У вас намічається святкову вечерю, і ви задумалися, як приготувати качку в духовці? Наш сайт приготував для вас величезну кількість святкових рецептів приготування качки, тут кожен читач знайде для себе той рецепт запеченої качки, який припаде до смаку. Можна зробити на свято фаршировану качку, або просто запечену качку з яблуками.
Святкові страви з качки
Качка, запечена з яблуками - це блюдо, яке вже не одну сотню років подають до свята в різних країнах. Особливо це блюдо вітається на новорічному або різдвяному столі.
Але час йде вперед, змінюються смаки людей, удосконалюються рецепти приготування страв, в тому числі, традиційних і класичних. І сьогодні ми можемо приготувати качку і з абрикосами, апельсинами і мандаринами, персиками і навіть з медом. Деякі господині навіть фарширують качку картоплею, грибами, сиром, гречкою, оливками. Якщо не боятися експериментувати на кухні, можна відкрити несподіваний смак із здавалося б непоєднуваних продуктів.
Пропонуємо кілька рецептів приготування качки.
Качка, фарширована фруктовою сумішшю
Для страви знадобиться:
Як смачно і швидко приготувати качку в духовці:
Качку, як зазвичай, потрібно вимити і висушити паперовими рушниками. Потім посолити і поперчити як зовні, так і зсередини.
Очистити і нарізати шматочками яблука. Чорнослив і ізюм добре розпарити до м'якості в гарячій воді. Чорнослив потрібно додатково нарізати невеликими кубиками. Потім всі підготовлені фрукти перемішати і набити ними качку. Потім зашити кулінарними нитками отвір в черевці. Замість ниток можна сколоти отвір зубочистками або шпажками. Проколоти шкірку в різних місцях, щоб вона не тріскалася при запіканні.
Підготувати форму або деко, в якій качка запікатиметься, і змастити олією. Покласти качку в деко вниз грудкою. Поставити форму в попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Качку запікати приблизно півтори години на середньому вогні.
Коли птах запече, потрібно викласти її з форми, злити жир в іншу ємність. Додати в жир одну столову ложку борошна, одну столову ложку бренді, одну столову ложку морсу, 2,5 ложки цукру, пів-літри курячого бульйону, перець, сіль і гарненько все розмішати. Соус повинен бути густим. Можна качку прикрасити за бажанням, а соус подати до неї окремо. Але можна розрізати качку перед самою подачею на стіл і залити соусом.
Качка, запечена в духовці з яблуками і сметаною
Як приготувати запечену в духовці качку:
Качку вимити й обсушити. Потім качку потрібно замаринувати. Вона виходить м'якою і дуже ніжною. Підготувати миску, в якій качка може вільно поміститися. Залити качку солоною водою. Додати оцет, визначаючи кількість за смаком. Маринад повинен вийти слабокислий. Потім покласти лавровий лист, перець. Качка повинна маринуватися під кришкою протягом трьох-чотирьох годин.
Для приготування фруктів, очистити яблука і нарізати на часточки, посолити поперчити і посипати корицею. Нарізати на часточки лимон.
Замариновану качку обмазати зсередини сіллю і сметаною. Начиняти качку фруктами наступним чином: яблука, одну часточку лимона, знову яблука і ще одну часточку лимона. Начиняти до тих пір, поки не закінчаться всі яблука. Після цього зашити нитками отвір качки.
Підготувати деко або форму для запікання качки і покласти тушку в форму. Потім форму поставити в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку. Час випічки качки по даним рецептом - приблизно одна година або півгодини.
Для подачі на стіл качку потрібно розрізати.
Качка, запечена в духовці
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
Рецепт приготування качки:
Приготувати форму для запікання качки. Змастити її олією. Качку наповнити сумішшю часнику і цибулі, полити соком лайма. Заколоти отвір зубочистками.
Цибулю і часник в невеликій кількості викласти на качку зовні. Викласти птицю в форму. Налити стакан або півсклянки води, щоб птах не підгоріла. Щоб уникнути підгоряння качки, крильця і кінці ніжок можна обмотати фольгою.
Випікати качку в духовці, заздалегідь нагрітій до 180 градусів. Приблизний час запікання півтора або дві години.
