Солодкі булочки з запахом кориці і ванілі - що може бути домашнє? Цей аромат нагадує дитинство, повертає відчуття затишку і тепла. До того ж, сфабрикувати такі булочки абсолютно нехлопотно.
Рецепт вкусеих солодких здобних булочок з родзинками і цукром
Булочки з родзинками є відлунням дитинства. Саме їх хапали тихесенько зі столу, поки мама чи бабуся відвернеться. Для створення таких ласощів знадобляться:
- Дріжджі (сухі) - 12 г;
- Одне яйце;
- Склянка молока;
- Трохи солі;
- Цукор - близько 50 г;
- Три склянки просіяного борошна;
- Невеликий шматочок селянського масла (десь 50 г);
- Начинка готується з родзинок і цукру (по 50 г кожного).
Піч булочки можна як в духовій шафі, так і в хлібопічці. Цей варіант представлений саме для замісу тіста в хлібопічці, а випічки - в духовці.
Тісто готується, чітко дотримуючись правила: спочатку змішуються сухі компоненти, а вже потім додаються рідкі.
Тобто спочатку в чашу кладемо борошно, сіль, цукор, дріжджі. Далі можна використовувати рідкі компоненти. Розтоплюємо шматочок масла.
Однак варто пам'ятати про вірну консистенції: шматочок повинен бути дуже м'яким, але не поплисти. Після масла додається яйце і злегка тепле молоко.
Далі можна вибрати програму замісу тіста. Зазвичай за витратами часу це близько півтори години.
Через відведений час дістаємо наше тісто, трохи присипаємо його борошном.
Щоб не втрачати час, поки далі будемо розгортати тісто, можна замочити родзинки. Щоб разбухнуть йому досить знаходження чверті години в окропі.
Тепер можна приступити до розкочування. Весь шматок необхідно розділити на кілька однакових частин. Розкачуємо кожен шматок по черзі. На пласт викладаємо начинку (родзинки з цукром) і загортаємо тісто рулетом, після чого поділяємо ножем на невеликі частини.
Готуємо деко. Є два варіанти: або застилає його папером, або змащуємо маслом. Викладаємо булочки і випікаємо протягом половини години при t = 200 °.
Здобні солодкі і пишні булочки з маком
Для того, щоб сфабрикувати смачні булочки з маковою начинкою, необхідні такі інгредієнти:
- Борошно - приблизно половина 1 кг;
- Склянка молока;
- Пакетик дріжджів;
- Одне яйце;
- Невеликий шматочок селянського масла - приблизно 100 г;
- Цукор - 4-5 ст. ложок;
- Ванільний цукор - пакетик;
- Дрібка солі.
Окремо готуємо продукти для начинки:
- Мак - 100 грам;
- Цукор - ще 3-5 ложок;
- Невеликий шматочок селянського масла - приблизно 75-80 г;
- Яйце для змазування булочок.
Спочатку готуємо опару. Для цього змішуємо злегка тепле молоко, дріжджі, цукор (1 ст. Ложка) і борошно (обов'язково просіяне, всього пару столових ложок). Інгредієнти потрібно добре змішати і залишити «відпочивати» на 20-25 хвилин.
Можна приступити до наступного процесу, а саме: начинці. Мак залити окропом і відставити на чверть години. Після цього зливаємо рідину, що залишився мак перемелює (можна використовувати блендер, кухонний комбайн або кавомолку). В отриману масу додаємо цукор і змішуємо.
Коли тісто підійде, можна включати для прогріву духову шафу. Розділити його на дві рівні частини, і кожну розкачати і змастити селянським маслом. На кожен коржик викладаємо начинку і скочується пласт в рулет. Далі ножем розрізаємо рулет на однакові частини.
Отримані вироби викладаємо на деко і даємо підійти в теплому місці чверть години. У цей час можна трохи збити віночком яйце. Через відведений час змащуємо пензликом булочки і ставимо на хвилин 20-25 в духовку при 200 градусах.
Ароматні булочки з корицею
Засадничими компонентами є:
- Яйця - 3 шт .;
- Склянка молока;
- Свіжі дріжджі;
- сіль;
- Близько склянки цукру;
- Невеликий шматок селянського масла (приблизно 85-100г);
- Ванільний цукор - один пакетик;
- Кориця мелена - пару чайних ложок.
