Привіт, шановні Новомосковсктелі smashno.ru!
Ну ось, дочекалася свого часу приготована на днях закуска з оселедця, вірніше я дочекався, поки вона наполягла.
Ну, а перед пробою, для чистоти експерименту, налив я собі 50 грамів горілочки (щоб виправдати назву закуски). І ви знаєте, чомусь згадалася Булгаковская сцена обіду у професора Преображенського з описом графинчик, чарочок і різних смачних деталей.
Від цього апетит розігрався звірячий. З'їв я майже половину приготованого - і не помітив. Вийшло, по крайней мере, краще, ніж магазинні пресерви, - ніжна оселедець, хрусткі огірочки, соковите яблучко ... одним словом, мені сподобалося.
Рецепт побачив на кухарчуком у Венеріка, із задоволенням ділюся з вами. Продукти потрібні такі:
- свіжоморожена оселедець - 2 шт .;
- мариновані огірочки невеликі - 4 шт .;
- одне зелене кисло-солодке яблуко середнього розміру;
- одна середня цибулина (хто любить цибулю - якомога більше);
- півсклянки сметани;
- йогурт без наповнювачів - 150 г;
- гірчиця - чайна ложка;
- один лимон;
- зелень кропу, петрушки;
- сіль за смаком.
У рецепті сказано, що закуска з оселедця готується зі свіжої або свіжомороженої риби, що не солоною. Ну, я так і зробив - купив парочку заморожених оселедців, розморозив і обробив на філе.
Як обробляв, показувати не буду, бажаючі можуть подивитися фотографії тут. )
Ось у мене вже готові філе:
Тепер в холодній кип'яченій воді розводжу сіль (приблизно 1,5-2 столових ложки на літр води). У цьому розсолі замочую філе на 2 години.
Потім я обсушити філе серветками, нарізав скибочками і склав в миску.
Лук для оселедця роблю завжди кільцями - подобається мені так і виделкою піддягати зручно.
Слід залити його буквально на хвилину кип'ятком, швиденько злити і промити в друшляку холодною водою. Після цього цибулю залишається хрустким, але вже не «злий».
Яблуко потрібно обов'язково зелене, кисле або кисло-солодке. Нарізаю кубиками (ну, майже кубиками).
Також шаткую огірки і кладу з цибулею і яблуками до оселедця в миску.
Додаю трохи рубаної зелені кропу і петрушки.
Дійшла черга до заправки. З таким соусом закуску з оселедця я ще не робив. Потрібно змішати сметану і йогурт, додати чайну ложечку гірчиці,
дві столові ложки лимонного соку.
Перемішую до однорідної маси, пробую. Додаю до смаку солі, якщо хочете, ще й трохи цукру.
Заливаю вміст миски заправкою і акуратно перемішую.
Складаємо все в пластиковий або емальований контейнер під кришку і - в холодильник.
День-два закуска з оселедця повинна постояти, промаринуватися (по крайней мере, так в рецепті написано). Ну, два дня терпіти - це мазохістом потрібно бути, я день ледь витримав. Посипав ще зверху петрушкою, і - вперед:
Цікаво, що вийде, якщо з слабосоленої оселедця зробити, адже це ж скільки з економиться часу, нервів і шлункового соку ... Треба буде спробувати, настояти пару годин і все.
Всього доброго і до нових зустрічей!
Ольга - смакота не головне в житті, правда, важливо не вішати ніс і бути оптимістом. Я так думаю. Олексій - можна ставити, хто говорить, що не можна. У мене теж стоять після кожної статті - але не з метою заробітку, а для обміну відвідувачами з такими ж кулінарними сайтами. А ось для заробітку ставити не буду. Вони всі однакові, куди не зайди - одне і те ж: дієти, грудей і т.д. причому в два ряди з усіх сторін світу. Противно стає. А у тебе тизери стоять дуже скромно і акуратно, навіть і не помітиш. І картинки показуються, скоріше, новинного характеру.
Привіт Сергію! Ну, просто приємно зайти! Закуска з оселедця (мрійливо). І закусочка класна, і компанія приємна. Та й знайомі всі особи - Онєгін, добрий мій приятель, народився на берегах Неви, де може бути народилися Ви або блищали, мій Новомосковсктель! Там колись гуляла Я, але шкідливий Північ для мене! Прости Сергій - з ранку настрій просто фантастичне - ось і про понесло мене!
Спасибі, Сергій, нагадали рецептик! Я раніше часто робила таку оселедець, тільки купувала слабосолону, яблучко (Антонівка) терла на крупній тертці, цибулю тонкими, майже прозорими, півкільцями, сметану змішувала з гірчицею. Називалася вона в моїх рецептах "оселедець в яблучно-гірчичному соусі". Огірок не додавала, але тепер обов'язково спробую. Дякуємо!