Осінь поступово входить в свої законні права, і саме час приготувати смачні заготовки на зиму із зелених помідорів. Сьогодні, пропоную вам спробувати приготувати зелені помідори по-корейськи на зиму: яскраву, пікантну, і неймовірно смачну закуску з зелених помідорів по-корейськи, яка нагадає вам про фарбах осені сірої і похмурої взимку. До речі, у мене для вас ще один чудовий рецепт із зелених помідорів, який так і називається - «Барви осені».
Рецепт зелених помідор по-корейськи досить простий, з доступних сезонних інгредієнтів, але все ж будемо готувати зелені корейські помідори на зиму зі стерилізацією, тому запасіться терпінням і хорошим настроєм.
На смак готові зелені помідори по-корейськи на зиму виходять відмінними: смак корейських спецій доповнює властива зеленим помідорів гострота і кислинка, а часник і гострий перець додають цій корейської закуски із зелених помідорів азіатської пікантності.
Але давайте я не буду вас мучить довгим очікуванням, а краще відразу розповім, як приготувати зелені помідори по-корейськи з морквою на зиму - мій рецепт з покроковими фото до ваших послуг!
- 3 кг. зелених помідор
- 1 кг. болгарського перцю
- 500 гр. моркви
- 3 шт. цибулини середнього розміру
- 3 головки часнику
- 3 ч.л. спецій для корейських салатів
- 3 ст.л. солі
- 2 стручки дрібного гострого перцю
- 1 склянка цукру
- 1 склянка олії
- 0,5 склянки оцту 9%
Вихід: 6 літрів готової консервації
Як приготувати зелені помідори по-корейськи на зиму:
Приготування зелених помідор по-корейськи на зиму, починається ... з миття та стерилізації порожніх баночок. Банки для рецепта потрібні приблизно однакового обсягу і розміру, оскільки в подальшому ми будемо стерилізувати наповнені банки з заготівлею. Далі найбільш трудомістка частина процесу - підготовка всіх інгредієнтів для нашої консервації.
Морквину чистимо і натираємо на тертку для корейських салатів. Болгарський перець шаткуємо соломкою.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник пропускаємо через прес. Гострий перець дрібно шаткуємо, і не забуваємо про спеції для корейських салатів.
Помідори для нашої корейської заготовки нарізаємо не надто тонкими півкільцями, приблизно як у мене на фото.
Змішуємо підготовлені зелені помідори з морквою, болгарським перцем, цибулею, часником, гострим перцем і спеціями.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, і додаємо: сіль, цукор, рослинна олія і оцет, як того вимагає рецепт зелених помідор по-корейськи.
Знову перемішуємо наші майбутні зелені помідори по-корейськи на зиму, накриваємо миску кришкою, і залишаємо маринуватися 30-40 хвилин.
Через зазначений час, наповнюємо зеленими корейськими помідорами сухі стерильні баночки.
Далі ми будемо зелені помідори по-корейськи стерилізувати: дно широкої каструлі вистилає тканинною серветкою, і поміщаємо банки з заготівлею. Наливаємо в каструлю з банками холодну воду по плечики банок, і прикриваємо банки кришками.
Ставимо всю цю конструкцію на плиту, і чекаємо, коли вода в каструлі почне сильно кипіти. Далі зменшуємо вогонь до середнього, і витримуємо півлітрові баночки 15 хвилин, літрові - 20-25 хвилин.
Після стерилізації банки з зеленими корейськими помідорами закочує кришками, перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок, і вкутуємо банки в ковдру до повного охолодження.
Остигнули банки з зеленими помідорами по-корейськи прибираємо в льох або комору. Цей вид заготовки можна зберігати в квартирі, але подалі від джерел світла і тепла.
Поради та рекомендації:
Якщо ви хочете приготувати помідори по-корейськи на зиму без стерилізації (такий спосіб теж має право на існування), то після маринування, всі інгредієнти в каструлі потрібно спочатку довести до кипіння, а потім проварити 20-30 хвилин на дуже маленькому вогні. Справа в тому, що зелені помідори під час варіння на сильному вогні дуже швидко розварюються і перетворюються в кашу, тому я вибрала рецепт зелених помідор по-корейськи зі стерилізацією, завдяки якому зелені помідори гарантовано залишаться цілими і хрусткими.