Запашний перець: користь і шкода.
Запашний перець відомий всім. У наших країнах він є однією з головних приправ. Його використовують у багатьох стравах в цілому і подрібненому вигляді. Однак популярність цієї приправи викликана не тільки її кулінарними властивостями, але і позитивним впливом на здоров'я.
Склад запашного перцю.
Корисні властивості запашного перцю обумовлені його багатим складом. У ньому міститься велика кількість ефірних масел, що складаються з важливих компонентів, дубильних речовин, смол, жирних олій і навіть вітаміни C, групи B, вітамін A (ретинол). Містить запашний горошок і мікроелементи: фосфор, цинк, кальцій, залізо і калій.
Запашний перець: користь в кулінарії.
Запашний перець має пекучий смак і пряний запах, в якому поєднані аромати різних знайомих приправ. Саме завдяки цьому аромату запашний перець підходить для самих різних блюд: рибних, м'ясних, перших страв, салатів, маринадів і консервацій.
Запашний перець дарує страв більш насичений аромат і покращує смакові якості. Найбільше запашний перець підходить для страв з яловичини, свинини, курки або дичини. Важко собі уявити без цієї приправи соуси і кетчупи.
Але не всі знають, що запашний перець іноді додають в кондитерську продукцію: пудинги, кекси, пряники і печиво. Щоб зробити чай більш ароматним, також іноді додають в нього запашний перець.
Запашний перець: користь для організму.
Не бійтеся додавати запашний перець в різні страви, адже він несе організму чимало користі.
- Народна медицина рекомендує запашний перець як засіб для лікування защемлення хребта, артриту та інших ревматичних захворюваннях.
- Ефірні масла, що містяться в перці, допомагають людині відчувати себе в тонусі, бадьорим і неймовірно енергійним.
- Завдяки насиченості калієм запашний перець допомагає покращувати сольовий обмін і мозкову активність.
- Медики стверджують, що запашний перець сприяє поліпшенню травлення, бореться зі здуттям живота, діареєю і запорами.
- Крім цього дана спеція діє ще і як антисептик, який охороняє організм від патогенних бактерій і мікробів.
Чудовий аромат і властивості запашного перцю сприяли тому, що його стали застосовувати в виноробстві, парфумерії та навіть в косметиці. Наприклад, настоянка на зернятках запашного перцю використовується для ароматизації мила, мелений духмяний перець застосовується для виготовлення саше (ароматизованих подушечок).
Шкода від запашного перцю може бути викликаний лише індивідуальною непереносимістю цієї спеції. Від запашного перцю можна отримати багато користі, але зловживати ним все ж не варто, особливо тим, хто має захворювання шлунка.
Застосування запашного перцю:
1. У стравах. При приготуванні страв закидайте кілька горошин запашного перцю в середині варіння, щоб страва встигло збагатитися всіма корисними складовими цієї спеції.
2. При діареї. Візьміть 4 горошини перцю і проковтнути, не розжовуючи, запийте водою. Якщо через 15 хвилин легше не стало, проковтнути ще 3 горошини.
3. При метеоризмі. Заваріть чай з додаванням горошин запашного перцю.
4. При шкірному вітіліго. Додавайте горошок в їжу систематично. Він містить пиперин, стимулюючий шкіру для активної вироблення відсутніх при вітіліго пігментів.
5. При кашлі, поганому апетиті і травленні, затримці сечі і місячних, як глистогінний кошти. З'їдайте тричі на день до їди по 1 г порошку чорного перцю, запиваючи водою.
Здорове життя радить вам купувати нерозмелені запашний перець і подрібнювати його перед самим вживанням. Таким чином він збереже більше смакових і корисних властивостей.