- Час приготування: 2 год 30 хв
- Кількість порцій: 10
- Кухня: російська
- Складність: Для новачка
Хліб - це практично головне, невід'ємне блюдо будь-якого столу, як повсякденного, так і святкового! З дитинства ми знаємо, що без хліба ситий не будеш, нас ще з дитячого садка вчили цьому. Хліб, приготований своїми руками - це щось! Спробувавши одного разу, ви будете пекти його знову і знову, тому що це дуже смачно, навіть просто вдихнувши аромат свіжоспеченого хліба ви зрозумієте, чому я так говорю. Сьогодні у нас особливий, хоча і простий - заварний хліб в духовці рецепт для лінивих господинь.
Чому для ледачих? Тому що є рецепти заварного хліба більш складні, на які потрібно витрачати багато сил і часу. А це самий просто рецепт. Ось дійсно простіше не буває. А в результаті виходить дуже пишний хліб з мільйоном повітряних дірочок всередині.
Дуже важливо поставитися до приготування хліба з душею. Тісто взагалі любить спокій, тишу і гарний настрій (я іноді включаю легку музику при роботі з тестом). А ось моя бабуся під час замішування тіста спочатку тихо молилася, а потім наспівувала спокійні пісні своєї молодості.
Але, сам рецепт тесту куди більш важливий! Існує величезна кількість рецептів випічки хліба, але не кожен рецепт доступний для починаючої господині.
Це як гра в шахи - починають з пішаки, а закінчують королем! Тому хочу запропонувати дуже простий, швидкий і легкий рецепт хліба. Я впевнена, що цим рецептом скористаються і господині зі стажем. Мої домашні просто в захваті від цього хлібця і я з радістю поділюся їм з вами.
Раніше я думала, що хліб в домашніх умовах можливий тільки при наявності спеціальної печі для випікання хліба, що це неймовірно складний і кропіткий процес, тому що моя бабуся приділяла величезну кількість часу випікання хліба. Але, застосувавши цей рецепт, я зрозуміла, що глибоко помилялася.
Я знала його вже дуже давно, але використовувала його виключно для пиріжків, щороку на Великдень я пекла пиріжки з цього тесту і навіть не могла припустити, що і хліб з нього вийде відмінний. Завдяки цим рецептом домашній хліб став в нашій родині постійним «гостем» нашого столу, так як піч його одне задоволення, а часу майже не займає.
Тісто замішується дуже швидко, а за час поки воно піднімається і випікається сам хліб, ви вільно можете займатися іншими домашніми справами, випити жодну чашечку чаю, ну, або наприклад: зварити до свіжого хлібу смачний борщ для улюбленої сім'ї. Таким чином, підготовка займе не більше півгодини вашого дорогоцінного часу.
Приступаємо до роботи. Знайомимося з рецептом.
складові
Щоб спекти пшеничний заварний хліб, необхідні такі продукти:
- 1 столова ложка цукру
- 1,5 чайної ложки солі
- 3 столові ложки рослинної олії
- 5 склянок і ще 3 столові ложки борошна
- 1 склянку окропу (окропу)
- 1 склянку теплої води
- 2 ч.л. сухих активних дріжджів
- 1 ст.л. рослинного масла або 1 ст. л. пісного маргарину для змащування форми
- солодкий чай або бовтанка з муки для змазування
Як приготувати заварний хліб в духовці. рецепт
- У глибоку ємність засинаємо ложку цукру.
- Додаємо півтори чайних ложки солі.
- Туди ж засипаємо три столових ложки пшеничного борошна вищого сорту. Всі ложки беремо без горочки, а просто повні, інакше маса вийде дуже густий, її не вийде перемішати, як слід і в підсумку тісто може погано піднятися.
- Додаємо рослинне масло.
- Заливаємо стакан крутого окропу. Все ретельно і швидко перемішуємо, домагаючись стану, коли грудочок вже не залишиться. Ми залишаємо остигати. Робимо як би заварне тісто.
- А самі в цей час беремо склянку теплої води і виливаємо в невелику ємність.
- Дві чайні ложки сухих дріжджів і розчиняємо в склянці ледь теплої води (дріжджі можна і просто всипати в тісто, заздалегідь не розчиняючи у воді, але ефективніше розчинити).
- Тепер в нашу остигнула заварний масу вливаємо воду з дріжджами.
- Потім просіваємо через сито в окремий посуд або на стіл 4-5 склянок (залежно, скільки візьме тісто) пшеничного борошна і поступово, додаючи борошно, замішуємо м'яке, еластичне тісто.
- Тісто не повинно липнути до рук, але і не повинно бути занадто крутим.
- Готовим тестом наповнюємо одну велику форму або кілька маленьких (у мене взагалі просто стара алюмінієва форма невеликого розміру, в неї поміщається якраз порція тіста і виходить пристойна буханець) приблизно на половину. Форми обов'язково змастити маслом і можна бути впевненими трохи присипати борошном, а залишки борошна злякатися, ну а якщо вже сильно переживаєте, що прилипне ваш твір до форми, то можете вирізати на дно форми підкладку з пергаментного паперу за розмірами форми, тоді вже точно хліб « сам вискочить »з форми.
- Робимо 2-3 розрізу, щоб заварний хліб під час приготування не луснув і залишаємо підходити на годину. Тісто має підходити в теплому місці, без протягів, можна просто накрити форми чистим рушником.
- Коли тісто підійде, змащуємо його солодким чаєм або бовтанку з борошна (в воду додаємо борошно і замішуємо рідке тісто). Відправляємо хлібець в духову шафу, розігрітий до 180 градусів приблизно на годину (до рум'яної, хрусткої скоринки).
- Перевірити готовність хліба всередині, можна проткнув його зубочисткою, якщо зубочистка суха - ваш твір готово! Готовий заварний хліб викладаємо на тарілку, накриваємо рушником і даємо йому трохи часу, щоб «прийти в себе».
- Все - сміливо можете пробувати!
Ось такий виходить пористий м'якуш з мільйоном повітряних кишень.
Але це простий рецепт заварного хліба, а ви ж можете урізноманітнити смак випічки, додавши в тісто трохи начинки.
Добавки можуть бути найрізноманітнішими, я багато раз експериментувала в цій області, і результат завжди був просто чудовий! Хліб з заварного тесту на кшталт один і той же, а будь-яка добавка робить його смак зовсім іншим, що додає різноманітності на столі і вся сім'я насолоджується щоразу різним і неповторним смаком.
Наприклад: можна додати трохи порізаних маслин або оливок, смажену цибулю, зелену цибулю, дрібно порізану копчену ковбасу, будь-які насіння або горішки, кмин, навіть просто дрібно нарізану зелену кріп і взагалі все, що вашій душа забажає!
А ось мій синочок дуже любить просто корочку зовсім свіженького теплого хліба, намазаний шоколадним вершковим маслом - невигадливий, але дуже смачний бутерброд до чаю (я і сама не завжди можу відмовитися від таких ласощів).
Випікайте заварний хліб в різних формах і з різними смаками. Балуйте своїх рідних і близьких смачною, а головне корисною їжею! Відчуйте себе художником на своїй кухні. Зберігайте рецепт заварного хліба в духовці і творіть на здоров'я!