Купити липазу для сиру
Йогурт Lactina - це суха заквасочних культура із серії LAT BIO болгарського виробника Ekokom.
Батьківщиною йогурту вважається Болгарія. А бактерія, яка викликає його бродіння, називається болгарською паличкою.
Саме на цій бактерії і заснований складу закваски Лактин Йогурт для приготування цього корисного кисломолочного напою.
Найкращий йогурт, що не втрачає під час тривалого зберігання всієї користі для організму - це йогурт, приготований в домашніх умовах.
А зробити це дуже просто, маючи під рукою суху закваску Lactina з молочнокислими бактеріями Streptococcus thermophilus - стрептокок термолабільних і Lactobacillus bulgaricus - болгарська паличка.
Опис і інструкція до заквасці Лактин
У процесі приготування виходить йогурт щільної в'язкої консистенції з м'яким, кисломолочним смаком і пробиотическими властивостями.
Так кажуть відгуки господинь, які спробували зробити кисломолочний продукт, у багатьох ця закваска стала найулюбленішою.
Один пакетик закваски Йогурт Lactina важить 1 г і розрахований на 1 літр молока. В упаковці - 10 пакетиків.
Молоко закип'ятити. Охолодити до температури 35-40 градусів. Додати 1 г сухої культури на 1 літр молока і ретельно перемішати. Отриману суміш перелити в термос і залишити на 6-11 годин. Готовність продукту визначається за смаком і станом згустку. Готовий продукт можна перемішати. Перелити в ємність для зберігання. Зберігати в холодильнику (2-6 градусів) не більше 72 годин.
Необов'язково кожен раз при приготуванні домашнього йогурту купувати нову упаковку закваски.
Її можна використовувати повторно, застосовуючи приблизно 1/5 готового йогурту в якості заквасок культури для наступної порції.
Крім йогуртовой, в серії LAT BIO є ще інші різні закваски, наприклад, Сир, Біфідум, Виталакт, і інші.
Рецепти йогуртів на заквасці Lactina
1. Для йогуртниці. У каструлю наливаємо 1 л жирного домашнього молока, нагріваємо до температури не вище 40 градусів, оскільки при більш високій температурі знищаться всі корисні бактерії.
Закваску висипаємо в склянку, наливаємо трохи молока і ретельно перемішуємо.
Виливаємо закваску в решту молока, також ретельно перемішуємо, розливаємо вміст по сухим простерилізованою баночках.
Накриваємо їх кришками і поміщаємо в піддон йогуртниці, закриваємо кришку, виставляємо необхідний час на таймері (8 годин або трохи менше).
2. В мультиварці. Беремо молоко 6,2%, кип'ятимо на повільному вогні, остуджують до 40 градусів. Висипаємо закваску, перемішуємо.
Беремо скляні баночки, розливаємо суміш. Можна готувати і прямо в чаші, без баночок.
На дно чаші ставимо силіконовий килимок, щоб не подряпати поверхню. У мультиварку наливаємо воду до середини баночок. Ставимо режим «Йогурт» на 8-9 годин.
3. В термосі. Нагріти молоко до 40 градусів, змішати з закваскою і перелити в термос. Тримати 8-9 годин.
Після приготування йогурту потрібно його охолодити пару годин в холодильнику.
До готового продукту додаємо до нього варення, ягоди або фрукти, шоколад. Смачного!