Заварні тістечка дивно різноманітні: традиційні еклери і популярні профитроли, повітряні булочки з кремовою начинкою та майстерно вигнуті рогалики з наповненням. Безмежність варіантів повертає до особливого виду тесту, за допомогою якого легкий і ніжний десерт «оживає», знаходить форму, смак і радує ласунів.
Заварне тістечко в домашніх умовах - рецепт
Існує думка, що заварні тістечка складні і примхливі, а тому багато господинь вважають за краще магазинну версію, відмовляючись від самостійної готування. Популярний десерт стане простіше і доступніше, якщо дотримуватися рецептури при замішуванні тіста, дотримуватися температурного режиму при випіканні, і правильно збити крем для начинки.
- Перед тим, як приготувати заварні тістечка, підготуйте компоненти для тіста.
- Не застилаєте деко папером - тістечка пристане. Слід змастити поверхню олією, скропити водою і ложкою викласти масу.
- Випікайте 15 хвилин при 220 градусах, після чого зменшіть до 170.
- Готові вироби охолодіть і начините.
Тісто для заварних тістечок - рецепт
Тісто для заварних тістечок - основа, яка потребує вивіреної рецептури, швидкісного замішування і вірною температури продуктів. Яйця, борошно, вода і вершкове масло - збиті і проварені - утворюють тягучу масу, яка при випіканні піднімається і залишає порожнини для начинки. Основні правила допоможуть отримати повітряну випічку.
- При розтоплюванні масла з водою не давайте рідини довго кипіти.
- Швидко додайте борошно і розмішайте.
- Проваріть суміш дві хвилини - тісто має відставати від посуду.
- Яйця додавайте поступово.
- Правильна консистенція - шовковиста і однорідна маса.
Начинка для заварних тістечок
Крем для заварних тістечок - велике поле для фантазій. Він завершує виріб, впливає на його смак і підкреслює пористу структуру основи. Приготування - процес не складний, а якщо слідувати вивіреної рецептурою - приємний. Тим більше що при всьому різноманітті класичні масляний і заварний як і раніше популярні.
- Для приготування використовуйте тільки свіжі компоненти.
- Готувати крем краще заздалегідь, після чого дати настоятися в холодильнику, оберігаючи харчовою плівкою.
- Охолоджений крем слід ще раз перемішати і після, приступати до роботи з ним.
Заварні тістечка зі згущеним молоком
Заварні тістечка з вареним згущеним молоком - рецептура, з якої слід почати знайомство тим, хто жодного разу не торкався до примхливому десерту. Буде потрібно вправність на «заварювання» основи, а збивання крему не займе і п'яти хвилин. З доступними і простими компонентами годинна приготування допоможе відточити майстерність і смачно зустріти гостей.
- маргарин - 125 г;
- яйце - 4 шт .;
- вода - 250 мл;
- борошно - 160 г;
- вершкове масло - 200 г;
- варене згущене молоко - 370 г.
- Маргарин розтопіть, влийте воду, всипте борошно.
- Швидко розмішайте масу.
- Вбийте яйця, вимісити і викладіть на деко.
- Випікайте заварні тістечка при 200 градусах 30 хвилин.
- З'єднайте масло зі згущеним молоком, збийте і начините.
Заварні тістечка з сирним кремом - рецепт
Заварні тістечка з сирним кремом - втілення сучасних смакових тенденцій. Ситна і ніжна начинка, прекрасно сусідить з повітряним, пористим тестом і представляє десерт не тільки в якості кондитерського шедевра, але і поживного продукту навіть тим, хто не надто шанує сир. Вершки додадуть масі шовковистості.
- вода - 250 мл;
- борошно - 160 г;
- масло - 100 г;
- яйце - 4 шт .;
- сир - 250 г;
- цукрова пудра - 5 ст. ложок;
- вершки - 200 мл.
- Воду з маслом нагрійте, всипте борошно, розмішайте.
- Вбийте яйця, добийтеся однорідності.
- Викладіть тісто і готуйте повітряні заварні тістечка при 180 градусах 40 хвилин.
Заварні тістечка з білковим кремом
Заварні тістечка - рецепт, за допомогою якого можна швидко і просто приготувати повітряний і легкий десерт і не ламати голову вигадливою начинкою. Досить звичайного продуктового набору: десятка яєць, трохи масла, муки і цукру, щоб протягом години отримати закінчений виріб з неймовірно смачним і не витратним білковим кремом.
- молоко - 250 мл;
- борошно - 160 г;
- яйце - 5 шт .;
- масло - 100 г;
- білок - 4 шт .;
- цукрова пудра - 5 ст. ложок.
- Масло розтопіть в молоці, всипте борошно, проваріть і вбийте яйця.
- Отсадіте масу на деко і запечіть заварні пишні тістечка при 180 градусах півгодини.
- Білки і пудру збийте на водяній бані.
- Начините випічку.
Заварні тістечка з масляним кремом
Смачний крем для заварних тістечок не вимагає тимчасових і фінансових витрат. Класична рецептура масляного крему повністю підтверджує це і як і раніше займає перше місце у шанувальників традиційної начинки. Приємна особливість - крем готується за п'ять хвилин і не вимагає особливих навичок.
- масло - 350 г;
- молоко - 420 мл;
- цукрова пудра - 200 г;
- яйце - 4 шт .;
- борошно - 180 г;
- чорний шоколад - 120 г.
- Розтопіть 100 г масла в 250 мл молока, прокип'ятіть, додайте борошно, вимісити.
- Введіть яйця, розмішайте і викладіть тісто на деко.
- Випікайте 40 хвилин при 180.
- Для начинки 250 г масла збийте з пудрою і 100 мл молока.
- Помадка для заварних тістечок - рецепт зовсім простий: шоколад і 60 мл молока, прогріваються на водяній бані і остигають. Остигнула глазур'ю покривають вироби після наповнення кремом.
Заварні тістечка з шоколадним кремом - рецепт
Заварні тістечка з шоколадним кремом - вибух смаку і пікантності. Шоколадна основа і насичена начинка - справжнє свято для любителів шоколаду і шанувальників вишуканих десертів. Приготування потребує чимало часу, так як наповнення має добре охолодитися, а тому приготування в два етапи цілком допустима.
- вода - 200 мл;
- борошно - 100 г;
- яйце - 4 шт .;
- какао - 1 ст. ложка;
- масло - 60 г;
- молочний та чорний шоколад - по 100 г;
- вершки - 200 мл;
- цукрова пудра - 3 ст. ложки.
- У вершки додайте шоколад, розтопіть, остудіть.
- Розтопити масло в воді, всипте борошно, какао, розмішайте і вбийте яйця.
- Отсадіте тісто і випікайте заварні шоколадні тістечка при 180 градусах 30 хвилин.
- Зріжте кришечки, начините і посипте пудрою.