Садівники, які займаються вирощуванням соняшнику, знають, що головки, зірвані завчасно, можуть виявитися частково недозрілими, мати оболонки насіння з відсутньою вмістом. Але в той же час запізнюватися зі зняттям головок можна, так як дозрівання соняшнику - це найгарячіша пора для безлічі шанувальників їм поласувати - мишей, білок, інших дрібних гризунів і птахів. Щоб їх випередити, треба точно знати, коли слід починати прибирання.
Ознаки готовності до збирання
Ознаки дозрівання соняшнику помітити зовсім нескладно:
- пелюстки починають сохнути і опадати;
- підстави головок, зелені спочатку, поступово жовтіють і з часом стають коричневими;
- насіння виглядають як би припухлими;
- оболонки насіння чорніють і набувають забарвлення, характерну для зрілих насіння даного сорту.
Способи збору соняшнику
Способів збору врожаю соняшнику існує досить багато. Але всі вони, як правило, розраховані на механізоване прибирання комбайнами або іншими машинами. Тому на невеликих ділянках частіше застосовуються старовинні ручні методи, не завжди дозволяють отримати якісну продукцію без витрат і втрат.
Перший спосіб передбачає повне дозрівання насіння на ділянці. Коли вони готові і починають мимовільно висипатися, стебла рослин зрізають приблизно на 2,5 см нижче суцвіть. Насіння витягують з головок за допомогою тертя, а непотрібні залишки і сміття просто здувають.
Другий спосіб більш оригінальний. Для нього буде потрібно мішок, відерце і якась палиця в якості калатала. Дозрілі головки по черзі нахиляють над відерцем і злегка постукують калаталом тильну сторону капелюшків. Під дією вібрації готові насіння самі вислизають і потрапляють у відро. Визначити ступінь готовності рослин можна найдавнішим способом - зубами. Якщо при натисканні стулки з клацанням розкриваються - насіння дозріло, а якщо починають м'ятися або давитися - треба ще почекати.
Роботи при третьому способі збирання починаються заздалегідь, коли дозріло ще тільки близько 2/3 всіх насіння. Головку зрізають з частиною стебла, довжиною близько 10 см. На верхівку надягають паперовий або тканинний мішечок, після чого підвішують в сухому і добре вентильованому місці. Зазвичай для просихання досить двох - трьох тижнів.
Решта на городі стебла соняшнику обов'язково висмикують і спалюють, щоб уникнути поширення шкідників, що гніздяться в них.
Зберігання насіння соняшнику
Тільки що прибрані насіння дуже вимогливі до умов зберігання. Звичайна вологість їх настільки висока, що вже через дві години на залишеній без нагляду насипаної масі починається бурхливий розвиток мікроорганізмів, що приводить до її саморазогреванія. Це особливо небезпечно при високій температурі навколишнього повітря і великий засміченості насіння.
Першими хімічним змінам піддаються жири, в безлічі містяться в насінні соняшнику. Потім починають розпадатися і білкові речовини. Початкова стадія самозігрівання - це підвищення температури в межах 15 - 25 ° C. Зовнішній вигляд, сипкість, запах, і смак поки ще залишаються нормальними.
На другому етапі температура може підвищуватися до 40 ° C. Мікроби розвиваються вже набагато швидше, надаючи насіння гіркуватий смак і неприємних запах. Оболонки насіння втрачають властивий їм блиск і обростають цвіллю. Змінюється і колір ядерець - насіння стають дефектними. Схожість їх різко знижується, а кислотність масла, що міститься в тканинах, зростає.
На третьому етапі температура коливається, то піднімаючись до 55 ° C, то знову опускаючись до 40 ° C. Країни, що розвиваються термофільні бактерії підсилюють затхлий запах і неприємний смак. Зовнішні оболонки насіння темніють, а ядра фарбуються в темно-жовтий колір і стають повністю невсхожімі.
В результаті подальшого підвищення температури, на четвертій стадії саморазогреванія, ядра і оболонки насіння чорніють або стають темно-коричневими. Продукт вважається повністю зіпсованим.
Лежкость насіння соняшнику під час зберігання залежить і від цілісності їх оболонок. Травмовані зерна позбавляються механічного захисту від проникнення мікроорганізмів. Помітно скорочує її та наявність в масі бур'янів органічної домішки, що володіє набагато більшою гігроскопічністю, ніж самі насіння.
На тривале зберігання можна закладати урожай, засмічений не більше ніж на 2%, просушений до вологості 6,5 - 7% і охолоджений до температури не вище 10 ° C. В таких умовах він здатний зберігатися до півроку.
Насіння з вологістю менше 12% можна тимчасово розміщувати в сховищах в очікуванні просушування. Якщо ж вологість перевищує 12%, їх необхідно негайно піддавати вентилюванню.