Качка, фарширована чорним хлібом і чорносливом
Для приготування такої качки знадобиться
- качка ціла вагою приблизно 2 кг
- зелень петрушки.
Для приготування начинки знадобиться:
- половинка бородінського хліба,
- півсклянки чорносливу
- півсклянки родзинок.
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 4 або 5 зубчиків часнику,
- сік від половинки лимона,
- лаврове листя,
- приправа для гриля,
- мелений чорний чи білий перець,
- сіль.
Як смачно приготувати мариновану качку в духовці:
- Для того щоб приготувати качку в духовці, качку вимити і висушити за допомогою серветок, паперових рушників або на повітрі.
- Подрібнити зубок часнику. Перемішати в мисці рослинне масло, подрібнений часник, лавровий лист, лимонний сік, спеції і сіль. Цим маринадом натерти тушку зсередини і зовні. Поставити качку в холодильник для маринування приблизно на півтори години.
- Ізюм і чорнослив вимити. Чорнослив звільнити від кісточок. Помістити сухофрукти в ємність для СВЧ. Налити туди ж приблизно півсклянки води і закрити кришкою. Поставити в мікрохвильовку на 5 хвилин. Рівень потужності повинен бути 40%. Якщо ви не маєте мікрохвильовкою, просто распарьте сухофрукти в гарячій воді.
- Взяти бородинський хліб і нарізати його на невеликі кубики. Перемішати розпарені сухофрукти і шматочки хліба.
- Отриманою сумішшю начинити качку, а потім скріпити отвір зубочистками.
- Щоб крила і ніжки птиці не підгоріли, потрібно звернути їх кінчики в фольгу.
- Підготувати деко або форму для запікання птиці, налити в форму приблизно один стакан води. Покласти тушку на деко.
- Розігріти духовку до температури 230 градусів. Поставити в духовку форму з качкою для випічки. Випікати її в духовці до готовності. Точний час випічки буде залежати від сорту м'яса.
- Під час випікання потрібно періодично виймати деко з духовки і ретельно поливати качку соком, отриманим під час смаження.
- Коли качка спечеться, вийняти її з духовки, покласти на гарне блюдо. Зняти зубочистки і оформити качку за бажанням і можливостям.
- Якщо потрібно приготувати таку ж качку в мікрохвильовці, попередній процес приготування її такою ж, як і для духовки. Тільки не можна закривати крильця і ніжки фольгою.
- Під решітку мікрохвильовки потрібно поставити ємність для стікання жиру в процесі запікання. Закрити кінчики крилець і ніжок пергаментним папером і покласти качку на решітку спинкою вниз.
- Закрити кришку і спочатку готувати качку в режимі потужності 100%. Час приготування десять хвилин.
- Тепер потрібно відкрити кришку мікрохвильовки і вийняти птицю. Зняти пергаментний папір і злити сік з жиром. У звільнилася ємність налити півсклянки води і поставити знову в мікрохвильовку.
- Качку вдруге викласти на решітку мікрохвильовки і закрити кришку. На цей раз регулятор СВЧ-печі поставити на рівень КОМБИ-2 на п'ятнадцять хвилин. Якщо хочете мати рум'яної скоринки, можна після цього поставити регулятор на режим ГРИЛЬ на п'ять хвилин.
- Блюдо готове. Вийняти готову качку і викласти її на блюдо. Зняти зубочистки. Прикрасити птицю на свій вибір. Можна подати на стіл.
- Для гарнір до цього блюда приготуйте картопляне пюре або салат з овочів.
Качка, фарширована сумішшю гречки і курячих потрухів
Для приготування цієї страви знадобиться:
- качка приблизно на півтора кілограма,
- 3 столових ложки гречки,
- 300 грамів курячих потрухів (печінка, серце, шлунки, причому пропорції не мають значення),
- кілька стебел селери,
- сіль,
- перець мелений,
- 2 цибулини,
- кілька зубчиків часнику,
- одне яйце.
- Качку вимити, відрізати зайвий шматок шкіри біля шиї і просушити її чистими серветками або паперовими рушниками.
- Відрізати великий шматок харчового пергаменту, покласти на нього тушку і рясно натерти її зсередини і зовні сіллю і перцем. Після цього потрібно звернути її в пергамент і прибрати в холодильник на одну годину для просочення.
