Наш черговий огляд присвячений простому і навіть тривіальним страви, зробити яке під силу кожному - це картопля в духовці. Всім нам добре відомо, що рецептів приготування картоплі існує не просто багато, а дуже багато і навіть запечена картопля в духовці має мільйон способів маринування, начинок і приправ. Її готують з різними видами рослинного масла, з курячим або свинячим жиром, вершковим маслом і маргарином, додають різні спеції і трави, а ще сир і овочі. Загалом картопля - це продукт дуже універсальний і йому під силу задовольнити практично будь-яке Ваше кулінарний каприз.
оцінка страви
5 балів
Рецепт картоплі в духовці, який ми для Вас вибрали, можна віднести до середземноморських страв вже тільки виходячи з набору продуктів. Тут ми використовували сир пармезан, свіжі гілочки чебрецю і найсвіжіша маслинова олія першого віджиму - чиста Італія, ніяк інакше! Але за традицією, перш ніж переходити до самого приготування, ми поговоримо трохи про історію і користь цієї страви, а також зупинимося докладно на способі приготування і поговоримо про те, чому картопля печена в раціоні краще ніж, скажімо, смажена, як її краще готувати і що робити щоб зберегти всі корисні властивості продукту.
Перш трохи про історію самого картоплі
Вперше про цей продукт наші предки дізналися ще 500 років тому. Картопля став одним з трофеїв, які дісталися іспанським мореплавцям за часів підкорення Америки. Як і какао боби, картопля була національним надбанням індіанців, які тоді одноосібно заселяли території нового, відкритого Колумбом, материка. Вперше картопля був помічений в селищі Сорокота (нинішнє Перу) і тоді учасники експедиції назвали його трюфелями, адже знаменитий французький грибний делікатес був тоді вже добре відомий.
Пізніше в поширеності картоплі по території Південної Америки все переконувалися неодноразово і, в результаті, за відмінні смакові якості він був відзначений безліччю мандрівників і в кінці кінців привезений до Європи. Як і багато інших іноземні товари, першою країною Європи, яка почала харчуватися картоплею, стала Іспанія. Також, до речі, було з какао бобами і кави, які в наслідку захопили в свій ароматний полон весь світ. Що ж до картопляних бульб, то їх мандри не були тривалими. За свій смак і невибагливість картопля не тільки стала частиною національної кухні багатьох країн, але і перетворилася в універсальну агропромислову культуру на території Європи і не тільки.
Після Іспанії про неї швидко дізналися в Італії, а потім в Бельгії, Голландії, Німеччини, Польщі та Угорщини. Ось так всього лише за якихось 20 років, з 1565 по 1 585, картопля пройшла довгий шлях по всій Європі від Західної до Східної її межі. З тих пір ця культура тільки набирала популярність, і сьогодні картоплю по праву називають другим хлібом для багатьох поколінь наших і не тільки співвітчизників. Її пекли, варили, смажили, загортали в пергамент і фольгу, фарширували і додавали в супи і гуляші, і навіть робили з неї млинці і десерти - ось такий це універсальний овоч. Ну про історію страви нам тепер багато відомо. Прийшов час поцікавитися користю, а вже потім дізнатися рецепт запеченої картоплі в духовці від ХозОбоза.
Отже, що можна сказати про користь картоплі
Ну почнемо з самого картоплі, адже 90% всього блюда - це саме він і є. Перш за все зазначимо, що на відміну від інших овочів, картопля не так нешкідлива в плані калорійності. Вся справа у високому вмісті крохмалю. Саме з його вини кілограм картоплі може нас обдарувати приблизно 850 ккал, а для овоча це не так вже й мало. З іншого боку, крохмаль несе не тільки розчарування, але і користь адже в процесі перетравлення крохмаль перетворитися в глюкозу, а наш організм поповниться неоценімамим життєвими силами. Крім того, картопля - рекордсмен за вмістом калію, а значить здатна впливати на нормалізацію водно-сольового обміну і покращувати роботу серцево-судинної системи. Багатий картопля також вітамінами групи B і C, а також мінералами з усіма наслідками, що випливають і з цього наслідками, на яких окремо ми зупинятися не будемо.
Якщо ж згадати про спосіб обробки картоплі, який використовується конкретно в цьому рецепті, то хочеться зауважити, що саме приготування картоплі в духовці та ще й в шкірці, чи не найвдаліший серед всіх, але про це пізніше. А поки згадаємо про те, що в цьому рецепті використовується також оливкова олія першого віджиму багате ненасиченими жирними кислотами і сприяє травленню їжі і безперебійній роботі серця. Крім того, наша печена картопля в духовці передбачає додавання тертого пармезану - кращого джерела молочного білка і всіх відомих незамінних амінокислот.
Цікаво й те, що в цьому сирі міститься бутіріловая кислота, яка сприяє розщепленню жирних кислот, так що не дарма цей продукт, як і оливкова олія є одним з основних в середземноморську дієту. При виборі продуктів важливо керуватися не стільки і не тільки ціною, але і якістю, адже хороші продукти здатні принести багато користі, а не якісні з точністю до навпаки, причому масла і сиру це стосується в першу чергу, їх у нас люблять підробляти через ціни і високий попит.
складові
- Картопля - 10 шт.
- Сир пармезан - 1 чашка
- Чебрець свіжий - 10 гілочок
- Сіль і спеції - за смаком
- Оливкова олія - близько 80 мл
Як запекти картоплю в духовці
- Перш за все підготуємо всі необхідні продукти;
Спочатку займемося попередньою підготовкою
Своїм та ріжемо картоплю часточками, а потім викладаємо в деко
У форму для запікання натираємо пармезан і змішуємо його з картопляними часточками
Якщо любите посолонее, то картоплю можна підсолити
Наливаємо в картоплю з сиром і спеціями оливкова олія і все ретельно змішуємо
Зверху на картоплю розкладаємо свіжий чебрець гілочками
Готувати картоплю в духовці потрібно при температурі 200 градусів приблизно 50 хвилин
Тепер, коли картопля готова, виймемо з неї засохлі стебла чебрецю
У готову картоплю непогано додати кілька крапель соусу бальзамик, а після подавати його до м'яса або риби
Ось і все, що ми хотіли Вам розповісти про таке просте і в той же час багатогранному блюді як запечена картопля. Впевнені в тому, що у Вас теж є свої власні улюблені рецепти приготування картоплі, будемо раді дізнатися про них докладніше. Пишіть, і станьте відомі в кулінарному співтоваристві ХозОбоз.
Схожі рецепти
