Зелені помідори фаршировані часником - це та заготівля, яку зможе приготувати абсолютно будь-яка господиня: тільки починає робити перші кулінарні кроки і визнана майстриня. Тут особливих навичок і умінь не знадобиться. Головне - вибрати підходящий рецепт, який напевно сподобається всій родині. Фаршировані зелені помідори стануть прекрасною закускою на будь-якому застілля, і підійдуть як для вареної картоплі, так і до борщу.
Рецепт «Фаршировані часником зелені помідори на зиму»
Для рецепта необхідно підготувати:
- 2 кг зелених або бурих помідорів,
- 1-2 головки часнику,
- великий пучок кропу.
Для маринаду на 1 літр води потрібно:
- 1 ст.л. цукру,
- 3 ч.л. солі,
- 70 мл 9% оцту,
- 1 ч.л. сушених насіння кропу,
- 1 лавровий лист.
Для рецепта краще відібрати невеликі помідори. Потім їх слід вимити і в кожному ножем зробити невеликий глибокий надріз, вклавши в нього один зубок часнику. Після помідори з часником закладаються щільно в скляні банки, на дно яких можна покласти по кілька гілочок кропу. Далі готується розсіл, дотримуючись таких пропорцій: на 1 літр води береться 1 ст.л. цукру, 3 ч.л. солі, 70 мл 9% -ного оцту, 1 ч.л. сушених насіння кропу і 1 лавровий лист. Розсіл доводиться до кипіння і заливається в банки до помідорів. У маринад також можна покласти селеру для аромату. Заготівлю стерилізувати не потрібно, а просто накрити капроновими кришками і відправити в прохолодне місце.
«Гострі мариновані фаршировані зелені помідори часником» рецепт
На такий рецепт для любителів гостренького і пікантного знадобиться:
- 3 кг зелених помідорів,
- 2-3 головки часнику,
- 1 морква,
- кріп.
Для приготування маринаду на 4 літри води береться:
- ½ ст.л. цукру,
- 3 ст.л. солі,
- ½ склянки столового оцту,
- 6 горошин перцю чорного,
- 3 горошини перцю запашного,
- 3 гвоздики.
Перед початком приготування даного рецепту необхідно простерилізувати скляні банки на паровій бані (або в інший спосіб) протягом 4-5 хвилин. Помідори вимиваються і розрізають навпіл, не доходячи до кінця; великі овочі можна надрізати навхрест. Морква чиститься, миється і нарізається невеликими кубиками. Чищений часник січеться тонкими пластинками. У підготовлені помідори вставляється по 3 пластинки часнику і 2-3 шматочки моркви. Фаршировані помідори укладаються в стерилізовані банки і заливаються окропом, який потрібно злити хвилин через 15 в каструлю і на ньому приготувати маринад.
Заміривши обсяг злитої рідини, на її основі і з зазначених в рецепті продуктів готується маринад, доводиться до кипіння і заливається в банки до помідорів. Заготівля повинна постояти 10 хвилин, після чого маринад зливається і знову доводиться до кипіння. У нього наливається півсклянки столового оцту, розчин перемішується і заливається до помідорів. Банки відразу ж закочуються прокип'яченому кришками. Після цього банки слід перевернути і накрити покривалом. Пробувати заготовку можна вже через 7-8 тижнів.
Зелені фаршировані помідори «Привіт осені»
Інгредієнти для рецепта наступні:
- 4 кг зелених або бурих помідорів,
- 6 головок часнику,
- 2 цибулини,
- 100 коренів хрону,
- 2 листи хрону,
- 15 листів смородини,
- 4 червоних гірких перцю,
- 4 парасольки кропу,
- 100 г солі,
- 3 л води.
Помідори вимиваються, обсушують і на них зверху робиться глибокий надріз, в який вкладаються по 2 зубки часнику (часник попередньо можна поздовжньо посікти). У скляні трилітрові банки укладаються по 4 порічкових листка, по 1 парасольці кропу і 1 червоному гіркому перці (цілком). На пряну «простілку» укладаються фаршировані помідори і заливаються холодною водою практично під саме горло. Зверху в банки насипається 100 г солі, і вони закриваються кришками і залишаються при кімнатній температурі засолюють. Через кілька днів їх можна перемістити в більш прохолодне місце для повільного бродіння.
Рецепт «Як приготувати зелені помідори фаршировані часником по-грузинськи»
Для приготування зелених помідорів по-грузинськи будуть потрібні такі продукти:
- 1 кг зелених помідорів,
- 1 гострий перець,
- 4 головки часнику,
- 250 г ріпчастої цибулі,
- 250 г перцю солодкого,
- 1 пучок кінзи,
- 25 г чищених волоських горіхів,
- 20 мл білого винного оцту,
- 2 ст.л. солі,
- 50 мл олії соняшникової нерафінованої.
Перець (солодкий і гіркий) чистяться від насіння і хвостиків. Цибулю і часник очищаються від лушпиння. Потім чищений часник розштовхувати разом з сіллю і кінзою в кашку. Горіхи подрібнюються і теж товчуться в ступці. Лук ріжеться півкільцями. Потім горіхи та овочі (крім помідорів і часнику) перемішуються, заправляються олією і гасяться на помірному вогні близько півгодини. Знявши з вогню, в них вливається винний оцет, додається сіль і вони ретельно перемішуються.
У помідорів гострим ножем неглибоко вирізаються серединки, і туди вкладається часник. Помідори розкладаються по банкам і до них шарами додаються тушковані овочі з горіхами. Банки стерилізуються 25 хвилин і закриваються.
«Фаршировані помідори зелені на зиму по-українськи»
Для традиційного українського способу заготовки помідорів знадобиться:
- 2 кг зелених помідорів,
- 2 головки часнику,
- 1 пучок кропу,
- 2 листка хрону,
- 1 пучок петрушки,
- ½ склянки оцту столового,
- 1 літр води,
- 1 склянка цукру,
- 1 ст.л. з гіркою солі.
Готується маринад: в одному літрі води розчиняється сіль, цукор, додаються рубана зелень (в тому числі і листя хрону) і доливається столовий оцет. Марина доводиться до кипіння. У помідорах робляться надрізи в кількох місцях і в них вкладаються тонкі пластинки часнику. Помідори закладаються в банки і заливаються гарячим маринадом. Банки герметично закочуються, перевертаються догори дном і накриваються до охолодження покривалом.
«Мариновані фаршировані зелені помідори часником» рецепти можна приготувати по-різному. Хтось робить їх з аспірином, інші додають до помідорів інші овочі і зелень. Але головне в їх приготуванні - це хрін. Він дуже добре доповнює смак зелених помідорів з часником, робить їх більш цікавими та оригінальними.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)