Варто ще відзначити, що дріжджове тісто з манки виходить дуже приємне на дотик, повітряне та ніжне. Відповідно і випічка з нього виходить просто приголомшлива. Ще одним безсумнівним плюсом можна вважати те, що вироби з нього довго не черствіють (при належному зберіганні, зрозуміло). Використовувати таке манне тісто ви можете для виготовлення, як солодкої випічки, так і несолодкої.
Складові:
- 30 мл. оливкового масла (підійде будь-яке рослинне);
- 120 грам. манної крупи;
- 340 грам. пшеничного борошна;
- 1 велике куряче яйце;
- 5 грам. солі;
- 200 мл. кефіру будь-якої жирності;
- 8 грам. сухих дріжджів;
- 100 мл. води;
- 30 грам. цукру.
- Час приготування дріжджового тіста на манки - орієнтовно півтори години.
- Вихід готового тіста: 900 грам.
Як приготувати дріжджове тісто на манки:
Приготуйте опару. З'єднайте в невеликій мисці цукор, дріжджі, додайте зі столову ложку борошна. Залийте цю суху суміш водою, попередньо нагріти приблизно до t = 40 ° C, ретельно перемішайте і відсуньте вбік для активації.
Кефір (бажано ледь теплий) вилийте в простору ємність, засипте в нього манку, перемішайте і залиште хвилин на десять, щоб крупа просочилася вологою і набухла. Цей момент є чи не ключовим у приготуванні даного виду тесту.
Коли на поверхні опари утворюється пишна булькаючої шапочка, а манка помітно розбухне, з'єднайте вміст обох ємкостей, додайте яйце і масло, ретельно перемішайте.
Введіть в отриману рідку суміш борошно і сіль, замісити тісто.
Воно повинно вийти трохи липким. Помістіть добре вимішати манне тісто в глибоку ємність, затягніть харчовою плівкою (або сховайте в мішок) і укутайте в рушник або ковдру.
Приблизно протягом години тісто підніметься не менше ніж в три рази.
Ще раз гарненько вимісити його прямо на столі (не забудьте посипати робочу поверхню борошном), дайте відлежатися кілька хвилин, і можете приступати до формування будь-яких виробів.
Нехай ваша випічка буде апетитною, пишною і смачною! Приємного творчості.
З повагою, Ірина Калініна.
Інші рецепти з сайту:
Торт «Бите скло». Два рецепта.
