Курка в духовці - загальний опис
Курка, приготовлена в духовці, належить до числа найбільш смачних і при цьому - найпростіших блюд. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнано дієтичним продуктом, в якому містяться легко засвоювані тваринні білки та інші корисні речовини. І, нарешті, по ціні м'ясо курки є практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі. Ось чому рецепти курки, приготовленої в духовці, так популярні.
Курка в духовці - підготовка посуду
Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було володіти певним кулінарним досвідом і вправністю. До послуг же сучасних господинь - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукава для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо або овочі можна без масла.
Всі ці пристосування для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, що закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка пропарюється гарячим повітрям, який утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і в звичних нам духовках, і в мікрохвильових печах. У фольгу також можна загортати м'ясо для запікання, а можна застеляти нею деко духовки.
Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона нагрівалася поступово, і тепло рівномірно розподілялося по посуді.
Як правило, курка цілком або великими частинами запікається в рукаві; середні курячі частини (ніжки і крильця) запікаються в фользі; дрібні шматочки курки краще запікати в формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими.
Деяким подобається запікати курку прямо на деку, але тоді забрудниться не тільки він сам, але і внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи з прибирання кухні.
Курка в духовці - підготовка продуктів
Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки і т. Д. Якщо курка запікається цілком, то її слід випатрати, вимити й обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, але також зсередини. Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курей, вже підготовлених для запікання, можна скористатися і таким варіантом.
Курка в духовці - рецепти
Рецепт 1: Курка в духовці цілком
1. Беремо підготовлену курку, солимо її, перчимо і натираємо часником зовні і зсередини.
3. Натираємо маринадом курку з усіх боків, включаючи внутрішню частину, і витримуємо її протягом години в холодильнику.
4. Потім, вийнявши курку з холодильника, накриваємо її фольгою і кладемо її на деко, який слід попередньо змастити маслом.
5. Розігрів духовку до 180 градусів, запікаємо нашу курочку протягом 40 хвилин. Однак, більшу тушку слід запікати трохи довше.
6. Діставши курку з духовки, акуратно знімаємо з неї фольгу і ще близько 10 хвилин запікаємо, щоб вийшла рум'яна кірочка.
Рецепт 2: Курка в духовці з картоплею
1 середній курча;
7 картоплин;
1 ст. л. гірчиці;
приправа карі або аджика, прованські трави, сіль за смаком;
будь-раст. масло.
1. Підготовленого курчати натираємо зсередини гірчицею, потім натираємо сіллю, сухими спеціями, перчимо і залишаємо ненадовго настоятися.
2. У цей час очищений від шкірки картопля ріжемо соломкою і, злегка підсолити, перемішуємо. Включаємо духовку, щоб вона розігрівалася.
3. Змазавши глибоке деко олією, кладемо в нього курчати грудкою вгору.
4. Навколо курчати розкладаємо рівномірно підготовлену картоплю, зверху присипаємо сушеної зеленню.
7. Поставивши деко в розігріту духовку, залишаємо його хвилин на 20, а потім дістаємо і перемішуємо картопля для рівномірного прожарювання.
8. Повертаємо деко в духовку і даємо курчаті запектися до утворення скоринки (ще близько 20 хвилин). Потім дістаємо його з духовки і перекладаємо готового курчати на блюдо, розклавши навколо картоплю.
Рецепт 3: Курка в духовці у фользі
500 гр. м'яса курки;
1 ч. Л. цукру;
1 ст. л. крохмалю;
2 зубчики часнику;
2 моркви;
4 ст. л. соусу соєвого;
50 гр. свіжих грибів;
3 ст. л. суцвіть цвітної капусти;
3 ст. л. брокколі;
за смаком сіль, чорний мелений перець;
будь-який вирощує. масло
1. Натираємо моркву на крупній тертці, нарізаємо дрібно часник і гриби.
2. обваляти шматочки курки в крохмалі, змішуємо їх з овочами і цукром, залишаємо на годину в холодильнику маринуватися.
3. Розклавши фольгу на деку, викладаємо на неї мариновані овочі, зверху кладемо м'ясо, загортаємо все так, щоб запобігти витіканню соку.
4. Розміщуємо деко в розігріту духовку і випікаємо близько півгодини.
Рецепт 4: Курка в духовці в рукаві
2. Кладемо курку в рукав і, виклавши його на деко, запікаємо протягом приблизно 40 хвилин.
3. В кінці запікання розриваємо рукав, щоб курка підрум'янилася. При бажанні перед запіканням в рукав можна помістити разом з куркою овочі для гарніру: картоплю, моркву, цвітну капусту і т. Д.
Рецепт 5: Курка в духовці з овочами
1 тушка курки;
1 ріпчаста цибулина;
2 червоних цибулини;
5-7 картоплин;
6 шт. лаврового листа;
половинка лимона;
2 солодких перцю (червоний і зелений);
1 головка часнику;
також до смаку:
сіль, сухий розмарин, зелень розмарину, мелений чорний перець;
будь-раст. масло
1. Підготовлену тушку курки розрізаємо по черевця, кладемо туди ріпчасту цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврові листочки і половину лимона. Потім змащуємо курку олією (приблизно в кількості 1 ст. Л.), Натираємо її сіллю і перцем зовні і зсередини.
2. Змазавши маслом форму для запікання, поміщаємо в неї курку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листками.
3. Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, миємо й розрізаємо на кілька частин болгарські перці; чистимо, миємо й нарізаємо великими скибочками картопля; чистимо і крупно ріжемо червону цибулю; очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.
4. Викладаємо овочі до курки, солимо, скроплюємо рослинним маслом, кладемо залишилися лаврові листи і посипаємо все сухим розмарином.
5. Поставивши форму з куркою і овочами в духовку, яку слід попередньо нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо разом з овочами.
Курка в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів
Для запікання краще брати не морожену, а парну або охолоджену тушку, щоб готове м'ясо було ароматним і соковитим.
Не нехтуйте радою обсушити курочку після миття паперовим рушником, так як тільки в цьому випадку вона вийде з хрусткою скоринкою.
Якщо ви запікаєте курку в фользі, пам'ятайте, що в цьому випадку дуже важлива герметичність, щоб запобігти витіканню м'ясного соку і пересушування страви. Деякі вважають, що потрібно використовувати фольгу товстіший, щоб запобігти її розриву.
Запікаючи курку в рукаві, потрібно зробити зверху кілька проколів зубочисткою, це буде сприяти виходу з рукава зайвого пара і запобіжить його роздування і пошкодження.
Перед тим, як помістити курку на запікання, духовку краще попередньо розігріти до 180 200 градусів, тоді буде легше зорієнтуватися по часу запікання. Воно при таких умовах складе близько 40 хвилин для одного кілограма курочки.
Для того, щоб переконатися в готовності курки, її можна проткнути зубочисткою в районі грудки. При виділенні прозорого і чистого соку, що не має домішки крові, можна вважати, що курка готова. Не менш важливо вчасно витягти м'ясо з духовки, щоб воно не стало сухим.
Подавати запечену курку краще гарячої, як основне блюдо, з гарніром або салатом. Залежно від від вашої фантазії вона може стати справжнім святковим блюдом, і прикрасити собою будь-який стіл. Смачного!
Поділися рецептом в соцмережах!