- Світлана Євгенівна, в міністерстві сільського господарства нам сказали, що ваш сирний сирок - дуже якісний продукт з цього сиру. Це правда? Або все-таки в ньому містяться якісь рослинні жири?
- Насправді наш сирний сирок «Дитячий» виготовляється тільки з натуральних продуктів. У ньому немає ні ГМО, ні рослинних жирів, ні підсилювачів смаку, ні консервантів. Взагалі при виготовленні нашої продукції ніяких технологій здешевлення ми не застосовуємо.
В основі виробництва сирка - класична рецептура. У складі продукту - справжній сир, вершкове масло, цукор і нотки аромату ванілі.
-Який у дитячого сирка термін придатності?
- Оскільки в продукті зовсім відсутні будь-які консерванти, термін придатності у нього невеликий, всього 10 діб, і тільки за умови дотримання температурного режиму не більше + 4С в холодильнику. І, природно, як будь-який натуральний продукт, він потребує особливої організації контролю зберігання. Перед покупкою треба уважно вивчити термін придатності і не запасатися сирним сирком про запас, тільки якщо ви не зібралися піч запіканку або смажити сирники для всієї родини.
- Який сир використовується при виготовленні сирків і з якого молока?
-Для дитячого сирка використовується високоякісний натуральний сир, з цільного молока, яке надходить на наш комбінат з кращих фермерських господарств Сумиской області. Тільки з якісного натурального коров'ячого молока можна отримати справжній сир, який містить кальцій, калій, фосфор і інші корисні для здоров'я вітаміни і мінерали.
- А можете розповісти про цей принцип докладніше?
- Спочатку молоко сквашується під дією корисних бактерій. Для сиру, що йде на дитячі сирки, використовується спеціальна закваска, що дає ніжне і однорідне зерно, низьку кислотність і виражений вершковий аромат. В процесі перетворення в сир молоко підігрівається і перемішується в певному режимі. Це вимагає достатньо часу, тому що велика швидкість тільки зіпсує продукт.
Незаперечна перевага нашого сиру полягає у виключній чистоті і стерильності продукту. Весь процес виробництва закритий, що захищає сир від впливу зовнішніх факторів.
-- Перш ніж до вас їхати, ми всією редакцією намагалися цей сирок, і звернули увагу на те, що він надзвичайно повітряний і легкий. Як ви цього прагнете?
-Спочатку отриманий сир перетирається в спеціальній колоїдної млині до пастоподібного стану і направляється в танк-змішувач, куди також додаються вершкове масло і цукор, все акуратно перемішується в ємності, таким чином, щоб маса збагатилася киснем.
Крім того, при подальшій фасування сирка на стрічці транспортера відсутнє будь-яке здавлювання структури сирка, що дозволяє зберегти наш «сирний делікатес» ніжним і повітряним.
-Чому продукт називається «сирок», якщо це насправді сир?
- У нашій країні до 18 століття сир називали просто сиром, адже до петровських часів на Русі не знали сиру в сучасному розумінні. Молоко скисало саме, завдяки вмісту в повітрі бактеріям, або в нього додавали закваску (кисле молоко), після чого трохи підігрівали в печі, і воно розпадалося на білі згустки сиру ( «сиру») і сироватку. Сиром називали ніжніший за смаком і більш поживний продукт. І зараз «сирок» - це десерт, який роблять з сиру, вершкового масла і цукру. Вперше сирки почали виробляти в СРСР в 30-х роках ХХ століття. Тільки замість цукру до них додавали сіль або прянощі. У звичному для нас вигляді сирки з'явилися тільки в 1950 році і швидко стали популярними. Солодкий ванільно-вершковий смак дуже сподобався дітям. І незважаючи на те, що називається десерт «Дитячий» сирок, люблять його незалежно від віку.
