Лук - дуже примхливий овоч.
Виростити його непросто.
Тим більше прикро, якщо частина врожаю через неправильне зберігання пропаде. Саме тому дуже важливо знати, як зберігати цибулю взимку.
При правильній закладці цибулини залишаться придатними в їжу 7-8 місяців.
Як підготувати цибулю до зимівлі
Повністю визріли лук, придатний для закладки, має суху тонку шийку. Товстий надто вологий стебло з надлишком вологи з великим ступенем ймовірності зіпсує всю закладку.
Збір цибулевого врожаю потрібно намічати на сухий сонячний день. Викопані цибулини обов'язково сушать, розклавши стебла на грядці або поле в один шар. Корінці зрізають до донця, пір'я підрізають на відстані 2 сантиметри від цибулини. Сушити цибулю потрібно досить довго, не менше п'яти днів, періодично перевертаючи овочі. Якщо є панцирна сітка і цибулю розкладений на ній, то перевертати його не потрібно.
Після того як цибулини просохнуть, їх потрібно ретельно перебрати, викинути зіпсовані. Окремо відбирають екземпляри, які потрібно з'їсти насамперед (з товстими шийками і пошкодженнями).
Сушка лука можлива під навісом на дачі, в сінях або на міській кухні, якщо немає інших умов. Урожай потрібно розсипати на газету, розмістивши поруч з батареєю. Невеликий урожай можна висушити в духовці, встановивши температуру 50 градусів і залишивши дверцята відкритими.
Ідеальні умови для зберігання цибулі
Заснули цибулини дуже чутливі до умов зовнішнього середовища. Щоб зберегти урожай, потрібно забезпечити овочу ідеальні умови зберігання. Дуже важливо уникнути температурних коливань, інакше цибулини згниють або проростуть.
В зиму потрібно відправляти повністю визрів, золотистого кольору щільний цибулю з добре сформованими і легко відокремлюються лусочками. Ніяких пошкоджень на цибулині бути не повинно. Добре, якщо це буде пізній сорт.
Температура зберігання цибулин - від 0 до 20 градусів тепла. Вологість повинна бути середньої, від 50 о 65 відсотків. При більш високому вмісті вологи в повітрі цибулю проросте або подгніет. Знизити вологість можна за допомогою ящиків, наповнених вапном, стружкою або золою. Можна пересипати овочі залишилася сухою лушпинням.
Обов'язкова умова благополучного зберігання цибулі - діюча вентиляція. Вона може бути природною або примусовою, головне, щоб струм повітря був забезпечений.
Як зберігати цибулю в квартирі або приватному будинку
Зберігання цибулі в домашніх умовах різноманітно. Розмістити овоч на зимівлю можна в кімнаті або на теплому застеленому балконі, заклавши урожай в повітропроникну тару: плетені кошики, дерев'яні ящики, дихаючі мішки. Популярний спосіб - закладка цибулин в капронові колготки.
Як зберігати цибулю в домашніх умовах? Овоч може прекрасно зберігатися в дерев'яних, пластмасових або картонних ящиках, але їх висота не повинна перевищувати 30 сантиметрів. Крім того, обов'язково знадобляться вентиляційні отвори. Мішки також не повинні бути занадто великими. Тару можна розмітити прямо під ліжком, прибрати в комору або на лоджію.
Існують інші способи збереження лука. Наприклад, сушка. Як зберігати цибулю в домашніх умовах цим незвичайним способом? З овоча потрібно зчистити луску, нарізати товстими кільцями, розібрати на окремі кільця і викласти на сито. Сушити при 50-60 градусах в духовці протягом 3-4 годин. Сушений лук зберігати в скляній або жерстяній, щільно закривається банку.
Солять, як правило, зіпсовані і дрібні цибулини. Їх очищають, миють, укладають в засолювальними тару і засипають за смаком перець горошком і лавровий лист. Потім готують 10-відсотковий розсіл, заливають цибулю і встановлюють гніт. Лук солиться протягом тижня, потім розкладається банки і зберігається в холодильнику або погребі.
Як зберігати цибулю в погребі
Кращий спосіб зберігання цибулевого врожаю в погребі - плетіння кіс або вінків. Потрібно, щоб пір'я залишилися досить довгими і легко перепліталися. Сплетені коси цибулі потрібно підвісити до стелі на перекладину.
Зручно створювати з цибулевих стебел «качани». Як зберігати цибулю взимку, використовуючи цей спосіб? Найперше слід обрізати стебла, залишивши пеньки розміром приблизно 3 сантиметри. Якщо цибулина велика, довжина хвостик повинні бути довшими. Кілька цибулин збирають разом і міцно обв'язують пеньки шпагатом. Захоплюють такі стебла і нарощують «початок» до потрібної довжини.
Старі капронові панчохи або колготки, джутові мішки, коробки з вентиляційними отворами, кошики - все це також може стати відмінним варіантом для зимового зберігання врожаю цибулі. Якщо овоч сухий, здоровий, він пролежить до весни.
Як зберігати цибулю: корисні поради
Повністю придатні, дозріли і повністю висушені цибулини мають щільну шарудить луску, яка захищає їх від висихання і псування.
Якщо цибулина подряпана, її можна обібрати до цілої луски і гарненько просушити. Верхній шар перетвориться в міцну здорову луску.
Лук можна закладати на зберігання в поліетиленових мішках, що не пропускають повітря. У них урожай загніет і загине.
Приблизно раз на місяць лушпиння ятати потрібно перебирати, підгнилі екземпляри викидати.