Для початку беремо миску, кладемо туди дріжджі, ложку цукру і сіль. Все розтирається в кашку. Після цього до неї вливається склянку теплого молока і стільки ж борошна. Гарненько вимісити і залишити на годинку в теплому місці. Коли вона підніметься і буде мати зверху бульбашки, можна приступити до замішування тіста.
Приступаємо до створення начинки: змішати півсклянки цукру з корицею.
Через 45-50 хвилин, тісто можна розділити на кілька окремих шматочків і розкачати. Кожен пласт змащується маслом, після чого викладається кориця з цукром. Пласти згортаються в щільний рулет і після розрізаються на порційні шматочки.
Печуться приблизно чверть години (t = 180 °).
Соковиті булочки з повидлом
Варення і повидло - улюблена дитяча їжа кожного. А щоб спекти такі булочки, необхідні:
Готуємо опару: підігріваємо воду до 23-25 градусів (кімнатна температура), додаємо в неї ложку цукру, борошна, а також пакетик дріжджів. Далі розмішуємо і відставляємо в тепле місце на 10-15 хвилин.
Коли час пройде, беремо борошно, додаємо до неї опару, а також ваніль, цукор і сіль. Вимішуємо і залишаємо тісто відпочивати на 30-40 хвилин.
Поділяємо тісто на однакові кульки. З такою пропорції зазвичай виходить 8-10 оптимальних за розміром шматочків. У кожному з них робимо поглиблення, куди кладемо ложку варення або повидла.
Далі викладаємо булочки на деко і відправляємо випікатися на 30-35 хвилин при 180 градусах. Коли вони готові, можна присипати пудрою.
Ніжні булочки з сиром
Чомусь при згадці сиру у кожного перед очима спливають НЕ булочки, а ватрушки. Але булочки з сирною начинкою теж смачні і легкі в приготуванні.
- Дріжджі (свіжі);
- Половина склянки молока;
- Яйця - 3 шт .;
- сіль;
- Половина пачки вершкового масла (100-125 г);
- Соняшникова олія - приблизно 3 ст. ложки;
- Борошно - приблизно 0,4-0,5 кг;
- Для начинки приготуємо - 0,4 кг сиру, яйце, цукор (5 ст. Ложок) а також пакетик ванільного цукру;
- Для змазування - жовток і пару ложок молока.
Дріжджі з цукром перемішуємо з теплим молоком, після чого туди додаємо склянку борошна і відставляємо.
Сир потрібно розтерти з ванільним цукром, яйцем і звичайним цукром.
Коли опара стала пишною, приступаємо до замішування тіста. Додаємо до неї яйця, збиті віночком з цукром, розм'якшене масло, щіпку солі і борошно.
Ділимо готове тісто на невеликі шматки (за розміром з невеликий персик), після чого з кожного робимо коржик, куди кладемо начинку. Далі з них виліплює конвертики і викладаємо на деко. Печемо приблизно половину години. Коли почне з'являтися скоринка, потрібно дістати деко і змастити поверхню сумішшю з жовтка і молока.
З сиру дуже легко приготувати ліниві вареники, покроковий рецепт дивіться тут.
Рецепти цікавих, а головне дуже смачних начинок для пиріжків з дріжджового тіста.
Корисні поради
Будь-яка господиня має деякі секрети і хитрості, які допомагають зробити її страви незабутніми. Булочки - це не виняток. Ось що цікаво, щоб приготувати смачну випічку, яка не тільки смаком, але і ароматом буде нагадувати дитинство:
- Можна використовувати будь-яке варення або повидло, однак потрібно вибирати те, що не рідке по консистенції;
- У кожній хлібопічці є свої програми і деякі відмінності в замішуванні тіста. Тому краще всього перед початком уважно прочитати інструкцію до свого приладу;
- Перед тим, як приступати до приготування, варто обов'язково просіяти борошно. Навіть в самому кращому сорт борошна є домішки, які, якщо їх не видалити можуть негативно вплинути на кінцевий результат;
- У дріжджовому тесті потрібно не переборщити з цукром. Адже, якщо його буде занадто багато, дріжджі будуть погано «бродити» і, отже, випічка може не вийти (верхівка швидко зарум'яниться, а серединка буде Непропечений).
Дякую за увагу! Радуйте своїх домочадців ароматної випічкою!