Печериці - гриби, які доступні нам протягом всього року. З них можна приготувати безліч смачних страв. Нижче вас чекають рецепти закусок зі свіжих, маринованих і запечених печериць.
Закуска з шампіньйонів в духовці
Грибна закуска з шампіньйонів
- печериці - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло - 70 мл;
- сіль, чорний мелений перець.
Гриби миємо й нарізаємо довільними шматочками. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву тремо на тертці. На сковороді розігріваємо половину рослинного масла і обсмажуємо на ньому овочі до готовності на невеликому вогні. Потім перекладаємо їх в чашу блендера або кухонного комбайна. Виливаємо на сковороду інше масло і обсмажуємо печериці. Також потім перекладаємо їх до цибулі з морквою і подрібнюємо. Грибну ікру знову викладаємо на сковороду, солимо, перчимо до смаку, додаємо подрібнений часник, сіль, перець за смаком, перемішуємо і протушіваем близько 5 хвилин на повільному вогні.
Закуска з свіжих печериць
- печериці - 300 г;
- солодкий перець - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- грибний соєвий соус - 1 ст. ложка;
- сіль, італійські трави, паприка, орегано - за смаком;
- оцет - 1 ст. ложка;
- рослинне масло - 2 ст. ложки.
Печериці гарненько моєму, зрізаємо ніжки. Якщо гриби дрібні, залишаємо їх цілими, якщо великі - ріжемо шматочками. Солодкий перець ріжемо півкільцями. Бажано брати перець різних кольорів, тоді салат вийде яскравим і красивим. Лук також ріжемо півкільцями. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо соєвий соус, спеції і перемішуємо. Змішуємо оцет з рослинним маслом, поливаємо закуску з печерицями отриманою сумішшю, прибираємо в холодильник приблизно на 1 годину, потім перемішуємо і подаємо до столу.
Закуска «Фаршировані печериці»
- великі печериці - 4 шт .;
- варено-морожені креветки - 100 г;
- сметана 25% -ної жирності - 1 ст. ложка;
- червона ікра - 1 ст. ложка;
- тертий твердий сир - 1 ст. ложка;
- цибуля зелена - за смаком;
- рослинне масло - 15 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль, перець - за смаком.
У печерицях зрізаємо ніжки. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, вливаємо олію, викладаємо подрібнені грибні ніжки, зелена цибуля, креветки і обсмажуємо, солимо і перчимо до смаку. Фаршируємо грибні капелюшки отриманою начинкою, посипаємо тертим сиром і при 200 градусах запікаємо 15 хвилин. Готові фаршировані печериці прикрашаємо червоною ікрою.
Закуска з маринованих шампіньйонів
- печериці - 1 кг;
- болгарський перець (червоний) - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- оцет 9% -ний - 2 ст. ложки;
- зелень петрушки - 1 ст. ложка;
- грибний бульйон - 200 мл;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка.
Цілі печериці відварюємо до готовності в підсоленій воді, а потім охолоджуємо. Цибулю ріжемо кільцями, перець - кубиками. Для маринаду змішуємо рослинне масло, оцет, подрібнений часник, цукор і 200 г грибного бульйону. Розміщуємо відварені печериці в банку, заливаємо маринадом і прибираємо в холодильник мінімум на 12 годин. Готові мариновані печериці викладаємо в салатник і посипаємо зверху подрібненою зеленню петрушки.