Середня оцінка 4.8 з 5. проголосувало: 5
Досвідчені господині знають, що секрет по-справжньому смачного, ароматного і красивого супу - це овочі, підсмажені на рослинному маслі. Даний прийом називають Пасерування. Пасерують зазвичай ріпчаста цибуля, моркву, помідори. Піджарка з цих овочів годиться практично для всіх супів. Ну а якщо мова йде про борщ, то тут, звичайно, не обійтися без буряка. Її перед відправкою в суп треба згасити з додаванням оцту. Тоді яскравий колір борщу вам забезпечений.
Шкода тільки, що для такого «правильного» приготування супу часом не завжди знаходиться час і сили, особливо у працюючих господинь. Адже овочі необхідно помити, почистити, порізати-покришити, а потім ще посмажити-згасити, і бажано один від одного окремо. У підсумку, щоб порадувати сім'ю супчиком, треба затратити час, а то й два, свого часу. Що ж робити зайнятим жінкам, і без того втомлюються на роботі?
Вихід зі становища є! Адже засмажкою для щей і борщів можна заготовити про запас на цілу зиму, засукавши їх герметично в баночки. Зручно це зробити восени, особливо якщо у вас є дача або город, і ви як раз ламаєте голову над тим, як переробити зібраний багатий урожай. Тим більше, якщо частина моркви отримала при зборі пошкодження, і довго зберігатися не буде, а помідори того і дивись перезріють. Ось і зробіть з них приправу-зажарку для супів. а взимку, відкривши таку баночку з домашнім напівфабрикатом, додайте вміст в бульйон з картоплею та капустою - і суп практично готовий!
А ось, власне, і рецепт приготування такої засмажкою:
Продукти, які нам будуть потрібні - це масло рослинне, ріпчаста цибуля, морква, помідори. Кількість овочів - довільне.
Цибулю і моркву помити і почистити. Цибулю нарізати. Морквину або нашаткувати на великій тертці. або порізати соломкою.
Налити в розігріту глибоку сковороду або казанок масло і відправити туди подрібнену цибулю, а потім і морква. Пасерувати на маленькому вогні, щоб овочі стали м'якими.
Помідори промити, розрізати і прокрутити через м'ясорубку.
Отриманий томатний сік потрібно довести до кипіння і трохи поварити.
Обсмажені моркву і цибулю змішати з томатним соком і згасити всі разом ще близько півгодини, щоб маса уварилася і стала густішою. Солі додати на ваш смак.
Розкласти приправу по стерилізованим баночках, які відразу ж герметично закупорена.
Банки перевернути і вкрити, щоб вони повільніше остигає.
Маючи в запасі таку приправу-зажарку. ви завжди зможете нагодувати сім'ю апетитним борщем або щами, навіть якщо у вас немає можливості присвячувати кухні багато часу. Виручить ця заготовка і студентів, у яких немає хороших умов для приготування їжі, наприклад в гуртожитку. Смачного!