- Зварити до напівготовності три столових ложки гречаної крупи.
- Курячі потрухи, очищений ріпчасту цибулю і часник ретельно подрібнити в блендері або в м'ясорубці. Маса повинна вийти дуже однорідною.
- Стебла селери очистити і нарізати на дуже маленькі шматочки. У фарш додати яйце, підготовлену гречку, сіль, перець і обов'язково селера. Він додасть оригінальний смак готового блюда.
- Фарш добре перемішати і покласти на сковороду з рослинним маслом. Смажити на повільному вогні, весь час помішуючи, приблизно п'ять хвилин, поки не випарується рідина.
- Тепер потрібно вийняти качку з пергаменту і дуже щільно набити її отриманим фаршем. Потім зашити отвір нитками.
- Повністю підготовлену до випічки птицю загорнути в перший лист пергаменту. Потім взяти другий лист харчового пергаменту і гарненько намочити його холодною водою, після чого він стане м'яким, як мокра тканина. Загорнути качку в другій лист. Покласти її на деко або форму для випічки спинкою вниз. Поставити форму в заздалегідь нагріту духовку.
- Час запікання птиці - приблизно півтори години. Температура запікання - 200 градусів.
- У процесі запікання потрібен час від часу збавляти і додавати температуру в духовці, щоб качка рівномірно пропеклася.
- Приблизно за 15 хвилин до готовності розрізати папір, щоб качка змогла покритися рум'яною скоринкою.
- Готову качку фаршировану подавати на стіл, попередньо розрізавши на шматочки.
Качка, запечена в духовці шматочками
Спочатку треба вимити качку і добре висушити її. Після цього можна качку обробляти. Відокремити ніжку разом зі стегном. Потім відрізати крильця. Розрізати грудку вздовж навпіл, починаючи зі спинки. Вдруге вимити всі шматочки і покласти їх таким чином, щоб стекла вода і качка висохла. А поки приготувати соус, яким потрібно обмазати качку.
Ретельно обмазати соусом все шматочки качки, розкласти їх на широкому листі, покрити фольгою і запікати протягом години при температурі близько 200 градусів. Для того щоб качка підрум'яниться, через годину зняти фольгу і поставити качку в духовку ще на 20 хвилин.
Качка, запечена в духовці цілком з яблуками (покроковий рецепт з фото)
- качка,
- яблука,
- апельсини,
- чорнослив,
- курага,
- горіхи,
- сіль,
- перець,
- часник.
- Кількість інгредієнтів береться в залежності від розміру качки.
Дізнаєтеся як приготувати запечену качку, з яблуками, з чорносливом, запечену в духовці. Качку добре вимити й обсушити паперовими рушниками. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини, а часником, подрібненим в землянці, - тільки зсередини.
Приготувати начинку. Для цього яблука очистити і нарізати на невеликі шматочки. Апельсини очистити і нарізати на дольки. Чорнослив звільнити від кісточок і нарізати на шматочки. Курагу і горіхи (краще волоські, але можна взяти кешью або мигдаль) порізати на шматочки. Перемішати всі підготовлені для начинки інгредієнти.
Але якщо робити качку тільки з яблуками, бажано брати яблука сорту «Антонівка».
Начинити тушку підготовленою сумішшю, а потім зашити ниткою отвір. Змастити шкірку качки рослинним маслом. Тоді вона підрум'яниться при випічці.
Застелити деко або форму для запікання фольгою і намазати її рослинним маслом. Покласти качку на деко спинкою вниз. Близько качки викласти яблука, порізані на часточки, і цілком. Накрити все фольгою і поставити в духовку для випікання. Час випічки орієнтовно два або три години. У процесі запікання птах буде виділяти сік, потрібно цим соком поливати її зверху приблизно щопівгодини.
Перед кінцем запікання потрібно зняти фольгу, вилити весь сік і полити качку апельсиновим соком.
Готову качку подати до столу, прикрасивши кружечками апельсина і яблуками, запеченими разом з нею.
Як бачите способів, як приготувати качку в духовці, величезна кількість, спробуйте приготувати її по одному з наших рецептів.