Найпопулярнішою зимової заготівлею є варення. Але якщо фруктове варення, наприклад, сливове, апельсинове, полуничне, дуже навіть звично, то варення з помідорів - це вже щось цікаве.
Рецепт варення з помідорів
- Помідори - 2 кг;
- Лимон - 1 шт;
- Лимонний сік - 2 ст. л;
- Цукор - 900 г;
- Аніс - одна зірочка.
Знімаємо з помідора шкірку. Для цього промиваємо томати і опускаємо їх з окріп на пару секунд, попередньо зробивши на кожному помідорі насічку. Потім знімаємо шкірку. Лимон промиваємо та нарізаємо півкільцями або кільцями. У каструлі змішуємо лимон, цукор, аніс і помідори. Доводимо до кипіння суміш і проварюємо 1 годину. На наступний день додаємо лимонний сік і доводимо до кипіння. І проварюємо ще годину. Банки з кришками стерилізуємо, розливаємо варення і закочує його. Ставимо банки варення в холодне місце.
Варення із зелених помідорів
Це ще одним цікавим рецептом варення.
- Зелені помідори - 1 кг;
- Цукор - 1 кг, 200 г;
- Вода - 1 літр;
- Лимонна кислота - за смаком.
- Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо до кипіння. Укладаємо помідори в глибоку миску.
- Розрізаємо їх навпіл і видаляємо насіння за допомогою чайної ложки. Залагоджуємо на обробну дошку і нарізаємо кубиками 1х1 см.
- Залагоджуємо томати в каструлю і заливаємо окропом. Ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. Проварюємо протягом 10 хвилин. Потім зливаємо воду і знову заливаємо помідори холодною водою. Доводимо до кипіння і проварюємо 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб позбутися від гіркоти.
- Прокіпевшіе томати скидаємо на друшляк, даємо воді стекти, залагоджуємо в миску і засипаємо цукром. Ми залишаємо на 2-3 години. Після закінчення часу, заливаємо гарячою водою і варимо 10 хвилин. Даємо томатам настоятися протягом доби.
- На наступний день зливаємо сироп. Ставимо його на плиту. Кип'ятимо 15-20 хвилин і заливаємо їм готові томати.
- Ставимо миску з помідорами на плиту і варимо на невеликому вогні 15 хвилин, при цьому, постійно помішуючи.
- За 3 хвилини до закінчення варіння висипаємо лимонну кислоту.
- Гаряче варення розливаємо по попередньо стерилізованим банкам, закочує. Готові банки укладаємо в темне, сухе і прохолодне місце.
- Варення прекрасно поєднується з вафлями, млинцями, солодкими крекерами, свіжими булочками. Дуже смачно, не дорого і корисно!
Рецепт варення з помідорів чері
- Помідори черрі - 1 кг;
- Цукор - 450 г;
- Лимон - 1 шт;
- Аніс - одна зірочка;
- Желатин - ½ пакетика.
Як варити варення з помідорів:
Перед початком приготування варення запасаємося терпінням, так як готується варення одну добу. Але справа ця не дуже трудомістка.
У великій каструлі кип'ятимо воду. Помідори опускаємо в окріп на 30 секунд, попередньо зробивши надрізи біля плодоніжки. Після цього шкірку зняти вам не складе ні найменшого праці. Лимон моєму і розрізаємо навпіл. Одну половинку нарізаємо півкільцями, з другої вичавлюємо сік.
У каструлю викладаємо очищені помідори, аніс, лимон і засипаємо цукром. Варимо на слабкому вогні близько години. Поступово томати пустять сік. Ми залишаємо помідори при кімнатній температурі на одну добу.
На наступний день додаємо в варення лимонний сік і доводимо до кипіння і додаємо желатин. Проварюємо ще 5 хвилин і розливаємо варення по стерилізованим банкам.
