільськогосподарської діяльності: