Свіжі насіння соняшнику погано зберігаються. Це пов'язано з засміченістю зерна, підвищеною температурою і вологістю зерна. Помічено, що при зберіганні соняшнику в першу чергу змінюється хімічний склад жирів, далі зміни відбуваються в білкових речовинах. Значний вплив на збереження зібраної сировини надає нерівномірне дозрівання насіння. В даному випадку зернятка різняться за розміром і вологості.
На думку експертів, соняшник подвержён самосогреванию, що призводить до псування насіння. Описуваний процес відбувається набагато швидше, ніж в зерна пшениці та ячменю. У першій стадії самозігрівання температура насіння соняшнику збільшується до 18-25 градусів, хоча основні характеристики зерна, такі як смак, колір і запах, схожість не змінюються. На наступному етапі температура зерна підвищується до 40 градусів і це стимулює активний розвиток мікроорганізмів. Під їх впливом лушпиння насіння покривається пліснявою, втрачається колір і запах.
Надалі, на третій стадії самозігрівання температура підвищується до 55 градусів, що приводить до активного розвитку так званих термофільних мікроорганізмів. Смак ядра стає гірким, посилюється затхлий запах, оболонка насіння починає темніти, кількість дефектних насіння досягає 85%, схожість посадкового матеріалу прагне до нуля.
як зберігати
Основною причиною самозаймання є наявність особливих мікроорганізмів на сировинний масі, а також висока вологість зерна, якість насіння, наявність бур'янів домішок. Підвищена вологість стимулює дихальні процеси в насінні і підвищення температури. Як відзначають досвідчені фермери, зберігання соняшнику має відбуватися при вологості насіння не більш 7% і температурі до +10 градусів. Щоб домогтися гарної схоронності сировини, необхідне очищення і просушування насіннєвого матеріалу до потрібних меж.
Після збирання врожаю і до сушки можна зберігати соняшник має вологість 11-13%, дотримуючись температурний режим + 2 ... + 10 градусів. Зерна з вологістю більше 13% не рекомендується закладати на зберігання. Їх просушують, очищають від шкідливих домішок пошкоджених частинок, а потім охолоджують. До тривалому зберіганню придатний соняшник з кількістю бур'янів домішок не більше 2% і вологістю нижче критичних 7%.
Терміни зберігання соняшнику
Насіння соняшнику зберігають свої властивості протягом 3-6 місяців, але цьому повинна сприяти правильна процедура зберігання. Мається на увазі використання чистих насіння з засміченістю не більш як 2%. Зауважимо, що температуру просушеного зерна в перші два тижні знижують до + 2 ... + 10 градусів.
Для зберігання рекомендовано використовувати продезінфіковані і сухі приміщення. Насіннєвий матеріал засипають в мішки і укладають на піддони, продовольча сировина зберігається насипом в спеціально обладнаних складах.