Мало виростити і зібрати кабачкові плоди: їх потрібно зберегти як в консервованому, так і в свіжому вигляді - для готування різних блюд.
Важливо знати, який термін зберігання кабачків в квартирних умовах, холодильниках або льохах, і де вони лежать довше за все. Дізнаємося, як готується і зберігається кабачковий урожай в різних умовах, особливо, якщо у вас немає пагорбів і підвалів.
Як правильно зберігати кабачки
Краще зберігаються сорти пізнього строку дозрівання, але жоден з них не «доживе» до весни: терміни зберігання кабачків складають 1-6 місяців. Важливо правильно підготувати їх до закладки.
Підготовка кабачків до зберігання
Збір врожаю влаштовуємо в сухий погожий день до того, як з'являться заморозки: підморожені плоди не мають лежкостью.
Збираємо тільки стиглі кабачки з твердої шкіркою без пошкоджень і плям. Переростки відбраковує: вони погано лежать і швидко втрачають смак. Як зберігати молоді кабачки? Їх можна недовго зберегти в квартирних умовах, але не в підвалах: там вони швидко загинє.
Збираючи плоди, які не відкручуємо їх від стебел, а зрізаємо гострим ножем, залишаючи частину плодоніжки (5-7 см): висохши, вона захистить їх від загнивання.
Ми залишаємо кабачковий урожай на грядках, але не під палючим сонцем (збираємо овочі вранці або ввечері) на пару годин.
Струшуємо з нього засохлу землю і інший сміття сухою ганчіркою: зволоження сприяє прискореному загнивання врожаю.
Умови зберігання кабачків: температурний режим
Кабачковий урожай відмінно лежить при 6-10 градусах тепла. При більш високих температурах плід стає пухким і несмачним, всередині проростають насіння.
Де краще зберігати зібрані кабачки? У темному прохолодному місці: на світлі вони гірчать і швидко гниють.
При температурі менше 6 градусів тепла урожай теж не зберігається: подмерзнув, він легко піддається гниттю і втрачає смакові якості. Тому питання «як зберігати кабачки в холодильнику» відпадає сам собою.
Як зберігати врожай кабачків: різні способи
Як зберігати кабачки в квартирі, якщо ви міський житель без підвалу або льоху? Вибираємо місце, яке відповідає наступним умовам:
- Помірний рівень вологості;
- Відсутність поблизу батарей та опалювальних приладів;
- Добре провітрюється;
- Наявність темного містечка.
Зазвичай дачники тримають урожай під ліжками або на підлозі у найхолоднішою стіни квартири.
Як зберегти кабачки надовго в домашніх умовах? Кладемо під них солому або газети: вони захистять їх від вогкості. Можна обернути їх газетами, щоб вони не стикалися шкіркою і не загнивали.
Якщо у вас є утеплений балкон, і ви ще не знаєте, як зберігати кабачки в домашніх умовах, помістіть їх туди: там і сухо, і прохолодно. Щотижня оглядаємо запаси на предмет збереження і вчасно прибираємо підгнилі екземпляри.
Зберігання кабачків в льохах (подпольях)
Сільські жителі зберігають урожай в подпольях або льохах. Місце має бути просушено, чисто, знезаражені від інфекцій, цвілі і шкідників.
Зберігання кабачків в домашніх умовах має на увазі в сільських будинках закладання овочів в підпіллі: там вони лежать кілька місяців - при створенні правильних умов.
Умови зберігання кабачків в підпіллі
- Укладаємо їх на невеликій відстані: вони не повинні стосуватися боками або прокладаємо між ними товсті картонні перегородки.
- Укладаємо урожай тільки в один шар.
Альтернативний варіант: кладемо овочі в капронові панчохи і підвішуємо до балки - такий спосіб вбереже їх від гниття і заощадить місце.
- Маємо в своєму розпорядженні плоди так, щоб плодоніжки кидалися в очі, і вам було простіше виробляти регулярні огляди: вони загнивають саме з плодоніжок.
Раз в 10 діб оглядаємо на предмет псування: захворіє один екземпляр - інфекція швидко пошириться на довколишні.
Як правильно зберігати урожай кабачків в погребі
- Вибираємо місце, де немає протягів і джерел світла.
- Розкладаємо урожай не на підлозі, а на стелажах, де немає вогкості, підклавши солому або хвою. Чи не допускаємо зіткнення і нагромадження плодів.
Деякі городники ставлять їх сторч, плодоніжками догори, стверджуючи, що так вони зберігаються довше.
Зрідка оглядаємо ятати щоб уникнути появи гнилі.
Тепер ви знаєте, який приблизний термін зберігання кабачків, і де вони зберігаються. Де краще зберігати врожай кабачків, вибирати вам, головне, пам'ятати, що при тривалому зберіганні їх шкіра грубіє, внутрішній вміст стає водянистим і несмачним. Чим раніше ви скористаєтесь їх в їжу, тим більше задоволення отримаєте від їжі.