Хочу сьогодні поділитися своїм улюбленим рецептом здобного дріжджового тіста, замішаного на основі молока. Такий рецепт тесту дуже вдалий, готується воно просто, а працювати з ним - одне задоволення! Заміс можна зробити вручну або довірити хлібопічці - я пропоную сьогодні перший варіант. Формувати випічку з такого тесту можна абсолютно різну - вона завжди вийде пишною, повітряної і дуже смачною. Ну що - спробуємо?
Для приготування здобного дріжджового тіста на молоці нам необхідно підготувати:
- 500 г борошна (+ або - 50 г)
- 100 г вершкового масла
- 250 мл теплого молока
- 2 ч. Л. сухих дріжджів
- 1 ст. л. рослинного масла
Сухі швидкодіючі дріжджі і 1 ст.л. цукру необхідно з'єднати, додати 1 ч.л. борошна і розвести в теплому молоці. Все перемішати і залишити до появи шапочки (хвилин на 15).
Ось наша опара готова.
Яйця (не з холодильника) потрібно змішати з теплим розтопленим вершковим і рослинним маслом.
Просіяне борошно (я для початку використовую десь ¾ від загальної кількості) змішати з сіллю, яєчно-масляною рідиною і опарою.
Поступово додаючи борошно, що залишилося (якщо це необхідно) вимісити тісто середньої консистенції - воно вийде досить ніжним і буде трохи липнути до рук, але борошна бажано багато не додавати, щоб не забити тісто.
Тісто викласти в миску і накрити рушником.
Десь за півтори години воно гарненько підніметься і можна буде приступити до формування улюблених виробів - пиріжків, булочок, булочок і т.д.
Готуйте з задоволенням!